西紅柿散文欣賞
對(duì)這個(gè)常規(guī)是橢圓的、略扁的、紅彤彤的植物——西紅柿，意中以往的記憶是斷斷續(xù)續(xù)，且殘缺不全的。盡管印象不深刻，但并不影響對(duì)它的喜愛(ài)。
小時(shí)候關(guān)于西紅柿，幾乎沒(méi)有什么印象。一是它不能替代菜肴；二是出現(xiàn)的時(shí)候不多，既食用的機(jī)會(huì)不多；三是酸溜溜的，不是很可口。對(duì)于生長(zhǎng)在物質(zhì)極度匱乏年代的人，要想如現(xiàn)在一樣佐白糖食用，就連想一想都是奢侈的。那時(shí)候常年難得見(jiàn)到白糖，即或有，那亦是年節(jié)一家一戶(hù)按證供應(yīng)二斤的稀罕食品，基本是病號(hào)才能品嘗得到的。對(duì)了，或者在五月節(jié)吃粽子的時(shí)候可以享用，但僅僅在五月初五那一天。粽子盛在碗里后，母親會(huì)撒上一層糖，讓你小心地蘸著吃。也許粽子是管夠的，但白糖是限量的。
現(xiàn)在吃西紅柿，就是品嘗那股酸中略帶甜的滋味。而小時(shí)候，要想吃到熟透的西紅柿，要到七八月份，而且剛剛上市不久，季節(jié)很快就過(guò)去了。倒是半生不熟的，還能經(jīng)�？吹�，所以吃起來(lái)酸多于甘甜。至于其它季節(jié)，不要幻想著還能見(jiàn)到西紅柿的蹤跡。
記得有一天午后，意中與母親準(zhǔn)備去看電影，剛出家門(mén)，看到和興副食品商店來(lái)了一馬車(chē)西紅柿，意中趕緊排在了第一號(hào)。也就是三二分鐘的事，一支長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)隊(duì)伍就迅速形成了，雖然那時(shí)賣(mài)東西的速度極快，仍然沒(méi)有聞風(fēng)而至的買(mǎi)東西的快，排在第一的意中，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有達(dá)到上學(xué)的年齡，太矮小了，以至于被湮沒(méi)在人海里，拼了命才買(mǎi)到限購(gòu)的5斤西紅柿，而且還是罕見(jiàn)的橙黃色。正是因?yàn)楸缓莺莸赝妻艘环�，又是橙黃色的，才留下了印象。
還有一次印象頗深的是，鄰居小威大姨從鄉(xiāng)下來(lái)走親戚。已經(jīng)是深秋九月，居然帶來(lái)了很多自家栽種的西紅柿。在那個(gè)有些寒涼的夜晚，在噴出的呼吸都略帶氣霧的季節(jié)里，能夠手捧著微涼的西紅柿，咬一口，一股熟透的甘甜瞬間傳遍了周身，那份爽，系此前所沒(méi)有機(jī)會(huì)體味的。那時(shí)候才知道，原來(lái)西紅柿在秋天吃，口感更好，滋味更濃郁。但，知道是知道了，卻沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)品嘗的愿望。
1981年意中臨畢業(yè)的時(shí)候，班級(jí)組織了一次游松花江，可惜那天專(zhuān)業(yè)教員室的幾位資深教師有事沒(méi)有參加。所以，第二天中午意中決定請(qǐng)沒(méi)有成行的老師吃頓飯。因?yàn)槭菍W(xué)生，經(jīng)濟(jì)上不寬裕，雖然有點(diǎn)班費(fèi)可資使用，但花費(fèi)過(guò)多還是于心不忍的。其實(shí)，說(shuō)句心里話(huà)，野游那天已經(jīng)準(zhǔn)備了很多副食品，正因?yàn)槔蠋煕](méi)去剩下了。又是七月份的天氣，野游之后的多數(shù)同學(xué)都回家了，再不吃就壞了（當(dāng)時(shí)可沒(méi)有冰箱貯藏，就連冰箱都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)）。正是基于不吃就壞了的思想，才臨時(shí)起意在現(xiàn)有副食品基礎(chǔ)上宴請(qǐng)老師一番。當(dāng)然了，只能在宿舍進(jìn)行了。意中與唯一沒(méi)有回家的六弟海有把吃剩的豬頭肉、紅腸、醬豬肝、松仁小肚、花生米湊了五盤(pán)菜，又到大橋飯店花一元四角買(mǎi)了一盤(pán)溜肉片、一盤(pán)木須肉，外加一瓶龍濱白酒幾瓶汽酒，基本就搞定了。在去購(gòu)買(mǎi)東西的'時(shí)候，看到西大橋菜市場(chǎng)有賣(mài)西紅柿的，是那種只有頂部略微泛紅，周身青色的西紅柿。海有非要買(mǎi)幾斤嘗嘗，意中說(shuō)太生了不能空口吃，但海有實(shí)在太想吃了，就不管不顧地買(mǎi)了幾斤。
