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壽司吃冷的還是熱的好
壽司是一種常見(jiàn)的料理，吃起來(lái)很方便也好吃。那么，壽司吃冷的還是熱的好，壽司怎么做好吃?以下是小編幫大家整理的壽司吃冷的還是熱的好，歡迎閱讀與收藏。
壽司吃冷的還是熱的好
壽司應(yīng)該是涼吃吧。
1、吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚(yú)片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚(yú)片的美味。
日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚(yú)片，生魚(yú)片在常溫下暴露過(guò)久，口感會(huì)變。
2、多數(shù)人吃生魚(yú)片或壽司，總是先把一長(zhǎng)條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚(yú)蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚(yú)片的原味。
老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚(yú)片上面，夾起魚(yú)片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚(yú)片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚(yú)片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過(guò)咀嚼，還可嘗到這3種味道混合之后的第四、第五、第六種味道……
3、生魚(yú)片和檸檬汁是絕配。若不信，可先吃沒(méi)有滴檸檬汁的生魚(yú)片，記住它的味道，再喝一小口茶洗掉嘴里余味。接著請(qǐng)廚師在其他生魚(yú)片上擠三五滴新鮮的檸檬汁，然后……你的舌頭會(huì)告訴你什么叫“美味”。
4、進(jìn)口三文魚(yú)籽和國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)籽的口味全然不同，要學(xué)會(huì)分辨：進(jìn)口的三文魚(yú)籽顆粒飽滿(mǎn)，面上有桔紅色圓點(diǎn);國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)籽呈扁圓狀，沒(méi)有桔紅色圓點(diǎn)。
5、日本人吃壽司前習(xí)慣吃“前菜”，相當(dāng)于中國(guó)的冷盤(pán)。上海少有原汁原味的日本“前菜”，據(jù)說(shuō)“元綠回轉(zhuǎn)壽司”的“小女子”、“魷魚(yú)仔”、“八爪魚(yú)”、“鮑魚(yú)仔”等“前菜”都從日本進(jìn)口，不妨一試。
6、吃日本料理離不開(kāi)酒。日本酒中，“冷酒”最高檔、其次是“燒耐”、“清酒”。上海一些壽司店欺客，常用崇明老白酒冒充。建議喝小瓶原裝日本酒，正宗壽司店應(yīng)有售賣(mài)。
壽司和什么搭配一起吃
1.吃壽司要有醋
要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚(yú)生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗(yàn)，各壽司專(zhuān)賣(mài)店使用的醋都不盡相同，更有壽司店別出心裁制作獨(dú)一無(wú)二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
2.吃壽司喝綠茶
壽司搭配什么好吃?喝綠茶是日本的傳統(tǒng)，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風(fēng)美食體驗(yàn)，不過(guò)也不是一定要有綠茶相伴的。
3.吃壽司要配姜片
姜片可以清除口氣，有殺菌消毒之功效，每吃完一種壽司后吃一些姜片就可以品嘗到下一碟壽司的原汁原味和嘗到魚(yú)生的甘甜與新鮮了。
4.吃壽司要放芥末
壽司搭配什么好吃?芥末不僅可以殺菌消毒，而且還可以增加食用時(shí)的刺激感，如果有人不太習(xí)慣較濃的魚(yú)生味，芥末還可起到掩蓋這種氣味的作用。當(dāng)然，這方面也沒(méi)有硬性規(guī)定，隨你高興和方便。
5.做壽司的米飯要軟硬適中
米飯?zhí)浕蛱捕紩?huì)影響到壽司的口感，不軟不硬正合適。當(dāng)然，如果你的口味與眾不同，那就根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)恼{(diào)整就可以。
6.壽司搭配葡萄酒
三文魚(yú)卷壽司+干型桃紅葡萄酒(DryRose)：粉紅色的桃紅葡萄酒搭配橙紅色的三文魚(yú)壽司，首先在顏色上就有渾然天成的感覺(jué)，而且三文魚(yú)可以讓桃紅葡萄酒的櫻桃和柑橘風(fēng)味得到彰顯，讓它的礦物質(zhì)風(fēng)味變得甘甜可口。
巖燒鰻魚(yú)壽司+瓊瑤漿(Gewurztraminer)白葡萄酒：瓊瑤漿葡萄酒帶有縷縷辛香味，巖燒鰻魚(yú)壽司帶有濃濃辛辣味，單單從香氣風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，兩者就是一對(duì)“臭味相投”的好友。
辣味金槍魚(yú)卷壽司+半干型雷司令(Riesling)白葡萄酒：金槍魚(yú)屬于一種比較有“肉感”的菜肴，需要搭配一款酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒。雷司令葡萄酒口感飽滿(mǎn)，其甜甜的核果味可以恰到好處地沖淡金槍魚(yú)卷壽司的辣味。
壽司的做法大全
做法一
材料
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個(gè)、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開(kāi)鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關(guān)火。裝盤(pán)備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時(shí)，大米煮好了，把大米舀一勺出來(lái)平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾卷起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開(kāi)，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
做法二
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。
做法
1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點(diǎn)粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準(zhǔn)備好的材料。
5、用竹簾卷起，卷的過(guò)程中要壓緊。
6、切壽司，切的時(shí)候旁邊準(zhǔn)備一點(diǎn)水，刀上蘸點(diǎn)水，切的就會(huì)很平整。
壽司做法介紹
金槍魚(yú)壽司
材料：米飯、金槍魚(yú)罐頭、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、紫菜。
調(diào)料：米醋、糖、鹽、芝麻油各適量。
做法
1. 把鹽、糖、醋放進(jìn)米飯中拌勻，三者的比例一般為1:5:10，適量加一點(diǎn)芝麻油;
2. 金槍魚(yú)罐頭、黃瓜、胡蘿卜，雞蛋等其他原料準(zhǔn)備好;
3. 雞蛋稍加一點(diǎn)鹽打散，攤成蛋餅 ;
4. 黃瓜胡蘿卜切成長(zhǎng)條，沸水鍋里燙一下，撈出瀝干水分;
5. 雞蛋餅稍晾涼切成條，跟黃瓜條胡蘿卜條放在一起;
6. 取一張紫菜光面朝下鋪在壽司簾上面;
7. 在紫菜上均勻抹上一層米飯，不用留空余;
8. 在米飯的一端放上金槍魚(yú)肉，
9. 再放上黃瓜條、胡蘿卜條和雞蛋絲;
10. 利用壽司簾卷起來(lái)，再用手緊握幾下，以便卷緊;
11. 放開(kāi)壽司簾，一條紫菜包飯就卷好了;
12.用鋸齒刀均勻的切成段即可。
小訣竅
1. 不要用涼米飯，沒(méi)有粘性，最好是溫?zé)岬�，如果是剩米飯也最好加熱一下再�?
2. 攤蛋餅的時(shí)候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒(méi)有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不薄;
3. 有賣(mài)現(xiàn)成的壽司醋，如果沒(méi)有就跟我一樣自己調(diào)配，只要家里有鹽糖醋這三樣調(diào)料就行;
4. 黃瓜條和胡蘿卜條可以直接卷進(jìn)去，但是胡蘿卜可能會(huì)有點(diǎn)硬，所以最好燙一下，黃瓜條隨意可燙可不燙;
5. 切壽司的時(shí)候最好用鋸齒刀蘸涼水切，否則容易粘刀，切面不平整，影響美觀。
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