布丁的4個制作方法

　　導語：布丁是很多人喜愛吃的食物，特別是小孩子，對于小布丁的做法，有很多的人不太了解的，對它的制作，也比較簡單，有些人不了解它的營養(yǎng)價值，還有的人不知道布丁的配方，以下是小編為大家精心整理的布丁的4個制作方法，歡迎大家參考！

　　小布丁的做法

　　先將100克的布丁粉與100克的白砂糖，加入適當?shù)睦渌�，充分攪拌均勻，�?000CC左右的水煮沸，將攪勻的布丁粉與糖的混合液體倒入滾水中，邊倒入邊攪拌，充分攪拌等鍋內(nèi)的水到再次沸騰，撈起泡沫，待冷卻后即可食用。

　　方法

　　1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，請加2~4個蛋黃)

　　2. 趁熱分裝于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

　　3. 靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味，俱佳的布丁點心。若置于冰箱下層冷藏，冰涼后再食用，更為爽口。

　　4. 切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點。

　　雞蛋布丁

　　原料/調料:水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。

　　制作流程

　　1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。

　　2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。

　　3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。

　　果凍布丁的做法

　　主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黃一個。

　　輔料:水200克,糖20克。

　　果凍布丁的做法步驟

　　1.材料：朱師傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黃一個，糖20克。2.取一奶鍋，倒入200克水，燒開。

　　3.加入牛奶和糖，攪勻，快沸騰時改小火，加入布丁粉和打散的蛋黃，攪拌均勻。

　　4.關火，將煮好的布丁液過濾一遍。

　　5.用勺子充分攪拌，直至沒有汽泡，液面變得光滑。

　　6.倒入模具中，放進冰箱冷藏20分鐘左右，食用的時候取出倒扣在盤子里就可以了

　　小貼士

　　小孩子一般都喜歡吃果凍，但市面上賣的果凍都含有防腐劑，家長不太愿意讓孩子吃，所以在家自己做果凍是個不錯的選擇。

　　超市賣的果凍粉一般是水果果凍粉或者白涼粉，其實成分都是一樣的，無非是果粉加明膠，但坨坨媽和坨屁屁都更喜歡蛋奶布丁的口感。

　　蛋奶布丁分熱冷兩種做法，一種是用烤箱烤制的，一種是用冰箱冷凍的，這次介紹的是冷凍的做法。

　　水晶玫瑰布丁

　　原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花醬(2小勺)、瓊脂(4g)。

　　步驟

　　1.瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟;

　　2.玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用;

　　3.泡軟的瓊脂放入鍋中;

　　4.加入泡好的玫瑰茶湯;

　　5.加入適量玫瑰醬;

　　6.小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化;

　　7.溫度稍降之后，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

　　布丁的配方

　　多是使用“布丁粉”沖泡后冷藏，極少使用雞蛋與牛奶制作。

　　布丁粉其主要原料為海藻抽出物、食用色素等。

　　布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。

　　本發(fā)明采用純天然原料，營養(yǎng)豐富、色、香、味俱全。

　　同時還有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠&工業(yè)明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

　　瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。

　　慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。