記事散文-嬸子家的玉面鑼鑼
1
關(guān)中的夏天，知了聲嘹亮，從屋里走到院里，忍不住自言一句：nia nia ! 太陽(yáng)太大了。
我順著墻走，太陽(yáng)已照到了大半個(gè)青磚房臺(tái)，沒(méi)走幾步，忽然想到什么，站定，回頭沖著玻璃窗說(shuō)：媽?zhuān)瑫U晌咱吃玉面吧?
說(shuō)完我站定不出聲，等，一陣，母親在屋里說(shuō)：那你去你nia nia 家借玉面鑼鑼去。
我聽(tīng)了，心里噔了下，說(shuō)：好。
說(shuō)完，我小跑出了頭門(mén)，朝村西的嬸子家跑去。沒(méi)一會(huì)就到了嬸子屋門(mén)前，一看頭門(mén)半掩著，我用力去推黑色木門(mén)，嬸子家的門(mén)厚重，推開(kāi)需要些力氣，隨著門(mén)框的嗞啦聲，門(mén)開(kāi)一大半，我抬腿跨過(guò)門(mén)檻，朝院里走去。還沒(méi)等我走到里屋，堂妹已伸出大半個(gè)身子，站在門(mén)前，一邊朝屋里給嬸子說(shuō)：額皮蛋哥來(lái)了——，一面盯著我看，說(shuō)：做又做(zu音)啥來(lái)咧?
你怎么和你哥說(shuō)話呢!嬸子說(shuō)落她的聲音傳到我耳朵。
說(shuō)著，我已經(jīng)到了跟前，沒(méi)理她，進(jìn)了屋里，見(jiàn)嬸子坐在炕邊拉鞋底，說(shuō)：nia nia，額媽說(shuō)把你玉面鑼鑼借一哈，昒晌蒸玉面呀——
我知道借東西要客氣，因此說(shuō)得盡可能輕聲一些，又怕說(shuō)得不好，說(shuō)完，等嬸子應(yīng)聲。
嬸子聽(tīng)了，頓了下，冷著臉邊放下手里的活，邊從炕沿下來(lái)，看著我說(shuō)：你媽就知道讓你來(lái)借鑼鑼……
沒(méi)等嬸子說(shuō)完，我插嘴：是額想吃玉面呢，額媽就讓我來(lái)借的。我依舊說(shuō)得小心。
嬸子沒(méi)再說(shuō)什么，朝廚房走去，堂妹跟在后面，一臉不悅，我跟在堂妹后面。我知道，堂妹不喜歡我來(lái)借東西，一來(lái)我常來(lái)借鑼鑼?zhuān)䜩?lái)她年幼，有護(hù)自家物的心思。
我腿跨在廚房門(mén)檻上，看著嬸子從墻壁取下鑼鑼?zhuān)痖_(kāi)包在上面的透明塑料布，把兩只壘在一起，遞給我，嘴里說(shuō)：用細(xì)法點(diǎn)，你媽那人，做活不細(xì)法——
我忙接過(guò)來(lái)，帶著笑臉，應(yīng)道：嗯，知道啦。
nia nia ，額走啦。說(shuō)著我就抱著玉面鑼鑼小跑出院子，跨過(guò)頭門(mén)門(mén)檻，身后嬸子說(shuō)：跑慢點(diǎn)，天這么熱的，跑啥呢跑。
我聽(tīng)見(jiàn)了，頭也不回，大聲說(shuō)：知道啦——
2
我家很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有玉面鑼鑼?zhuān)鞘怯醚┗ㄨF皮錘制的，一圈鐵皮做周圈，上下卷邊，下面錘上整面圓形鐵皮，再上兩只鐵圈把手，就成了。
我不確定那些年玉面鑼鑼到底值多錢(qián)，至少在我上高中以前家里一直沒(méi)有，常借用嬸子家的，時(shí)間長(zhǎng)了，想用時(shí)總不好意思去借，大人們臉面薄，所以母親總讓我去借。次數(shù)多了，我也揣摩懂了，知道借的時(shí)候嬸子心里會(huì)有些不欠活，但她人好，每次都會(huì)借。
家族大，記憶里就自己家沒(méi)有這物件，嬸子不少，但人脾性不同，互相之間往來(lái)也有差異，因此也不是每家都去借的，當(dāng)然，也不一定每家都能借來(lái)。
倘若，你去一家借，嬸子一時(shí)出于私心，笑著臉說(shuō)：玉面鑼鑼啊?上次用日踏咧，用不成了。
她要這么一說(shuō)，你還能怎么辦，總不能說(shuō)“你說(shuō)日踏咧，鑼鑼在哪呢，額看一下”這樣的話。
所以，親人之間，妯娌之間，兄弟之間，總有走得近的，就會(huì)經(jīng)常互相借物使用。當(dāng)然， 也不是說(shuō)別的就一定不借，或非不借。只要去借的人，肯開(kāi)口，多半是能借到的。
畢竟是親人。
這是插話。
3
借來(lái)了鑼鑼?zhuān)湍赣H一說(shuō)，她就從炕上下來(lái)了，問(wèn)一句：你去借鑼鑼?zhuān)鉵ia nia 說(shuō)啥了沒(méi)?
