以餃子店為題的散文：弄堂口的生煎餃
編者按：江南小城的餃子店是作者印象中最深刻的餃子店，那里的經(jīng)營(yíng)方式多種多樣。希望我們能在現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)現(xiàn)寫(xiě)作的來(lái)源。
江南小城的弄堂有如江南女子，瘦溜溜、靜悄悄的，且有點(diǎn)羞澀，有點(diǎn)神秘。
這里是寧�？h城的一條弄堂。每天晨霧蒙蒙之時(shí)，弄堂口必有鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，且雜夾著香噴噴的油氣、肉味，還有蔥的分子在空氣中游蕩。這里有家生煎餃子店，三角錢一個(gè)煎餃，花上兩元錢，可以讓你飽餐一頓。生煎餃子味道也佳，吃的人又多，有時(shí)碰個(gè)不巧，還得排隊(duì)搶位子。此時(shí)都得端著個(gè)盆子擠在鍋邊等待分配，情形有如搶“賑災(zāi)粥”般猴急。
經(jīng)營(yíng)餃子店的是一對(duì)中年夫婦，是從一小山村來(lái)的。男的打雜收拾，女的下鍋起碗，他們的黑胖女兒做下手，不見(jiàn)他們有坐下休息的辰光。不管是滴水成冰的臘月，也不管是驕陽(yáng)如火的盛夏，一家子總是一副有條有理的架勢(shì)。你喜歡煎得黃一點(diǎn)的;他的胃不好，要吃擱得冷一點(diǎn)的“庫(kù)存”餃;張家阿哥褲腳管吊著夾鉗，是蹬三輪車的，食量大，要多吃幾個(gè);李姓小妹卻最怕腰圍增大，吃一二個(gè)足矣……看似亂哄哄的，卻保準(zhǔn)不會(huì)端錯(cuò)。一家子不怎么多說(shuō)話，那男主人更是一天也打不出三個(gè)響屁。黑胖女孩呢，看到待了很久的食客，就沖你溫溫和和地一笑，順便夸一夸你的孩子，讓你想火也火不起來(lái)。
此餃子店的餡特別，那是店主在市場(chǎng)這許多肉檔中經(jīng)過(guò)廣泛篩選以后定下來(lái)的，一律是紅鮮鮮的瘦精肉，加之白得有些離譜的精面粉，寧肯少賺點(diǎn)也要貴一些的用油;皮是薄薄的，餡是鼓脹脹的……這樣的生煎餃，怎會(huì)不好吃?肉價(jià)上漲了，也不見(jiàn)他們搞什么“成本核算”，來(lái)個(gè)搭車漲價(jià);送上門“倒腳”的蔥很便宜，也不見(jiàn)夫妻倆抓住機(jī)遇，買他一批——他們頑固地認(rèn)為：送上門的東西怎會(huì)有好貨?
餃子店的付款方式又很寬松。“兩只餃一碗餛飩。”“一元三”。“零錢只有一元二，要么十元票找?”“算了，就一元二吧!”食客們吃了幾個(gè)餃，隨你自報(bào)。有時(shí)候，找鈔票忙不轉(zhuǎn)，女主人便用沾滿面粉的手拉開(kāi)抽屜。叫顧客：“你自己拿吧!”
因此這家餃子店生意特好，人們與其說(shuō)是喜歡貨真價(jià)實(shí)的餃子，還不如說(shuō)在感受這商品社會(huì)里日見(jiàn)淡薄的人情味。
現(xiàn)在餃子店也搞多種經(jīng)營(yíng)，湯包、淀粉糊糊、肉骨頭粥隨你選，夏天還有清涼的'綠豆粥，白木耳湯，直吃得你打飽嗝為止。
當(dāng)然，現(xiàn)在餃子店也面臨競(jìng)爭(zhēng)——有人見(jiàn)這里生意好，在此店的門邊兒上又排開(kāi)了鏊盤(pán)，也煎餃，也裹湯包，使原本就狹窄的弄堂更顯狹窄。但是，每天不少人寧肯繞過(guò)狹窄的弄堂，磕磕碰碰找到此店，似乎只有這店是“正宗”的。
晨霧彌漫。“嗚……”弄堂口的鼓風(fēng)機(jī)又響了，“嘰……”是冷水落油鍋的聲音。對(duì)習(xí)慣于晚睡晚起從不在家吃早飯的寧海人來(lái)說(shuō)，這里成了一方充滿溫馨、充滿誘惑的樂(lè)土。
我的目的是通過(guò)這樣的文章使學(xué)生聯(lián)想同樣是司空見(jiàn)慣的水果店、水果攤、小吃攤、小吃店、修鞋攤、小百貨店等，這些地方無(wú)論是哪位學(xué)生都是經(jīng)常見(jiàn)到，也會(huì)經(jīng)常地打交道的。我的目標(biāo)也是非常的明確，就是讓他們關(guān)心這樣司空見(jiàn)慣的人和事，關(guān)心和我們經(jīng)常遇到的生活，并力求去表達(dá)他們，從而厚實(shí)自己的生活積累和體驗(yàn)，這樣的引領(lǐng)其作用應(yīng)該是巨大的，效果也是明顯的。
第二個(gè)層次是結(jié)構(gòu)、語(yǔ)言的引領(lǐng)。比如說(shuō)，這兩篇文章的寫(xiě)作首先是背景的介紹，然后是人物事件的介紹，人物要有具體形象感，事件要注意過(guò)程，場(chǎng)面注意整體和細(xì)節(jié)，等等。這些都是寫(xiě)文章的常規(guī)要求，不再贅述。
成功的激勵(lì)。是說(shuō)當(dāng)學(xué)生在我們的范文引領(lǐng)下，能依據(jù)要求，真正地寫(xiě)出了范文一類的有關(guān)日常生活的文章后，我們要給以激勵(lì)。其方法宣讀、張貼，推薦發(fā)表，并要多次反復(fù)要求。有范文的引領(lǐng)，有成功的激勵(lì)，又有反復(fù)的要求，學(xué)生某一方面的寫(xiě)作追求就會(huì)逐漸地明確和強(qiáng)化。
當(dāng)然不少學(xué)生對(duì)表達(dá)日常生活類的文章，當(dāng)初的寫(xiě)作可能不能入其門徑，有時(shí)寫(xiě)得可能較差，但為了激勵(lì)他們寫(xiě)下去，寫(xiě)得好，我們要多發(fā)現(xiàn)他們的閃光處，并給以放大表?yè)P(yáng)，哪怕是一個(gè)句子，一個(gè)好詞語(yǔ)我們都要加以肯定，這樣堅(jiān)持一段時(shí)間就會(huì)固化學(xué)生的寫(xiě)作要和生活聯(lián)系的意識(shí)和行為，從而使我們的寫(xiě)作真正地匍匐于生活的大地上，完成由理論到教學(xué)實(shí)踐的落實(shí)。
【本文作者：王方。(公眾號(hào)：大語(yǔ)文作文)】
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