果如意中所料，那西紅柿生的，一掰開(kāi)，只有一點(diǎn)點(diǎn)紅，用嘴把紅的部位啃下來(lái)，其余的部分根本無(wú)法下咽。于是，一洗臉盆西紅柿也就啃了啃芯。
當(dāng)意中把菜肴擺上桌之后，一數(shù)，七個(gè)菜，出單了。怎么辦？再去買(mǎi)一個(gè)菜？時(shí)間來(lái)不及了，再說(shuō)還得花錢(qián)。一眼瞧見(jiàn)了海有啃剩下的西紅柿。意中告訴他，趕緊把西紅柿用刀切切，把有牙印的地方削去，塊小點(diǎn)，多撒糖，來(lái)盤(pán)糖拌柿子。
最后，這盤(pán)糖拌柿子連湯都被老師喝了。不要說(shuō)意中創(chuàng)意有些陰損，在那樣的條件下，能夠造出那樣一盤(pán)美味佳肴，還是有些靈氣的，尤其是在西紅柿還沒(méi)有上市的時(shí)候吃到了稀罕食物，那可是真正意義上的反季呀！
七月中旬了，西紅柿才剛剛泛紅，要吃到成熟的西紅柿，要到七月末八月初，而九月份就下霜，至于期間能吃到多少西紅柿，要取決于市場(chǎng)上什么時(shí)候有賣(mài)的。
1987年春季，妻即將分娩，最喜歡吃的有兩樣食物，一是冰糕；二是西紅柿。當(dāng)時(shí)，意中的月工資是64元，加上10元出頭的補(bǔ)貼，肯定不足80元，而冰糕當(dāng)時(shí)一元3個(gè)，盡管妻更樂(lè)意吃冰糕，但卻不能經(jīng)常消費(fèi)。所以，西紅柿就成了首選。而彼時(shí)的西紅柿，剛剛由菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到水果攤床，與水果成了等身價(jià)的食物。一個(gè)個(gè)通體透紅的西紅柿，論個(gè)買(mǎi)賣(mài)，最好的價(jià)格在四角一斤左右。
二十幾年過(guò)去了，西紅柿已經(jīng)成了四季不可或缺的食品，可以烹制菜肴，亦可以當(dāng)做水果享用，甚至有些高檔酒店作為饋贈(zèng)品直接上桌供就餐的客人品嘗。而現(xiàn)在的西紅柿，已經(jīng)有了各種各樣的形態(tài)與顏色，大的小的，渾圓的扁平的，紅的紫的黃的綠的以及各種顏色相間的，而原來(lái)最不被看好的綠色，反而價(jià)格最貴，口感最好。但盡管可供選擇的品種繁多，但卻吃不出小時(shí)候，尤其是那年深秋的味道了。上世紀(jì)末，面對(duì)一個(gè)藤蔓上掛著諸多誘人、鮮紅欲滴的西紅柿，意中一位農(nóng)民親屬曾不解地問(wèn)，為什么城里賣(mài)的西紅柿個(gè)個(gè)這么紅？是不是假的？我們家里種的，一根藤秧上長(zhǎng)的西紅柿，只能一個(gè)一個(gè)紅？這樣情形的出現(xiàn)，是科技進(jìn)步的結(jié)果，還是銷(xiāo)售者刻意而為之的？意中更愿意是前者。
現(xiàn)今，對(duì)于意中來(lái)說(shuō)，更多的時(shí)候，因?yàn)槲骷t柿外觀秀美，且可以存放，而被作為冬季購(gòu)菜的首選。至于吃法，可以直接享用，可以涼拌，也可以佐以西葫蘆等烹炒，亦可以用來(lái)作道最常見(jiàn)，也是最普遍的西紅柿炒雞蛋。
說(shuō)到西紅柿炒雞蛋，意中記得上個(gè)世紀(jì)，一到快入冬了，各家各戶(hù)都會(huì)買(mǎi)回來(lái)一些西紅柿，切成小條，小心地放入老式打點(diǎn)滴用的玻璃瓶子里，用橡膠蓋仔細(xì)封好，在頂部插一支注射用針頭，然后放到鍋里用沸水煮，盛放西紅柿的瓶子隨著沸水排出了空氣，就相當(dāng)于被真空了，這樣的西紅柿就可以在常溫下存放一個(gè)冬季。每當(dāng)有客人臨門(mén)時(shí)，就可以制作一盤(pán)西紅柿炒雞蛋了。那樣的西紅柿，已經(jīng)沒(méi)有形態(tài)，只留有滋味了，應(yīng)該近似于現(xiàn)在的蕃茄醬吧？不過(guò)味道還是蠻好的。寫(xiě)到此，意中想，今年，自己是否再制作幾瓶這樣的西紅柿醬呢，找找過(guò)去的感覺(jué)？答案是肯定的。
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