白醋的功效與作用

　　自古以來，白醋不僅作為調(diào)味品，白醋的功效與藥用作用也受到人們的重視。民間常用白醋治療腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿痛等病癥，都有一定效果。食用白醋浸泡花生米，有降低血壓和降低膽固醇的作用。白醋的功效還能改善藥物性能，增強(qiáng)藥物的療效等。

　　白醋的營養(yǎng)成分

　　在了解白醋的功效之前，我們先來看看白醋的營養(yǎng)成分都有哪些。白醋味酸，每100毫升含糖類0.9克，灰分1.8克，鈣65.5毫克，磷135毫克，鐵1.1毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克。它尚含乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機(jī)酸，為醋味酸濃醇香的來源。

　　白醋的功效有哪些？

　　炒菜時(shí)加點(diǎn)白醋可使蔬菜中的維生素C免受損失。人們還常用白醋浸漬食物，不僅增加了食物風(fēng)味，還有防腐作用。因?yàn)榘状椎乃岫缺容^大，許多微生物不能在白醋中生存。此外，吃油多的食物時(shí)，加點(diǎn)白醋或蘸白醋吃，就不感到膩口。食用海帶，先入白醋水中煮一下，可變?nèi)彳涍m口。醉酒者喝幾口白醋可幫助解酒。夏季，用少量的白醋加點(diǎn)白糖，沖入開水，晾涼喝，有一般酸梅湯的味道。

　　白醋不僅可去腥解膩，增加菜肴的色、香、味，而且富含醋酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸等有益成分。因此，吃白醋對身體健康有益。除了調(diào)味作用外，白醋的功效還有增加胃液，促進(jìn)食欲，幫助消化等。

　　不論是炎熱的夏天，還是嚴(yán)寒的冬季，食白醋的功效都會有很多。白醋的主要成分是醋酸，醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，所以夏秋季吃涼拌菜，放白醋不但味鮮可口，還可幫助滅菌，對預(yù)防腸道疾病有益。冬春季食白醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。調(diào)查資料表明，釀醋工人患呼吸道疾病的人很少。所以，白醋可用于空氣消毒。

　　食用白醋的注意事項(xiàng)

　　了解了白醋的功效之后，我們再來看看食用白醋有哪些注意事項(xiàng)。

　　1、胃潰瘍患者禁忌食用：胃潰瘍?yōu)槲杆岱置谶^多，胃壁被腐蝕所致，白醋味酸，可幫助胃酸腐蝕胃壁。所以，胃潰瘍患者禁忌食用。

　　2、服中藥茯苓、丹參時(shí)不宜食白醋：茯苓、丹參為白醋的相畏之物，服茯苓、丹參時(shí)食用醋，可產(chǎn)生毒副作用。

　　3、不應(yīng)食用銅制器皿貯藏的白醋：白醋能溶解銅，食用銅制器皿貯藏的白醋，可以導(dǎo)致“銅中毒”。

　　4、齲病患者禁忌多食白醋：醋性溫，味酸、苦，多食能腐蝕牙齒，加重病情。

　　5、寒濕內(nèi)盛者不應(yīng)多食：白醋味酸斂津，易使津液停滯，化生水濕，可使病情加重，故寒濕內(nèi)盛者不宜食白醋，內(nèi)有痰飲者不宜食用。

　　6、服磺胺類藥物及碳酸氫鈉時(shí)不宜食用：服磺胺類藥物需堿化尿液，以免磺胺類藥物在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)晶而損害腎臟。白醋為酸性，可降低碳酸氫鈉的藥效。

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