一碟豌豆涼粉隨筆

　　潔白爽滑的豌豆涼粉不僅是我最?lèi)?ài)的美食，更是我深深的故鄉(xiāng)情結(jié)。不論走到那，只要一看見(jiàn)那潔白晶瑩的豌豆涼粉，我不僅食欲隨之即來(lái)，魂?duì)繅?mèng)繞的故鄉(xiāng)也會(huì)浮現(xiàn)眼前，心中的親切感油然而生，心中的食欲更是不言而喻。

　　小時(shí)候，生活條件很艱苦,平時(shí)都是粗茶淡飯，飲食單調(diào)。尤其是在我們農(nóng)村，每天的主食只有蒸饃面條，調(diào)料除了食鹽，自釀的食醋和油潑辣子，外加一碟單調(diào)涼菜，別無(wú)他物。頓頓一個(gè)樣，天天無(wú)變化，根本就談不上改善生活。在這樣的生活條件下，我唯一能得到的美食就是集市上賣(mài)的豌豆涼粉，解我那小小的饞勁！

　　那些在集市上賣(mài)豌豆涼粉的人們，用架子車(chē)將加工好的涼粉拉到集市，找好攤位，支起小案板，上面擺好調(diào)涼粉用的幾種調(diào)料，旁邊再擺上一個(gè)小方桌，周?chē)�放幾個(gè)小凳子。安置好后，老板娘將搪瓷盆里的涼粉倒在小案板上，便扯開(kāi)嗓子叫賣(mài)，招攬食客光臨。

　　我只要跟母親去趕集時(shí)，母親都會(huì)給我買(mǎi)一碟涼粉，來(lái)解我的饞勁。在我的記憶里，母親總是只給我買(mǎi)一碟，從來(lái)沒(méi)給自己買(mǎi)過(guò)，我問(wèn)時(shí)，她就說(shuō)自己胃不好，不能吃涼食。我當(dāng)時(shí)還信以為真，后來(lái)才知道是母親舍不得給自己買(mǎi)。

　　我們母女來(lái)到賣(mài)涼粉的攤位后，我急忙找個(gè)空凳子坐下，兩只腳不停地輕敲著地面，嘴里也不停地咽著口水。雙手托著下巴，一雙眼睛跟著老板娘的嫻熟的動(dòng)作，時(shí)上時(shí)下，時(shí)左時(shí)右地不停轉(zhuǎn)動(dòng)，焦急地等老板娘給我準(zhǔn)備渴望己久的美味佳肴--豌豆涼粉。

　　只見(jiàn)她用一種專(zhuān)用工具，先將那潔白的盆狀涼粉鏤成條狀，用手輕輕地拿起來(lái)，放在一個(gè)稍大一點(diǎn)的帶把的瓢里，然后撒上適量的食鹽、油汪汪的油潑辣子,再倒上適量的陳醋和醬油，最后撒上一點(diǎn)韭菜或者熟菠菜，用筷子慢慢拌勻后，輕輕地將調(diào)制好的涼粉撥進(jìn)一個(gè)小平碟子里，雙手遞給我，我迫不及待的接過(guò)調(diào)制好的涼粉，喜不自已。那潔白的涼粉配上紅紅的油潑辣子，翠綠色的青菜，色澤誘人，還有一股特殊的清香直撲而來(lái)，心中的`饑餓感更是倍增不少。

　　我用筷子小心翼翼地夾幾條晶瑩剔透的涼粉入口，柔潤(rùn)順滑，又不失筋道，滿口生香。一眨眼的功夫，還沒(méi)來(lái)得及嘗出多少味道，一碟涼粉就被我一掃而光。我特想再吃第二碟，可母親卻說(shuō)，涼粉連著吃兩碟會(huì)讓胃受涼，導(dǎo)致肚子疼。我心里雖然千萬(wàn)個(gè)不樂(lè)意，可又不敢不聽(tīng)母親的話，怕母親以后趕集不帶我或者不再給我買(mǎi)涼粉，只好被母親拽住，一步三回頭離開(kāi)那誘人的美食攤位。

　　后來(lái)家里生活條件好些了，母親也會(huì)買(mǎi)上一二斤豌豆粉面，給我們做涼粉。我有幸見(jiàn)到了涼粉加過(guò)的全過(guò)程。

　　母親先將豌豆粉面按一定比例和著水，在鍋里攪勻加熱，從比較稀的白色湯水加熱到很黏的糊狀，期間還要不停地用長(zhǎng)把勺子攪，防止粘在鍋底上。大約一個(gè)多小時(shí)后，涼粉就完全熟了。母親做好的涼粉不是盛在搪瓷面盆里，而是直接倒在家里蓋風(fēng)箱的石板上，攤滿整個(gè)石板，讓熾熱的涼粉快速?zèng)鱿聛?lái)。白色涼粉透著石板的青色，更增加了它的誘人色彩。由于石板散熱快，涼粉很快就涼透成型了。這時(shí)母親就用鐵鍋鏟將涼粉切成比較規(guī)則的小方塊，很整齊地?cái)[在一個(gè)圓形的大搪瓷盤(pán)子里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一塊塊白玉依次排開(kāi)，甚是漂亮。等吃的時(shí)候，再用菜刀切成一公分左右的條狀，盛在碗里，放上鹽醋辣椒，也放些蔥花，香味四溢。這時(shí)全家人一起吃著母親做的涼粉，其樂(lè)融融，余味無(wú)窮。

　　母親做的豌豆涼粉，是我吃過(guò)的最好的人間美味。

　　夏季，母親還會(huì)將做好的涼粉切成比較厚的條塊狀，在太陽(yáng)下曬干后，用塑料袋裝好存起來(lái)。等冬天用葫蘆，土豆，西紅柿，粉條,豆腐等做燴菜時(shí)，把一些干涼粉泡軟加進(jìn)去一起燴。等菜熟揭鍋時(shí)，那誘人的香氣霎間就彌漫了整個(gè)屋子，直撲鼻孔。那是一種母親做的涼粉燴菜的特殊味道，至今想起來(lái)仍然口水難忍。

　　母親做的涼調(diào)涼粉和燴菜涼粉，再也嘗不到了，只能將那獨(dú)特的美味永遠(yuǎn)留在記憶的最深處，化作一份久遠(yuǎn)醇厚的母愛(ài)，珍藏于心底。

　　現(xiàn)在每次回老家，只要趕上逢集的日子，我都會(huì)去吃一碟豌豆涼粉，心中才會(huì)有種回家的踏實(shí)感。雖然已經(jīng)吃不出當(dāng)年的味道，卻會(huì)吃出家鄉(xiāng)純粹風(fēng)韻的味道，吃出濃濃鄉(xiāng)情的味道，吃出深深母愛(ài)的味道，吃出我久遠(yuǎn)童年的味道來(lái)。

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