苕尖散文隨筆

　　眼下這個(gè)時(shí)節(jié)，老家人最愛(ài)吃的一道美食便是炒苕尖。何謂苕尖？紅薯莖葉最頂端的部位即為苕尖。乍一聽(tīng)，覺(jué)得這個(gè)名字頗為高大上，其實(shí)，它還有一個(gè)較為通俗的名字紅薯尖。

　　但，我這里所說(shuō)的絕不是普通的紅薯尖。普通的紅薯尖，雖位于紅薯莖的.頂端，也可食用，但它們只是稍稍地向上豎起，略帶傾斜地仰著臉，頂端部位也比較粗壯短小，所帶的葉片較大。放眼望去，自帶一種粗獷的感覺(jué)，像個(gè)漢子。若采摘這樣的苕尖清炒，咀嚼之余會(huì)略帶苦澀的味道。

　　老家人挑選的是另外一種姿態(tài)的苕尖。到一大片紅薯地放眼望去就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有一種苕尖別具一格。它們歡快地昂著頭，高高地挺立著，仰望天空，個(gè)頭明顯比其他普通的苕尖高出四五公分。清風(fēng)徐來(lái)，它們會(huì)像個(gè)姑娘般在風(fēng)中舞動(dòng)。或許也正因?yàn)榇�，它們比普通的苕尖要苗條一些。兩到三片嬌小、呈心形的葉子挺立于莖旁，色澤翠綠柔嫩，像是漂亮的舞袖，隨時(shí)準(zhǔn)備在這片土地上起舞，為此這種苕尖多了一分嬌柔之美。

　　仔細(xì)瞧看，這類苕尖的最頂端部分生長(zhǎng)著幾片小葉子，只是，那嬌小的葉片呈合攏狀，恰似整個(gè)舒展的心形從中間攔腰折疊，多了一點(diǎn)猶抱琵琶半遮面的滋味。每每看到，總是會(huì)忍不住暢想，那對(duì)頂端的心形葉片完全舒展開(kāi)來(lái)的樣子。因?yàn)椋�大多�?shù)的時(shí)候，還未等到它完全舒展，就已成為了老家人手中的絕好食材，畢竟，這樣的苕尖才柔嫩順滑，口感細(xì)膩。倘若用手將葉片剝開(kāi)，想要快點(diǎn)一睹那柔嫩的心形葉片的芳容，卻是極其困難的。因?yàn)�，那被一分為二，攔腰折疊的葉片邊緣緊緊地貼在一起，難舍難分。

　　苕尖，清炒就極其好吃。沒(méi)有誰(shuí)比婆婆更清楚清炒苕尖的奧秘，一點(diǎn)熱油，一灶旺火，是清炒苕尖的奧秘，而辣椒、大蒜則是苕尖永遠(yuǎn)不變的忠實(shí)搭檔。當(dāng)溫?zé)岬挠�、辣椒和大蒜融合在一起，苕尖便開(kāi)始入鍋了，熱氣彌散，空氣中浸潤(rùn)著辣椒和大蒜混合而成的獨(dú)有香味。拿起鍋鏟，用力翻攪，讓苕尖與這香味充分融合，再配合少許的鹽和調(diào)料，苕尖便柔嫩欲滴，香味醇厚。

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