如何做雙皮奶

　　雙皮奶因首創(chuàng)于廣東順德的大良鎮(zhèn)，故又稱大良雙皮奶。下面來看看小編的如何做雙皮奶的相關(guān)介紹吧。

　　是用鮮牛奶和雞蛋液經(jīng)過煮、蒸而成。因其表面有兩層薄皮，呈膏脂狀，所以叫雙皮奶。雙皮奶自20世紀(jì)三四十年代流行于廣東，至今不衰，享譽(yù)遐邇。

　　所屬地區(qū)：廣東小吃

　　工藝：蒸法

　　雙皮奶的制作材料：

　　鮮牛奶500克，白糖150克，雞蛋液200克。

　　雙皮奶的特色：

　　表皮光亮滑潤，色潔白，香甜滑潤，入口則化。

　　教您雙皮奶怎么做，如何做雙皮奶

　　1.將鮮牛奶500克加入白糖，用火煮至糖溶化。分倒在3個(gè)小碗中，晾涼。

　　2.用牙簽從碗邊插入，將碗上面的一層奶脂凝皮輕輕挑起一角，然后將碗傾斜，倒出碗中的甜奶汁，奶皮則貼在小碗的底部。

　　3.將雞蛋液加入奶汁中，充分?jǐn)噭颍�再從挑角處將蛋奶液倒�?個(gè)小碗中，讓奶皮浮在上面。

　　4.碗放入蒸籠內(nèi)蒸熟即成。

　　雙皮奶的制作要領(lǐng)：

　　1.奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕緩;

　　2.奶蛋液重新倒入碗內(nèi)，數(shù)量以與原奶皮高相符，小宜過多;

　　3.碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過火而老化，可以保持成品滑潤;

　　4.所用的鍋應(yīng)用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。

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