果成里的舂糍粑散文

　　娘說：“今年中秋做舂糍粑�！币宦牎棒�糍粑”三個字，就滿口生津。

　　舂糍粑是大冶果成里用舂的辦法制作的一種糍粑，工序繁雜，還需不少人手。到了中秋節(jié)，幾乎家家戶戶卻都要制作。

　　舂糍粑的第一道工序，是選糯米和蒸糯米，由女人們操辦，她們心細手靈巧。糯米要山坳的水田種出的。糯稻在三伏天抽蕙灌漿，忌高溫，怕缺水，山坳上有山泉，可降溫，可在伏旱之時，潺潺不斷向水田供水，糯谷能熟透，達到舂糍粑的要求。蒸糯米時，先把糯米用清水洗凈，用井水浸一天一夜以上的時間發(fā)脹，倒到飯甑里，把飯甑坐到鍋里用大火蒸，甑頂冒熱氣了，向蒸熱的米里澆些熱水，要做到不干不濕恰到好處才能舂好糍粑。干了，糍粑會有夾心，濕了，糍粑會成糊狀。她們在蒸糯米時，就是很會的人，都要叫妯娌嬸娘來參謀，，不諱被人笑話自己沒本事，別人也不怕好了人，把自己的好點子和盤托出。糯米香噴噴軟軟酥酥蒸好了，就是漢子們舂糍粑了。

　　果成里每個灣子，都有舂糍粑的專用工具：糍粑桶和糍粑棍。糍粑桶是韌性好的杉木桶，比水桶大，桶底外有一道沿，中間箍著鐵箍，承受撞擊力強；糍粑棍紋理細密的櫟樹制成，上小，手易握；下粗，舂力大。把蒸好的糯米倒到桶里，三四個漢子握著糍粑棍，圍在糍粑桶周圍，彎腰一腳跨前，踩住桶底下的沿固定住糍粑桶，用這十分吃力的姿式，舂糍粑才能用上力。把糍粑棍交叉著你一下我一下嗵嗵地往米里舂，直舂到不見米粒，成為一個大糍粑坨。糯米要趁熱舂，不然會舂不融，影響糍粑質(zhì)量，這道工序，有些人體力不支，堅持不下來，中途得換人。故一桶糍粑，常常輪換好幾次人才能完成。人們舂糍粑，都是幾家相約，你幫我我助你，人手不夠的'人家，村里人不用請，都會去幫忙。舂好之后，漢子們把桶里的大糍粑坨挑起來，放到灑了炒粉的曬筐，讓女人完成最后一道工序：做糍粑。

　　她們把糍粑坨在曬筐滾一滾，又糍又黏的的糍粑坨就不黏手黏物了，揉成條形，掐下一小坨一小坨，包上芝麻糖，是現(xiàn)吃的又香又甜且筋且軟入嘴即化的糍粑；把小坨揉成圓形，按成手掌厚碗口大的粑，是可以存放的糍粑，也叫糍粑餅，什么時候吃，在油鍋里烤成二面黃，又加上又脆又酥的味道，美不勝收。

　　很有意思的是，果成里還有一種糍粑叫懶糍粑，制作時，把浸脹了的糯米舂成粉，攪成稠糊狀，放蒸籠蒸熟成糍粑坨，其余制作辦法，跟舂糍粑一樣。懶糍粑雖然也是糍粑，但是工序比舂糍粑簡單，味道略遜一籌，于是就有了這諢名。

　　果成里的舂糍粑，是男人女人家人外人，大家伸手，動好些力，用好些辦法，互助互幫而成，吃上舂糍粑，不只是品嘗到一種食品的美味，還能品嘗到淳樸智慧的果成里人的味道，更能品出果成里人悠長多彩溫暖的日子。開始時，是在慶豐收賀團圓的中秋制作，慢慢的在慶新房落成或娶媳婦等喜慶也作，還作為送友贈客的禮品向山外流傳，遂譽滿鄂東南，現(xiàn)在，有人瞧準了它的魅力，在大冶武漢小城大都，開起專賣食品店，打著“果成里舂糍粑”的招牌，招徠盈門顧客。

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