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家庭廚房安全檢查事項(xiàng)
廚房，在門店中占有著相當(dāng)重要的地位，起火后會(huì)直接擴(kuò)展蔓延到店面的其他部位，造成客人的驚恐和慌亂，其不良的社會(huì)效應(yīng)明顯可見。針對(duì)目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)店面廚房的消防安全管理應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急，以達(dá)到消除火災(zāi)隱患的目的。
1、加大對(duì)廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度，從開始就培養(yǎng)他們的消防安全意識(shí)，提高他們的消防安全素質(zhì)，特別是他們的心理素質(zhì)，以增強(qiáng)他們預(yù)防火災(zāi)抵抗火災(zāi)的能力和消防安全自我防護(hù)能力。
2、對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。若發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。在使用燃?xì)鉅t灶燒煮東西時(shí)，廚房?jī)?nèi)一定不能離開人，要切實(shí)防止鍋燒開后鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰，使燃?xì)鈹U(kuò)散發(fā)生事故。
3、樓層廚房不應(yīng)使用液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引入，不應(yīng)穿過客房或其他公共區(qū)域;廚房中的氣瓶等應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具等應(yīng)安裝在不燃基材上，與可燃物須有足夠的距離，以防烤燃可燃物。
4、廚房油炸食品時(shí)，鍋里裝盛的油不應(yīng)超過油鍋的三分之二，并應(yīng)采取一定的措施，防上水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火;與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。
5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應(yīng)及時(shí)清掃干凈，采取定期清除方式，且煙道至少每半年清洗一次，以防止油煙火災(zāi)發(fā)生。
6、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)用電器線路，應(yīng)盡量采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火處理，或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒從而引發(fā)火災(zāi)。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)行，不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
7、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具，從而在無形之中埋下隱患。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。如我們時(shí)常使用的高壓鍋，就不能裝得過滿，以防堵塞出氣孔，更不能用筷子來將氣孔堵死，并經(jīng)常檢查高壓鍋保險(xiǎn)是否正常，預(yù)防一切爆炸事故的發(fā)生。
8、廚房?jī)?nèi)還應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，以用來?yè)錅绺鞣N油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)配置一定量的ABC干粉滅火器材設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯位置，以備急時(shí)所需。
9、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方可離開。 餐飲業(yè)中另一類常見的事故是火災(zāi)。廚房是經(jīng)常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不一，燃料結(jié)構(gòu)不同，廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設(shè)施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。
10、高溫期，廚房電線容易老化短路打火。由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大。加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕源層氧化。另外，廚房?jī)?nèi)的其他電器、電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具、開關(guān)等，在長(zhǎng)期的大量煙塵、油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。
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