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泡芙這樣做更好吃
所屬分類：烘焙、泡芙、烤箱食譜，需要烘焙時間：30-60分鐘，烘焙難度：切墩(初級)。
一道美味甜點的背后都會有那么一個浪漫的故事，憑著這個故事，我也來弄一個試試。 泡芙發(fā)源自法國，據(jù)說是一對特別恩愛的小夫妻發(fā)明的。這其中還有一段耐人尋味的浪漫故事——上個世紀法國有許多農(nóng)場，農(nóng)場主都是當?shù)靥貏e有權勢的人。在法國北部的一個大農(nóng)場里，農(nóng)場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發(fā)現(xiàn)，并責令把那名小伙子趕出農(nóng)場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最后，農(nóng)場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內(nèi)做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發(fā)配到很遠很遠的法國南部。聰明的小伙子和姑娘在糕點房里做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結了凍的牛奶。獨特的點心贏得了農(nóng)場主的認可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。小伙子名字的第一個發(fā)音是“孢”姑娘名字的最后一個發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點心就被取名叫“泡芙”。 據(jù)說當時法國新人喜結連禮時婚宴上一定要有這種甜蜜的小點心，后來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 正統(tǒng)的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。 別看它好像很復雜的樣子，其實真的很簡單的呢。
泡芙的制作材料：
主料：低筋面粉100g，水160g，鹽1g，糖20g，油80g，雞蛋4個
輔料：淡奶油隨意，糖奶油的一半
泡芙的做法步驟：
1. 將糖鹽油水一起放入容器中火加熱，融化 （我沒有用黃油，用的是食用油哦，效果也可以的）
2. 沸騰，關小火，攪拌均勻
3. 倒入低筋面粉攪拌均勻，至無見干粉，關火即可
4. 用另一容器，打入雞蛋，攪拌。
5. 第一次可加入一半蛋液，攪拌。然后逐漸加入一點點攪拌。（留下一點點哦，等下還要用的）
6. 攪拌至提起來有這樣非常尖的角！這個非常重要，成敗關鍵。一定要非常尖！（攪拌過程真的好累，不過堅持，幾分鐘就ok了哦）
7. 裝裱花袋
8. 擠盤，有點空隙。（我隨意弄的，不管它丑不丑了）
用剛剛留下的蛋液摸平之前的小尖角。表層刷上薄薄蛋液（這個必須要做的哦，別省）
9. 預熱烤箱 180° 20-25分鐘 ，放中層。（好了后不能打開，等5分鐘后再打開）
10. 成品圖 。 烤的過程中間已自動裂開，很棒哦，用刀切開放入淡奶油（淡奶油打發(fā)就省略了哦，糖為淡奶油的一半，甜點可加多點，一半已經(jīng)很甜了呢）
小貼士：
放進去后不能中途打開烤箱，要不泡芙會塌陷失�。≈挥蓄伾顣r已經(jīng)定型，若怕烤焦，可以調低溫度20度。但必須已經(jīng)成型，且表面深色！此時如果調溫度也無法阻止它烤焦的趨勢，可以打開艙門，戴上手套放倒數(shù)第二層烤幾分中，讓底部干燥。慢慢膨脹，此狀態(tài)不可打開艙門，否則功虧一簣阿。等待吧，小伙伴。
真的很簡單呢，又好吃。動動你們的手吧哈哈~
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