中國酒店企業(yè)文化研究現(xiàn)狀
企業(yè)文化是中國酒店持續(xù)發(fā)展的動力源泉，是酒店核心的競爭力。下面是小編為你整理的中國酒店的企業(yè)文化研究現(xiàn)狀，希望對你有幫助。
中國酒店的企業(yè)文化研究現(xiàn)狀
1.對企業(yè)文化認識不足
我做過一些調查，發(fā)現(xiàn)很多人對企業(yè)文化認識不足，包括一些酒店的總經(jīng)理。比如，有位酒店員工說，他們酒店的企業(yè)文化不太好。我就問為什么。他說，以前酒店有一個乒乓球室，在那還可以打打球，可現(xiàn)在比較忙，大家時間分散，酒店領導也不組織，活動機會少了。酒店有宣傳欄，總有一些照片在那里放著，很長時間也不換，一點新意也沒有。公司很多年輕人，喜歡出去旅游，公司也不組織，所以文化不好。
某經(jīng)理說他們酒店的文化還可以。我就問為什么。他說酒店自己有店刊店報，還為員工提供文化生活園地，而且很注重企業(yè)形象，請了很多高人給企業(yè)做企業(yè)識別系統(tǒng)。
某總經(jīng)理說，他們在做企業(yè)文化，經(jīng)常對員工進行思想教育，設立各種獎勵，同時樹立標兵，等等。
第一位，酒店的員工，認為企業(yè)文化就是打打球旅旅游，大家在一起搞些活動。這代表了很多人的觀念。第二位，酒店的經(jīng)理，他基本上入了門，知道找專業(yè)公司設計企業(yè)識別系統(tǒng)，但是不清楚企業(yè)文化的核心是什么。第三位，酒店的總經(jīng)理，認為樹標兵就是搞文化，認為對員工進行思想教育和獎勵就是搞文化。
這三位都沒有說到點子上。請專業(yè)公司幫酒店起店名、做LOGO，沒有錯�？墒菃T工知道酒店店名什么意思嗎?知道LOGO為什么要做成這樣嗎?如果不知道，那做這些有什么意義?更別提企業(yè)價值觀和企業(yè)理念了。
2.企業(yè)文化缺乏個性
據(jù)不完全統(tǒng)計，把團結作為企業(yè)文化的有45%，把創(chuàng)新當成企業(yè)文化的有38%。但是，哪個企業(yè)不求團結，哪個企業(yè)不求創(chuàng)新呢?關鍵是要抓住企業(yè)文化的核心，抓住企業(yè)文化的個性。
比如華為文化的核心就是一個字“狼”。為什么是“狼”?狼有三個特點：第一，嗅覺靈敏，這就要求每個員工都有發(fā)現(xiàn)商機的能力。第二，狼寒天出洞，這是因為市場競爭很激烈，關鍵時候要能真正去拼搏，真正去抓住商機。華為的老板任正非也說“沒有不景氣的市場，只有不爭氣的人”，關鍵是有沒有這種寒天出洞的精神。第三，狼是成群結隊進行活動的，這體現(xiàn)了一種團隊精神，體現(xiàn)了一種包容的精神。
在中國，酒店經(jīng)過幾十年的建設與發(fā)展，隨著消費者的成熟，個性化要求越來越突出。在眾多的酒店信息中，鮮明的個性特征成為酒店持續(xù)發(fā)展的有效方式。所以，越來越多的酒店也正在打造自己的個性化企業(yè)文化，眾多主題文化酒店應運而生。
比如廣州有一家馬桶餐廳，這家餐廳的主題就是按照衛(wèi)生間的“馬桶”來設計的：顧客坐在“馬桶”上用餐，以浴池、浴缸作為餐桌。臺北有一家主題餐廳，是以醫(yī)院為背景，服務員都穿著護士服，脖子上掛著聽診器，餐桌上有提供飲料的點滴�？腿诉M入餐廳，甚至可以要求服務員用輪椅把他們推進去。餐廳的墻上掛著一些醫(yī)院和相關疾病的情況介紹，菜品有很多都是根據(jù)藥品名稱命名的。
3.認為企業(yè)文化是萬能的
錢不是萬能的，沒有錢是萬萬不能的，文化也是一樣的道理。企業(yè)文化不是萬能的，不是說建設了企業(yè)文化，企業(yè)就一定能成功。企業(yè)文化對企業(yè)有巨大的推動作用，但不是唯一作用。如果沒有把企業(yè)的文化灌輸?shù)絾T工心中，它就不是萬能的，而只是口號。
4.領導不能以身作則
