怎么做奶油泡芙好吃

　　本烘焙食譜來自老師分享的奶油泡芙的方子，所屬分類：烘焙、泡芙、烤箱食譜、零食、下午茶、西餐，需要烘焙時間：1小時以上，烘焙難度：掌勺(高級)。

　　泡芙(puff)是一種西式甜點(diǎn)泡芙。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是軟軟的，其實(shí)新鮮的泡芙應(yīng)該是略為酥脆，表皮有一點(diǎn)硬的，隔夜之后才會表皮變軟。里面填充上喜歡的餡料，這款非常甜蜜的小點(diǎn)心就做好了。

　　奶油泡芙的制作材料：

　　主料：牛奶100毫升，無鹽黃油45克，鹽1小撮，低筋面粉60克，雞蛋100克，淡奶油60毫升，糖10克

　　奶油泡芙的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備所需材料

　　2. 牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關(guān)火

　　3. 篩入低筋面粉60克

　　4. 用木勺均勻的拌成面團(tuán)

　　5. 再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火

　　6. 取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液

　　7. 每一次拌勻后再加入下一次的蛋液

　　8. 拌好的面糊光澤、細(xì)滑，當(dāng)撈起和滴落是會呈現(xiàn)倒三角的形狀即可

　　9. 將面糊裝入裱花袋中

　　10. 烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊

　　11. 烤箱預(yù)熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼

　　12. 淡奶油加糖隔冰水打發(fā)

　　13. 將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進(jìn)奶油

　　14. 或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油

　　小貼士：

　　烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利于膨脹�？緯r不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。

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