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豬心的功效與作用及做法
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。下面是小編為大家整理的豬心的功效與作用及做法，歡迎閱讀！
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)聽到“以形補(bǔ)形”這話，腦子不好使了，吃豬腦補(bǔ)；腳不舒服吃豬腳雞腳補(bǔ)；同樣心不舒服可以吃豬心補(bǔ)。
豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。
豬心真的能補(bǔ)心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。
豬心的做法介紹
豬心枸杞湯的做法
材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，姜絲3克，鹽5克，
做法：
1、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。
2、把豬心切開，清除腔內(nèi)殘余，飛水，洗凈。
3、把豬心、枸杞、姜絲放進(jìn)放入瓦煲內(nèi)。放入適量水，蓋上蓋子。
4、先用大火煮滾，湯滾開后換小火煮，煮2小時(shí)即可。
5、加入適量油和鹽就可以飲用了。
炒豬心的做法
材料：豬心1個(gè)，青椒2個(gè)，蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，姜汁適量
做法：
1、豬心處理干凈后，切成小塊。
2、鍋里放水，水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用。
3、青椒洗凈切塊。
4、蔥切蔥花，蒜切片。
5、干辣椒剪段，花椒備用。
6、鍋中熱油爆香花椒。
7、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。
8、放入焯過水的豬心略炒，淋些許姜汁。
9、放青椒塊小炒一回。
10、加生抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味即可。
孕婦能吃豬心嗎
豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經(jīng)常失眠多夢(mèng)心煩氣躁，雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕癥狀之一，但是一直有這樣的情況會(huì)影響孕婦和胎兒的健康。那么孕婦可以吃豬心來緩解這樣的癥狀嗎？孕婦可以吃豬心嗎？
答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。
據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔(dān)著自身和寶寶活動(dòng)的需求，心臟負(fù)荷量加重，適當(dāng)食用豬心有益身心健康。
并且，豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。而孕媽媽們?cè)趹言衅陂g容易煩躁不安，市面多夢(mèng)，這時(shí)候適當(dāng)食用豬心可起到緩解這些不適癥狀的作用。
孕婦懷孕期間可以適當(dāng)用當(dāng)歸混著枸杞煮豬心湯喝。當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，潤(rùn)腸滑腸，枸杞補(bǔ)肝腎，是理想的滋補(bǔ)佳品，可防止孕婦貧血，并可鎮(zhèn)靜安神。
需要注意的是，孕婦食用豬心時(shí)注意要購(gòu)買新鮮豬心，不新鮮或者變質(zhì)的豬心對(duì)孕婦和胎兒的健康都會(huì)帶來影響。
豬心的食用宜忌
豬心對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，但是想要真正的從豬心這里獲得好處，那就必須要采取恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒�。那么什么才是吃豬心的正確方法呢？我們必須要先來了解一下豬心的食用宜忌才行！
適宜人群
1、一般人都可使食用豬心。
2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人食用。
3、有精神分裂癥、癲痛等癥狀的患者可適當(dāng)食用。
禁忌人群
豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者需忌食。
適宜搭配
1、豬心可與小米搭配食用，有助于促進(jìn)睡眠。
2、豬心可與胡蘿卜搭配，可緩解神經(jīng)衰弱，并預(yù)防膽固醇攝入過多。
3、豬心可與蘋果搭配食用，可消除疲勞、補(bǔ)充體力、養(yǎng)心安神。
禁忌搭配
1、堅(jiān)果類食物。豬心和堅(jiān)果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。
3、豆類食物。豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與豆類食物中的中的植酸相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸會(huì)結(jié)合，會(huì)生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。
4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
豬心的挑選和保存
有了豬心的做法和食用方法，又怎么少得了豬心的挑選和保存呢？要知道挑選關(guān)系到我們食用豬心時(shí)候的心情，更關(guān)系到我們的身體健康，保存也一樣。那么豬心該怎么挑選和保存呢？我們一起來看！
豬心的挑選
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無異味。
變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的保存
一般來說，新鮮的豬心不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，必須要1-2天內(nèi)食用完畢。
如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，那么就需要先把豬心洗干凈，然后切片、絲或者塊，接著加入少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
拓展：選購(gòu)豬心有哪些技巧
豬心在選購(gòu)的時(shí)候需要注意哪些問題呢？豬心最主要就要吃新鮮的，不管是豬肉還是豬內(nèi)臟，一旦不新鮮甚至變質(zhì)，不僅影響口感和味道，對(duì)身體也是不好的，更難以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效，所以在購(gòu)買豬心的時(shí)候，需要先看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。
在購(gòu)買豬心時(shí)，味道也要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。
豬心如果比較新鮮，它會(huì)很有彈性，用手去按壓一下很快可以恢復(fù)過來，質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。