日式輕乳酪蛋糕詳細做法

　　怎么做日式輕乳酪蛋糕好吃？學(xué)做日式輕乳酪蛋糕需要哪些原料和廚具？下面跟著小編一起去看看日式輕乳酪蛋糕詳細做法。

　　日式輕乳酪蛋糕的功效與作用：

　　奶酪：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護膚

　　奶油：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護眼明目

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　日式輕乳酪蛋糕的制作材料：

　　鮮奶100g  奶酪100g  奶油50g  雞蛋4顆   低粉60g   玉米粉30g  糖60 30g   檸檬汁幾滴

　　日式輕乳酪蛋糕的家常做法：

　　1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來

　　2.將剪好的烘焙紙墊在模具的底部

　　3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離

　　4.將牛奶倒入乳酪中，隔水融化

　　5.不停地攪拌均勻

　　6.加入奶油，不停地攪拌，直至融化

　　7.再加入30克糖，不停地攪拌

　　8.加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻

　　9.加入過了篩的'粉，邊煮邊攪拌

　　10.攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼

　　11.將蛋白高速打成魚眼型泡后

　　12.分三次加入糖打發(fā)

　　13.打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌

　　14.直至蛋白打發(fā)成立狀

　　15.將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻

　　16.攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中

　　17.將它們攪拌均勻

　　18.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中

　　19.在烤盤中放入水，隔水加熱

　　20.放入預(yù)熱150度烤箱中，60分鐘

　　21.拿出來后脫模即可

　　小貼士：

　　1.將乳酪提前室溫軟化，在放入容器中隔水融化，要不停地攪拌；

　　2.分次加入黃油，糖，面粉等，每一次都要充分攪拌后再加入下一個原料；

　　3.乳酪糊攪拌均勻后，離火，冷卻待用；

　　4.蛋白要打入無油無水的容器中，用攪拌器高速打發(fā)；

　　5.糖要分次加入，蛋白打發(fā)好后再加入幾滴檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)一下；

　　6.將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會消泡；

　　7.乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時間雖長一些，60分鐘，但烤出來更好看些；

　　8.在底部墊烘焙紙千萬不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動從模具邊緣分離。

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