“只許州官放火，不許百姓點燈。”只向員工灌輸理念，領導者卻沒有起到表率作用，沒有以身作則，企業(yè)文化照樣是空談。比如，規(guī)定早上9點上班，不準遲到，總經(jīng)理卻天天10點才到。比如，提倡節(jié)約，總經(jīng)理辦公室的空調卻開得呼呼響。比如，要求團結，領導層卻天天鉤心斗角，總經(jīng)理猜忌店長，店長防范總經(jīng)理……
5.認為企業(yè)文化是喊口號
企業(yè)文化是一種價值觀，但如果太把它當成一種價值觀，就會成為口號。很多酒店還會提煉一系列口號張貼在墻上，比如“今天工作不努力，明天努力找工作”，比如“客人永遠是對的”，等等。如果沒有將其灌輸?shù)絾T工心中，那就真的只是口號，每天喊喊罷了。
6.員工是被動的接受者而不是主動的參與者
在做企業(yè)文化的過程中，領導者只對員工說“客人是對的，客人是上帝”，卻從不解釋為什么這樣說，員工也琢磨不透。這樣一來，員工是被動接受，而不是主動接受。如果讓員工都參與到編寫行動綱領的行動中，他就會全心全意投入到工作中，因為這里面融入了他自己的思想。比如下文所說的某餐廳服務人員的10項信條，就是餐廳員工合力編制的'，員工參與進去，知道如何服務才是正確的，服務客人的時候就更得心應手。
某餐廳服務人員的10項信條
第一，在我們的餐廳里，客人最為重要。
第二，客人不需要我們，但我們需要客人。
第三，客人并不會干擾我們的工作，他是我們工作的目的。
第四，客人的光臨是我們的榮幸，我們?yōu)榭腿朔⻊詹⒔o予額外之幫助。
第五，客人并不是一個局外人，是我們生意的一部分，是我們的貴賓。
第六，客人并不是一個冷漠的統(tǒng)計數(shù)字，而是有血有肉，和我們一樣有感情、有脾氣的人。
第七，客人并非我們爭論或競爭的對手。
第八，客人告訴我們他的需求，我們的責任就是滿足他。
第九，客人應享受到我們所能給予的最禮貌及最貼心的招待。
第十，客人有權希望我們的員工有著整齊清潔的儀表。
7.企業(yè)文化是管理者的短期行為
什么是短期行為?今天倡導客人是對的，明天倡導要用托盤，一天一個樣，沒有抓反復、反復抓，沒有抓重點、抓提高。比如，很多服務員一忙起來，就認為菜能送到客人桌子上就行了，不用托盤是理所當然的。很多前廳經(jīng)理也對此視而不見，這樣怎么能把規(guī)范思想灌輸下去呢?
8. 沒有把品牌戰(zhàn)略實施與企業(yè)文化建設進行有機結合
海南航空的企業(yè)文化是：競爭的關鍵是品牌，品牌的核心是特色，特色的保障是文化，文化的源泉是歷史。說到品牌，我個人覺得，很多酒店餐飲行業(yè)的總經(jīng)理不注重品牌建設。為什么這么說?不妨看看客人是不是能時刻在心里掛著您餐廳或者酒店的品牌。比如說火鍋，一想到吃火鍋，很多人就會想到東來順、小肥羊，一說吃烤鴨，就會想起全聚德……為什么會這樣?因為這些餐廳的品牌給他們留下了很深刻的印象，這些餐廳具有強勢的品牌意識。
即使有些酒店已經(jīng)意識到品牌的重要性了，但是在傳播方面，沒有與企業(yè)文化結合在一起，推廣效果并不理想。比如某酒店不斷在產品和環(huán)境的宣傳推廣方面加大投入，耗費大量資金，但是最終被客人評價為名不符實。因為該酒店只注重造勢，宣傳的都是酒店客房多么豪華，環(huán)境多么優(yōu)美，高薪聘請國際知名酒店大廚等，沒有對外宣傳自己企業(yè)的價值觀，或者是因為該酒店根本還沒有形成完整的價值觀，導致客人第一次登門之后，感到失望，再不光顧。
缺乏強大的企業(yè)文化的支持，品牌戰(zhàn)略的實施只會停留在簡單的宣傳上，不會形成持續(xù)的傳播效果。其實，品牌是消費者辨別企業(yè)的關鍵因素，企業(yè)文化是品牌力量的源泉，而實施品牌戰(zhàn)略的工作實質是對自身企業(yè)文化形象的一種傳播。所以，酒店在實施品牌戰(zhàn)略時，一定不要忽視與企業(yè)文化的相互兼容和相互促進。
酒店企業(yè)文化的定義