我一聽(tīng)，當(dāng)沒(méi)聽(tīng)到一樣，說(shuō)：么說(shuō)啥。
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她也就不再問(wèn)了，隨我一起到了廚房，我把鑼鑼放在案板上，她就開(kāi)始忙活了。
在家時(shí)，我嘗試做過(guò)很多廚房的事，唯一洗玉面這件事，一直沒(méi)做過(guò)。
玉面，是扶風(fēng)人對(duì)面皮的一種稱(chēng)呼，又不能簡(jiǎn)單和街上賣(mài)的面皮并論。
陜西人把面食吃出了花樣，雖然面皮類(lèi)都可以簡(jiǎn)單統(tǒng)稱(chēng)為“面皮”，但又分搟面皮，蒸面皮。蒸面皮又分洗出的玉面，和懶玉面。
一般扶風(fēng)人說(shuō)的玉面，都是指洗出來(lái)的。簡(jiǎn)單講，把面粉揉成團(tuán)，揉光后，放在盆里漸漸加水反復(fù)揉練，待面團(tuán)里的淀粉都被水洗出，只剩下一團(tuán)面筋時(shí)，取出面筋，再待水里的淀粉沉淀后，輕動(dòng)作緩緩倒出淀粉沉汁上面的清水，剩下的淀粉汁水用勺子攪勻，給鑼鑼上擦上菜籽油，舀一勺倒進(jìn)鑼里兩手?jǐn)[動(dòng)讓面汁均勻，再把鑼鑼放到開(kāi)水鍋水面上，蓋上鍋蓋三五分鐘，即成。
這樣的活，孩子們看了愁得皺眉，也就沒(méi)有那心勁嘗試了。我?guī)讉�(gè)堂妹即使可以忙時(shí)幫家里做飯，也都沒(méi)人有本事做玉面。
夏天里，扶風(fēng)農(nóng)人家特喜歡蒸玉面吃。煮好豆芽，潑好辣子，搗好蒜泥用熱油一澆，上好的酸醋用熱油一點(diǎn)，講究的人家還有黃瓜絲，把上面這些汁料按照自家人的.口味加調(diào)料調(diào)成汁，待蒸出的玉面晾涼后，快刀切成半指寬的細(xì)條，放到老碗里，澆上汁料，挖一勺油潑辣子倒上，捏一撮豆芽和黃瓜絲，筷子三五下一攪，蹲在墻角陰涼處大口吃了起來(lái)，一臉的滿足。
吃完后，一定會(huì)有寬裕的，母親會(huì)挑一只沒(méi)有磕碰的瓷碗，擦洗干凈，切滿一碗玉面，讓我端給嬸子家。
這就是禮尚往來(lái)，父母?jìng)兌几髯孕⌒慕?jīng)營(yíng)者這樣的大家庭間的關(guān)系。
到了晚上，母親會(huì)把鑼鑼洗干凈，比平時(shí)更用心擦一擦，讓我給嬸子還回去。
當(dāng)然，也有母親忽視的時(shí)候，忘記還了，嬸子會(huì)沒(méi)幾日來(lái)拿，她也不一定是要用，裝作碰巧看見(jiàn)的樣子，說(shuō)一說(shuō)，母親想起來(lái)，急忙擦一擦，說(shuō)幾句疏忽的話，嬸子也順著說(shuō)幾句，就拿走了。
好借好還，再借不難。
長(zhǎng)輩們緊緊地踐行著這句話，并時(shí)常教導(dǎo)于我們。
4
后來(lái)，父親終于買(mǎi)了一對(duì)玉面鑼鑼。
