紅芋情結(jié)散文
秋分剛過，秋意漸濃。早晨的氣溫也明顯的涼爽多了。路上的行人著裝也隨著氣溫的日漸寒涼一件件的加厚，一件件的添加。
不過大街上最有別于夏季的還是時令水果的更新。夏季的最熱賣的西瓜已經(jīng)下架，取而代之的是剛剛走出果林果園的，秋季茂盛而又豐富的，蘋果梨子水蜜桃，山楂石榴山核桃，，，，，琳瑯滿目，目不暇接，使人讒言欲滴。
不過走過街頭最使人留戀注目的還是那望上去焦黃松軟，吃起來稀溜水嫩的烤紅薯。
每天上午下班回家，只要路過烤紅薯的攤點時，我都要買上一塊回家品嘗，不是充饑，其實更多的時候還是紅芋的情結(jié)讓我時時不想丟棄。
不是單一的喜好，有時更多是勾起兒時的回憶，還有我曾經(jīng)鄉(xiāng)下生活的一種懷念！
每次品嘗都有一種情愫，一種感懷！
紅芋：學(xué)名紅薯，因產(chǎn)地不同，其叫法也不一樣。
豫東人喜歡叫紅芋，而其他地方則叫地瓜、番薯。
紅芋：草本植物，兩季作物。春天種植的叫春紅芋，麥子收割后種植的則是麥茬紅芋。這兩季的紅芋因種植季節(jié)的不同，其果實的個頭、味道也因此有別。
春紅芋個頭稍胖，圓墩一些，肉質(zhì)干面，絲質(zhì)多一些，無論是烘烤還是蒸煮，吃起來都有一種噎喉的感覺，所以吃起來要慢。
而麥茬紅芋的個頭則要比春紅芋精瘦苗條細(xì)長一些。而她的肉質(zhì)也比春紅芋水嫩，稀溜一些，吃起來肉質(zhì)松軟，容易下咽吸收。
紅芋的吃法有幾種：第一可以熬粥；第二可以烘烤；第三可以磨成淀粉，制作粉條、粉皮；第四可以削成片狀，曬干，制成薯片熬粥。第五晾干后的薯片再次制成薯粉與其他面粉合成面團(tuán)，制成面條或饅頭；第六磨成淀粉后的粉渣可以與蘿卜絲、蔥絲、少許的面粉，微量的食鹽、佐料，制成粉渣餅；第七蒸煮的紅薯冷涼后去皮，把薯肉搗碎和成薯泥，再添加少許的面粉可以團(tuán)成薯丸，過油炸成焦黃的甜食、、、、、
紅芋的吃法多種多樣，以上是我見過的也是我曾經(jīng)吃過的，還有我常吃的。但最使我難忘的還是我曾經(jīng)少兒時期住在鄉(xiāng)下的那斷歲月，以及我常�；匚兜闹蠹t芋、粉渣餅，薯面“牛筋饃”。
小時候我家住在公社，吃著商品糧，是集鎮(zhèn)上不多的佼佼者，也只有六家左右的計劃經(jīng)濟(jì)時代的優(yōu)越戶。
六家商品糧的住戶要么是醫(yī)院的醫(yī)生，要么是郵電所的話務(wù)員，要么是供銷社的職工。各家的房子都被安排在各自工作的所轄地，只有我家是當(dāng)?shù)卣才诺呐c大隊部一墻之隔。
那時的大隊部相當(dāng)于現(xiàn)在的直屬政府的辦事處，我們家也因于我父親的特殊工作地域（外地工作）的有別，有政府置地，我們自己蓋房安居于此地。
看似沒有享受公家免費提供的集體住宿場所，但我家自費建筑的三間主房，一間廚房兩間廁所的寬大場地，也著實讓那個時代的商品糧住戶們羨慕的不得了。不光讓他們羨慕的，還有我們有幾家很和睦親切的，來往如同親戚的農(nóng)家好鄰居。
我家是地地道道的外來戶。父親祖籍山西，母親祖籍安徽，他們結(jié)合形成了我們現(xiàn)在的家庭，我們兄弟姐妹四個則是地地道道的河南人。
兄妹四人生于我們居住的那個小鎮(zhèn)上。少兒時期的我們對我們的鄰居很有感情，我們難忘而歡樂的童年，少年都是在那段歲月里度過的。尤其讓我難忘的，每每想起的還是與我家沒有行走的但勝似親戚的謝大娘一家。
謝大娘家都是本地人，我們所屬大隊部的直屬農(nóng)民。家有四個兒子，兩個閨女。在那個時代既是大戶家庭，也是困難人家。四個兒子都是男勞力，雖說都已成年，但因為家庭困苦，加上那個時代都是靠集體勞作換取工分的`時代，謝大娘家的生活狀況著實有點拮據(jù)和貧困。
拮據(jù)的生活當(dāng)然也是大娘的心病。每天大娘勞作休息后的串門也讓年幼的我多多少少知道了一些她家的生活。于是善良的母親開始了對大娘家的幫助。
先是讓大娘的小閨女住在我家和我作伴，再是每逢過節(jié)讓大娘的大兒子來我家?guī)兔Ω苫�，說是讓他干活，其實更多的則是讓謝家大哥在我家吃飯，改善一下他的胃口。而如此的往來，我也開始熟悉了吃苦耐勞隱忍堅強(qiáng)的謝大娘，勤奮樸實，沉默寡言的謝家大哥，溫存賢惠勤快伶俐的謝家小妹。