隨著我國經(jīng)濟平穩(wěn)、高速發(fā)展，許多國際酒店集團把目光投向我國市場，先后有美國喜來登、香港香格里拉等酒店品牌進駐內地。這些國際酒店憑借集團化管理、網(wǎng)絡化經(jīng)營以及科學的人力資源管理與優(yōu)秀的企業(yè)文化等建立的酒店品牌，在與我國酒店的競爭中具有較大優(yōu)勢。企業(yè)之間的競爭核心是企業(yè)文化的競爭。在日益激烈的競爭環(huán)境中，我國有些企業(yè)也憑借獨特的企業(yè)文化，提升和發(fā)展了自身的服務品牌，積極參與到市場競爭的洪流之中。
酒店表層物質文化。主要指酒店的物質文化和產品文化，是酒店企業(yè)文化中最具體、最直觀的表現(xiàn)部分，是酒店企業(yè)文化的硬外殼。我們通常能看到酒店的外觀設計、裝潢裝飾均屬于表層企業(yè)文化范疇。
酒店淺層行為文化。主要指酒店的軟環(huán)境文化和員工行為
文化，是酒店在與社會、與顧客、與職工之間交往過程中所表現(xiàn)出的酒店氣質和風貌，是酒店企業(yè)文化的軟外殼。它主要通過員工表現(xiàn)出的精神面貌、工作態(tài)度等行為反映出來。
酒店中層制度文化。主要指酒店的體制文化、組織文化、規(guī)章制度文化、管理文化等內容，是在傳統(tǒng)管理文化中的約束性、規(guī)范性的功能中融入情感性、教育性的功能，成為酒店企業(yè)文化硬、軟外殼的支撐。
酒店深層精神文化。是酒店企業(yè)文化的本質，屬于最高層次，是企業(yè)文化的靈魂。它包括酒店在經(jīng)營活動中體現(xiàn)出來的意識和用以指導經(jīng)營活動的倫理道德觀、價值觀、企業(yè)倫理觀、企業(yè)價值觀等。
中國酒店企業(yè)文化推行方法
1.酒店領導身體力行。酒店領導是企業(yè)文化的締造者、發(fā)動者和推行者，酒店文化主要是通過企業(yè)家和管理人員的行為影響表現(xiàn)出來的。“其身正，不令而行”，領導應該起到模范帶頭作用，企業(yè)文化才能傳承和發(fā)展。酒店文化滲透在酒店的管理、經(jīng)營和服務過程中，通過標語、案例、手冊、簡報、文化活動、演講、典型榜樣等載體體現(xiàn)，需要專門的部門不斷進行挖掘、推廣和拓展。
2.良好的培訓體系和內部晉升機制。員工對企業(yè)文化由認知到認同到自覺踐行，有一個從不自覺到自覺、從不習慣到習慣的過程。宣傳和培訓是貫輸酒店文化的重要方式，美國的“希爾頓酒店集團”、上海的“錦江酒店集團”，都有自己的培訓學校，企業(yè)文化的培訓是其中的主要內容。酒店要建立內部晉升機制和激勵機制，對于表現(xiàn)出色的員工和團隊，與晉升、獎勵掛鉤。
3.嚴格的規(guī)章制度和質檢網(wǎng)絡。酒店文化通店規(guī)店紀、服務標準、操作規(guī)程等制度的規(guī)范和約束，才能保障貫徹和執(zhí)行。員工不會做你要求做的事，只會做你檢查的事。文化定對了，制度也有了，但沒有實施和監(jiān)督，也不能固化成習慣和傳統(tǒng)，只有形成質檢網(wǎng)絡，才能保障制度執(zhí)行，才會形成文化氛圍。
4.樹立學習的典型和榜樣。任何行業(yè)都有榜樣，酒店業(yè)不需要員工有突出的業(yè)績，但敬業(yè)愛崗、忠于酒店、真情服務、用心做事的員工才是酒店文化的真正推手。那些在平凡的崗位上將客人當成自己的家人，用真情服務讓客人滿意、感動和驚喜的員工，演繹了酒店文化的真諦，是廣大員工學習的榜樣。
5.豐富的員工業(yè)余文化生活。“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，員工的滿足感與客人的滿意度是成正比的。酒店要關心員工的生活，處處為員工提供方便，解決員工的后顧之憂�？煽诘膯T工餐，溫暖的員工浴室，舒適的員工宿舍、激情的文娛活動等，都是酒店文化不可或缺的部份。
總之，企業(yè)文化是企業(yè)的制勝法寶，是企業(yè)生存和發(fā)展的秘訣。我們要準確定位酒店的企業(yè)文化，進行有效的推廣和深化，將酒店文化體現(xiàn)經(jīng)營、管理和服務中，酒店文化才能枝繁葉茂、萬古長青。
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