我愛(ài)家鄉(xiāng)小青螺優(yōu)美散文
小青螺伴隨著我的整個(gè)成長(zhǎng)過(guò)程，我與它有著40多年的深厚感情。
60年代，我出生在農(nóng)村。這里屬里下河地區(qū)，水網(wǎng)密布，水質(zhì)也好，沒(méi)有污染，所以在那個(gè)物質(zhì)極其匱乏的年代，唯獨(dú)不缺的就是田間、水渠里不斷繁殖的小青螺。孩提時(shí)留給我印象最深的就是母親幾乎下工回來(lái)都會(huì)帶回半籃子青螺。
到家后，母親就會(huì)把青螺放在盆里，任它們?cè)谂枥镒杂傻嘏纴?lái)爬去，目的是讓它們爬掉肚里的泥沙。期間要換幾次清水。這樣過(guò)了幾天后，母親就忙著剪去其尾端，然后配上油、鹽、蔥、姜等調(diào)料，入鍋一炒，立刻就鮮香滿屋，令人垂涎！所以總是等不到開(kāi)飯，青螺一出鍋我們便迫不及待地直接用手抓來(lái)吃，經(jīng)常被燙得直歪嘴！
就因此，我們積累豐富的吃青螺的經(jīng)驗(yàn)。比如有時(shí)因火候等原因螺肉不容易吸出來(lái)，我們就用用筷子在螺口往殼里頂一下，再吸起來(lái)就輕松多了。
還有一種做法是將青螺走開(kāi)水鍋里一過(guò)，然后用針挑出肉子同韭菜燒湯，也是相當(dāng)好吃。四十多年來(lái)，這種吃法一直沒(méi)有改變，吃起來(lái)也始終是津津有味。
給我留下美好印象的，還有每當(dāng)七十多歲的爺爺做飯時(shí)，我們幾個(gè)小姊妹便圍坐在爺爺身邊，一邊看著他剪螺尾，一邊聽(tīng)他講螺螺的故事。幾十年來(lái)，每次吃青螺，眼前便浮現(xiàn)出爺爺那慈祥的笑容，還有爺爺不知出了多少次、我們卻猜得樂(lè)此不疲的“尖底子，平蓋子，里面盛著個(gè)好小菜子”的謎語(yǔ)。
上小學(xué)時(shí)，學(xué)到詩(shī)人劉禹錫“湖光秋月兩相和，潭面無(wú)風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”的詩(shī)作，因?yàn)橛刑喑郧嗦莸慕?jīng)驗(yàn)和體會(huì)，所以立刻就被它感染了。
恢復(fù)高考，給我們這些農(nóng)村孩子帶來(lái)了很大的轉(zhuǎn)機(jī)，我通過(guò)這條路走進(jìn)了縣級(jí)機(jī)關(guān)。
改革開(kāi)放初期，人們的生活有了些改善。當(dāng)時(shí)流行一段民謠，描寫有錢人是“甲魚湯，毛魚咸（我們這里稱除湯類以外的菜為“咸”），螃蟹嚼了玩”；描寫一般人是“青菜湯，豆腐咸，螺螺解解饞”，人們把吃青螺視為清貧的象征。而現(xiàn)在，特別是夏天，街上小吃攤上，三五朋友圍坐一起，一盤花生米，一盤炒青螺，呷兩口小酒，談笑風(fēng)生，愜意非凡。螺螺作為風(fēng)味小吃也上了高檔酒店的餐桌。
我們對(duì)青螺的感情特別深厚，是因?yàn)樗锩纼r(jià)廉，甚至不花錢自己也能在水塘里撿到。城里人也越來(lái)越喜好它，那是因?yàn)榭粗厮腵“純天然”和它的獨(dú)特美味之外，還因?yàn)樗腥セ�、明目、養(yǎng)肝之功效。（但是它屬于涼性食物，燒時(shí)要多配些生姜“度暖”。）
前幾年，由于一些小化工非法排污，影響了水質(zhì)，螺螺吃在嘴里有一些似有若無(wú)的農(nóng)藥味，停吃了一些時(shí)間，很是可惜。去年，縣里加大了環(huán)境保護(hù)的力度，水質(zhì)回歸純凈，青螺又恢復(fù)了原來(lái)的鮮美，讓我們這些青螺的“粉絲”們喜不自勝。
去年在西安參加國(guó)家審計(jì)署的培訓(xùn)，每天清晨起床后我就到附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，希望找到青螺的倩影�？墒钦伊撕枚鄠�(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)賣螺的水桶！此情此景，更增添了我對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。
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