曬鹽菜散文隨筆

　　秋末冬初，天氣晴好，正是一年中晾曬鹽菜的大好時(shí)節(jié)。

　　小區(qū)的大伯大媽們忙著又洗又曬，院落的竹竿上、綠化帶和采光的陽(yáng)臺(tái)，晾著一棵棵高腳的白菜。走近這道美麗的風(fēng)景，我不由想起了遠(yuǎn)在贛東北的老家。

　　我的老家在一個(gè)偏僻的山村。正是這個(gè)季節(jié)，村里的莊稼漢們剛收割完秋糧，全然不顧腰桿的酸痛，趕著晴好日子，家家曬上期盼已久的鹽菜，那個(gè)場(chǎng)面、那種滋味，甭提有多帶勁。

　　那些日子，母親總為曬鹽菜的事，連著幾個(gè)晚上睡不踏實(shí)。幾天前，她還問(wèn)過(guò)會(huì)算卦的仁舅公。當(dāng)?shù)弥�這些天都是晴朗朗的，難得的晴好日子。母親這才安下心來(lái)，再與父親細(xì)細(xì)商量一番。

　　第二天還沒(méi)天亮，父母親挑著籮筐，拿上菜刀趕去老家的菜園。那時(shí)的初冬，氣溫逼近零度，綠油油的菜地覆蓋著一層厚厚的白霜。母親蹲在一方高腳白菜的地塊上，看了看眼前這些親密的“伙伴”，挑又高又肥的家伙揮起了菜刀。剛?cè)攵�的白菜長(zhǎng)勢(shì)極好，又鮮又嫩，透著一股淡淡的青味。

　　才一會(huì)的功夫，高腳白菜裝滿了籮筐，父母親一前一后，挑著擔(dān)子，快步來(lái)到村口的小溪。自家種的菜自然新鮮，可做成爽口的鹽菜，還要一番耐心的清洗。

　　母親尋了一處較寬敞的青石板，蹲下身用手撥了撥溪水。秋天才剛過(guò)，水咋就這么冷呢？父親笑了笑，連你都這么想，看來(lái)水真是夠冷的。兩人準(zhǔn)備洗菜，不遠(yuǎn)處有兩個(gè)人影正向小溪靠近。

　　人影越來(lái)越近，原來(lái)是海叔和鳳嬸，兩人肩挑滿滿兩擔(dān)青菜，正朝這邊走來(lái)。母親一臉的詫異，你們?cè)趺磥?lái)了？莫非也找人算過(guò)日子？海叔馬上笑了，沒(méi)呢，我們自己瞎琢磨的。父親挪出一些青石板的位置，讓鳳嬸蹲身洗菜。四人一邊說(shuō)笑，一邊將一顆顆白菜葉逐一掰開(kāi)，洗去泥污雜物，再將洗凈的整顆菜放回籮筐。

　　忙碌了一會(huì)，小溪旁的其他青石板上，又聚攏了三三兩兩前來(lái)洗菜的村民。母親笑著問(wèn)其中的一位老嬸子，你們?cè)趺炊稼s在今天洗菜�。颗�，算卦的老仁和我們說(shuō)了，這幾天太陽(yáng)大，適合曬鹽菜。老嬸子回答的干脆。原來(lái)是這樣，我還以為你們都去找過(guò)他算日子呢！母親話剛說(shuō)完，眾人頓時(shí)哄笑了起來(lái)……

　　父親也蹲著洗了一會(huì)菜，眼看洗凈的已經(jīng)不少，便起身挑上籮筐趕回家里，將一棵棵滴著水珠的高腳白菜晾曬在屋前的竹竿和院墻上。幾番來(lái)回，屋前已沒(méi)處可曬，父親只好將余下的菜，掛在自家菜園的籬笆上，趕著曬上清晨的金色陽(yáng)光。

　　經(jīng)過(guò)整天的晾曬，高腳白菜變得有些蔫，水份早已晾干。母親喊上我，晚上一起幫襯切菜。就著廚房微弱的燈光，父親和母親站在小飯桌旁，把晾干的高腳白菜放在砧板上切碎。我站在邊上，慢慢將切好的菜捧進(jìn)兩個(gè)圓竹盤(pán)。雖說(shuō)只是切菜，但切的.要細(xì)碎，菜的數(shù)量又多，沒(méi)有一番耐心怕是做不好的。母親將切碎的青菜攏在一起，撒上食鹽，然后一下一下用力搓動(dòng)，直到流出菜汁，再將搓勻的碎白菜放進(jìn)事先準(zhǔn)備的壇子里封裝。

　　過(guò)上三五天，取出壇中鹽淹的碎白菜，細(xì)細(xì)攤薄在曬墊上，或是放進(jìn)干凈的竹盤(pán)里，尋處陽(yáng)光充足的地方，暴曬兩三日，直至?xí)窀蓵裢�。只要用手輕輕捧上一小撮，便能聞到干鹽菜清香的味道。這時(shí)，母親便會(huì)找來(lái)兩個(gè)干凈敦實(shí)的醬油壇子，將干鹽菜一點(diǎn)點(diǎn)裝進(jìn)壇子，裝滿后再用木棒壓實(shí)，封上口子，擺在存放米缸的顯要位置。

　　滿壇清香誘人的干鹽菜，不僅能管上全家人整個(gè)冬天的供給，連我來(lái)年去鄉(xiāng)鎮(zhèn)讀書(shū)帶上的菜都綽綽有余了。

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