我記得是從店頭鎮(zhèn)上姑父那買(mǎi)的。姑父身體后來(lái)不好，但又閑不下，不知是一直有這個(gè)手藝，還是后來(lái)學(xué)的，做的鑼鑼用得很欠活。
自己家有了鑼鑼后，母親就做得更頻繁了，特別是在我一回到家，她就操勞著要蒸玉面給我吃。因?yàn)樵谒睦铮衩媸呛贸缘某允�，而我們常年在外，吃不上，一回�?lái)就想讓我們吃到。
為了不讓母親操勞，我時(shí)常會(huì)說(shuō)不用了不用了，經(jīng)常在西安吃呢。
母親就會(huì)回說(shuō)：你在西安吃的和咱屋里不一樣。說(shuō)完，她就照舊拿出廚房里的大鋁盆，開(kāi)始和面了……
確實(shí)不一樣，西安多是搟面皮和米皮，即使偶爾吃到和家里一樣的玉面，味道和感覺(jué)也不同。
怎么說(shuō)了，就那個(gè)醋的味道，差距一大截。
不用借鑼鑼了，也是各家生活比之前都好了些，每家都有一對(duì)光亮的鑼鑼擱在廚房里。
大學(xué)畢業(yè)后，獨(dú)立生活后，一日，在明德門(mén)早市看到有老人推自行車(chē)賣(mài)玉面鑼鑼?zhuān)瑐�(gè)頭小一些，適合城里的小鍋小灶�？吹胶笪揖鸵粫r(shí)心癢買(mǎi)了一對(duì)回來(lái)。
買(mǎi)回來(lái)就著急嘗試做，按照記憶里母親做的樣子，做了第一次，除了前幾張不好之外，后面都做成功了，和母親做的一樣，很是開(kāi)心。
后來(lái)再做，就更有經(jīng)驗(yàn)了，把沉淀的汁水倒得很多，留下稠稠的那層，蒸出的玉面又筋道又透亮，加上配料，用扶風(fēng)話說(shuō)：味道美日踏咧!
一次，老家的一個(gè)同學(xué)帶著朋友回來(lái)，來(lái)我這里，看到我會(huì)做玉面，他們可驚訝了。
可不是呢，做玉面這樣的本事，還真不是誰(shuí)都能拿起來(lái)的。
5
前幾年，堂妹也和女婿住在跟前不遠(yuǎn)，一次她們來(lái)我這里轉(zhuǎn)，想起來(lái)，就和她說(shuō)早市有賣(mài)的玉面鑼鑼?zhuān)I(mǎi)對(duì)給她。
她先是應(yīng)了，后來(lái)一段時(shí)間那老人沒(méi)有來(lái)，我就沒(méi)有買(mǎi)到，也沒(méi)有去其他地方找。
再后來(lái)，和她說(shuō)起時(shí)，她說(shuō)算了，不用了，她想蒸時(shí)再說(shuō)之類(lèi)的話。
我不知道她現(xiàn)在看見(jiàn)玉面鑼鑼還會(huì)不會(huì)想起小時(shí)的事情，不過(guò)，我還是會(huì)的，想起那些物質(zhì)貧乏的年頭，一件事，可以在心里種下根。
我想送玉面鑼鑼給堂妹，內(nèi)心是念著以前她和嬸子的情。
即使這情，在親人之間算不了什么，但我記得。
寫(xiě)于2017年12月29日凌晨
于融尚
【本文作者：諾青。(公眾號(hào)：相如心生)】
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