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白糖的功效與作用介紹
日常生活中我們總是經(jīng)常會(huì)用到白糖來做調(diào)味料，比如做番茄炒蛋的時(shí)候、炒酸菜的時(shí)候、做土豆拔絲類食物的時(shí)候，等等，其實(shí)很多人都會(huì)用白糖來平衡菜肴的口味、口感，起到提鮮的效果。那你又知不知道，白糖的功效與作用其實(shí)還有更多呢？除了調(diào)味的作用，白糖甚至還能起到美容的效果以及補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)的效果，而接下來，小編就會(huì)給大家詳細(xì)地介紹有關(guān)白糖的一些功效與作用，以及白糖的妙用與做法。
一、白糖的功效與作用
1、補(bǔ)充營養(yǎng)方面的功效與作用
人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食，以為白糖很容易滋生螨蟲，生吃時(shí)很容易對身體產(chǎn)生不良的影響。
適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。白糖性平，味甘，潤肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
所以白糖非常適合肺虛咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，對這一類病人的病情有所補(bǔ)益，能改善他們的身體健康狀況。但是這樣的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰濕偏重者、肥胖癥患者，同時(shí)，我們晚上睡前最好不要再吃糖，特別是兒童，否則牙齒很容易被駐壞。
2、美容方面的功效與作用
白糖中含有豐富的維生素，特別是維C成分更是天然的美白劑，用來美白絕對安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分，它具有抗氧化功能，能夠幫助我們的肌膚抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分，所以臉部如果有痘痘的話，也能夠利用白糖去除痘印，愈合因長痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過也要注意，白糖由于顆粒較大，可能會(huì)對皮膚產(chǎn)生摩擦和損害，所以不宜使用過于頻繁。
二、白糖的妙用
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了。菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。拌餃子餡時(shí)加些白糖，餃子會(huì)有鮮香的海米味。
2、烹調(diào)魚、肉類菜肴時(shí)加點(diǎn)糖，吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。香菇、干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。
3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。
4、使魚不粘鍋。煎魚時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到八九成時(shí)加入少量白糖，等白糖變成微黃色時(shí)將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。
5、縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。
6、剝離板栗內(nèi)皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
7、炒過的糖放進(jìn)紙袋里，可作吸潮劑；放進(jìn)冰箱里可作除味劑。
三、白糖的做法
1、拔絲土豆
主料：土豆200g、白糖300g
輔料：油、白芝麻、淀粉
做法步驟：
1）準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉；
2）鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃；
3）盤子表面刷一層熟油；
4）鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡，然后把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻；
5）最后吃的時(shí)候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
小貼士：
1）盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子里會(huì)粘在盤子上，熟油是指經(jīng)過加熱后的油。
2）別看步驟簡單，但關(guān)鍵的在最后一步，為了避免最后手忙腳亂，所以提前先拍了照才開始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，這時(shí)候要關(guān)火，以免糖會(huì)焦掉。
2、焦糖冬瓜
主料：白糖150g、冬瓜80g
輔料：開水適量
做法步驟：
1）冬瓜用挖球器挖出球形；
2）鍋里加入水，水開后放入冬瓜，煮幾分鐘斷生，撈出后放入冰水中降溫；
3）鍋里不要留水，倒空水后，放入白糖，中小火將白糖熬化，等大部顏色變成褐色后，倒入少量開水，糖汁會(huì)變成焦糖水；
4）將焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏兩小時(shí)，冷藏過后，冬瓜會(huì)非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有個(gè)甜蜜氣息。
小貼士：
1）如果沒有挖球器，可以將冬瓜切成塊狀。
3、紅豆芋泥糕
主料：糯米粉150g、澄粉50g、紅豆沙70g、白糖30g
輔料：色拉油20g、白糖30g、熟芋頭200g、水120g
做法步驟：
1）糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克紅豆沙一起放入盆中，和成面團(tuán)；
2）把面團(tuán)放入蒸鍋大火蒸制25分鐘；
3）熟芋頭去皮加入30克白糖，用湯勺壓成芋泥攪拌細(xì)滑備用；
4）蒸好的面團(tuán)取出，放入盆中用搟面杖搗杵出沾性，案板上面鋪上保保鮮膜放入面團(tuán)，然后再鋪上保鮮膜用搟面杖搟成薄皮；
5）揭去上面的保鮮膜均勻的抹上芋泥，然后輕輕卷成長條，在切段即可食用。
小貼士：
1）加入一些澄粉，可使面團(tuán)的口感更Q彈。
2）搟至面團(tuán)的時(shí)候，上下都鋪上保鮮膜才好搟至，面團(tuán)才能搟成薄片而且不沾。
3）卷好的長條，在切得時(shí)候，刀具可以沾一些熱水在切至，可以防粘連。
4、叉燒醬
主料：蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g
輔料：鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g
做法步驟：
1）將紅曲米放入料理機(jī)的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料），開電攪拌約1分鐘，打成紅色粉末狀；
2）大蒜用刀背拍散，去皮沖洗干凈，將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥；
3）1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中，加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆豆瓣醬、1湯匙料酒（或米酒）、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）、1/4茶匙（5毫升）鹽、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉），倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末；加完醬料，然后再加30毫升清水，于鍋內(nèi)小火煮至糖鹽融化即可關(guān)火冷卻。
四、白糖的食用禁忌
1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了），當(dāng)然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，千萬不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。
2、如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細(xì)砂糖。
3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實(shí)這樣是不對的哦，其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。
白糖的保健用法：
�、傺a(bǔ)虛止咳——糖水沖雞蛋
天氣寒冷導(dǎo)致的咳嗽、久咳不愈，可以試試糖水沖雞蛋。將雞蛋打人碗中，攪勻，用50克白糖加半碗水煮沸，趁熱沖蛋，攪和，再準(zhǔn)備鮮姜適量榨汁，倒入沖好的蛋湯中，每天早晚各服1次。
②止打嗝——舌下含化
打嗝的經(jīng)歷幾乎每個(gè)人都有，有一個(gè)小偏方，舀一勺白糖，放在舌頭下含化一下，打嗝就好了。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為打嗝是因?yàn)槲笟馍夏嫠拢滋蔷哂袑捴芯徏�、調(diào)和胃氣的作用，用中醫(yī)專業(yè)術(shù)語講叫“甘能緩急”。
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把白糖涂在口瘡的表面，很快口瘡就會(huì)好。外敷白糖可以治療瘡瘍腫痛，有殺菌、促進(jìn)肌肉愈合的作用。
④解醉茶——白糖水
“醉茶”主要是喝茶過量或過濃引起，尤其是在空腹的時(shí)候，可能會(huì)引起心慌頭暈、心率加快、手足微顫等。究其原因是茶葉中含有的茶堿等物質(zhì)過度刺激機(jī)體及中樞神經(jīng)，引起肌肉神經(jīng)高度興奮。發(fā)生“醉茶”也不用緊張，最簡單的方法就是喝些白糖水或嚼幾塊果糖等。
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雙唇干裂起皮，可以在每天早上及晚上臨睡之前，先用熱毛巾敷唇3~5分鐘，用綿白糖在嘴唇上來回摩擦，直到其完全融化，能夠滋潤雙唇，去掉死皮。
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