隨著兩家人的友好接觸，我也開始慢慢學(xué)會了到大娘家串門。每天下午放學(xué)后，我先是急匆匆的做完作業(yè)，然后我領(lǐng)著弟弟一起去離我家只有五十米距離的大娘家去玩。其實 ，家徒四壁的大娘家是沒有任何吸引我倆的好玩玩具，也沒有和我們同齡的小伙伴們等著我們一起做游戲。
而真正吸引我和弟弟的還是那讓我倆嘴饞的煮紅芋，“牛筋饃”。
我和弟弟對這兩樣的饞涎來自于善意的大娘把自家辛勤勞作換取的農(nóng)副產(chǎn)品：紅芋。當(dāng)成她回報母親善良幫助的贈品。
而大娘的贈品無非就是把紅芋煮熟后從她家端到我家，讓我們平時吃不到這些的“富裕戶”嘗個新鮮。因為我們這些商品糧的住戶，每月的標(biāo)準(zhǔn)食糧，都是有當(dāng)?shù)氐募Z管所按住戶的大人小孩的人數(shù) ，統(tǒng)一按月發(fā)放。而每月的食糧都是清一色的白面大米食油，所以很難吃到五谷雜糧。
所以，雜糧和白面的互換也成了我們兩家和睦交往的“友好使者”。當(dāng)然每晚我和弟弟“出使”大娘家時，手中是不會缺少禮物的：兩個白面卷子。
每晚勞作歸來的大娘家也和其他家庭一樣，日出而作日落而息。而晚飯則是每晚的必需品，也是一天當(dāng)中的能量補(bǔ)充。這時的謝家小妹，我喊她蓮姐。不顧勞累，急忙下廚為她的母親，兩個哥哥，一個弟弟，準(zhǔn)備晚上的飯菜。而這時的我和弟弟，已在她家的廚房里迫不及待的等待她家的煮紅芋，“牛筋饃”了。
由于我家晚飯吃的較早，他們家是在晚上收工后做飯的，所以兩家的晚飯間隔較長，大約三個小時左右。這樣我倆也就在他們做飯時是那樣的急不可待。因為我們已有點餓意啦。
焦急的我們在蓮姐刷干凈了地鍋，鍋里加了涼水，鍋灶的柴火點著了之后，燒鍋的事我和弟弟就承包了。
我倆不光是沖著她家鍋里的美味，讓我們更感興趣的是她家的做飯風(fēng)箱。這個家具也是我家稀缺的，因為我家是用煤球做飯的，所以我和弟弟很好奇，也覺得很好玩。
我們一邊在期盼中急切的拉風(fēng)添柴，一邊在做著即將吃到美味的憧憬。由于我和弟弟都還年幼，平時沒有這方面的嘗試鍛煉，所以越急越出亂子。我們掌握不了技巧，一個勁的往鍋灶里添柴，而風(fēng)箱又不能連續(xù)拉風(fēng)，畢竟我們的臂力達(dá)不到，所以，常常造成熄火。而這時的蓮姐趕忙從鍋臺后跑過來，用她沾滿面粉的雙手，三下五除二的拉風(fēng)，攤勻鍋底的柴火，不一會，鍋底又一次熊熊燃燒�；謴�(fù)了盛火后的蓮姐又一次繞到鍋臺后，把雙手快速的往圍裙上擦擦，又急匆匆的先團(tuán)團(tuán)再啪啪拍打后的薯面餅子，一個個貼到已經(jīng)燒滾水的鐵鍋的四周，而鍋底煮的則是一段段的麥茬紅芋。
如此往復(fù)每晚的勞作，還有蓮姐的不厭其煩的指導(dǎo)，等待的就是那，我們急切盼望和十分渴望品嘗的煮紅芋和“牛筋饃”。
秋后的紅芋十分甜膩，而煮熟的紅芋更是稀溜，爽口，吃起來不噎人。不過最讓我和弟弟喜歡的還是那剛出鍋的薯面餅。我和弟弟給它命名“牛筋饃”。
“牛筋饃”是薯面和小麥面的合成品。不過七十年代中末期的農(nóng)村，小麥的產(chǎn)量過低，所以大量家庭的主食饅頭大多是以雜面為主，小麥則是那個時代的“添加劑”。于是“牛筋饃”也就盛行起來�！芭＝铕x”一般做成餅狀，貼在鐵鍋的四周。時間不易過長，大約三十分鐘即可。出鍋后的“牛筋饃”光澤好，富有彈性，用手拍打，可以彈跳，吃起來筋道，但吃后不易消化，因含薯面過多。所以一般要搭配蘿卜絲最好。
時過境遷，我已長大，我們也離開了那里，來到了縣城。
離開那段歲月已經(jīng)很久。曾經(jīng)友好相處的謝家，也已很少來往了。不過對紅芋的愛好還沒有改變，只是吃法也與以往不同，味道也有異樣。
“牛筋饃”已經(jīng)消失，再也吃不到了，不過每每 吃起紅芋時，那段有地鍋紅芋和“牛筋饃”陪伴的快樂歲月，常�；匚叮两耠y忘!
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