(精華)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案13篇
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編為大家整理的學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇1
農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》的有關(guān)要求，以在校學(xué)生為對象，以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、成學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組
組長：
副組長：
成員：
2、工作職責(zé)如下：
xxx：領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施。
xxx：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)營養(yǎng)改善詈劃，處理日常事務(wù)、營養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)及管理，食品安全監(jiān)督檢查。
xxx、xxx：負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐資金、賬目。
各班班主任：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品既對學(xué)生發(fā)放、簽字工作。
三、明確職責(zé)，落實(shí)工作
�。�、學(xué)校營養(yǎng)餐工作，校長王明喜為第一責(zé)任人，李華中為直接責(zé)任人。
２、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人。
�。场W(xué)校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。
四、加強(qiáng)食堂管理
學(xué)校要加強(qiáng)對食堂工作的.領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗(yàn)收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。
2、監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實(shí)行索證（索票）登記制度；學(xué)校應(yīng)做好購貨記錄。
3、嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料：
�、佟叭裏o”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。
②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�、鄢^保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
�、懿∷阑蛩酪虿幻鞯那菪蠹捌渲破�、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
�、萜渌环鲜称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。
2、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理
要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。
七、應(yīng)急措施
各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇2
一、指導(dǎo)思想及目標(biāo)任務(wù)
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、實(shí)施范圍及標(biāo)準(zhǔn)
1、實(shí)施范圍
琴臺三小全體在校學(xué)生（不含附設(shè)學(xué)前班學(xué)生）。
2、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
每生每天5元標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)膳食。
三、保障措施
1、成立營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
成員：
2、明確工作職責(zé)
組長職責(zé)：為食品安全第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任，指揮本單位營養(yǎng)餐整改、檢查工作。
副組長職責(zé)：
①制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
②組織開展本單位食品生產(chǎn)加工經(jīng)營過程的食品安全狀況檢查并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及隱患予以及時(shí)糾正并提出處理意見。
③制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，發(fā)生食品安全事故（含疑似）時(shí)積極配合相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)開展調(diào)查處置工作。
�、芙邮芎团浜鲜称钒踩O(jiān)管部門對本單位食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，如實(shí)提供有關(guān)情況及樣品等。
⑤負(fù)責(zé)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定的`其他餐飲服務(wù)食品安全管理職責(zé)。
成員、營養(yǎng)專干職責(zé)：
�、俳M織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)。
�、诮M織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，制定并落實(shí)晨檢制度，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
③負(fù)責(zé)食品安全管理檔案的建立和管理。
④負(fù)責(zé)檢查食品的質(zhì)量情況，全面檢查，人員安排，訂立制度，負(fù)責(zé)臺賬記錄、負(fù)責(zé)上報(bào)每天信息，所有食品入校的質(zhì)量、數(shù)量檢查，所有食品的保管儲存。食品進(jìn)出庫記錄。負(fù)責(zé)所有食品驗(yàn)收程序。
⑤檢查廚房衛(wèi)生、食具衛(wèi)生消毒、其它衛(wèi)生消毒記錄情況、留樣工作并記錄、其它記錄等。
�、挢�(fù)責(zé)每餐試食并記錄，專門負(fù)責(zé)廚房所有工具、餐飲用具消毒程序、衛(wèi)生用具消毒程序，并記錄。負(fù)責(zé)烹飪程序。
�、哓�(fù)責(zé)本單位廚房的消防安全、燃?xì)�、電器、電路檢查等落實(shí)工作。
�、嘭�(fù)責(zé)營養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)上報(bào)、更新等工作。
4、強(qiáng)化監(jiān)管
一是加強(qiáng)安全監(jiān)督。建立食品采購索證索票及進(jìn)貨登記，留樣監(jiān)檢等制度，嚴(yán)把食品采購關(guān)、質(zhì)量檢查關(guān)，食品儲存關(guān)，食品加工關(guān)和食品留樣管理關(guān)。
二是加強(qiáng)資金管理。后勤處要嚴(yán)格執(zhí)行文件精神，按時(shí)記賬，做到日清月結(jié)，以備檢查和審計(jì)，確保資金安全。
三是建立公示制度。嚴(yán)格按程序和規(guī)定公示補(bǔ)助費(fèi)用的開支情況，食堂采購、出庫、留存情況，每周一公示出當(dāng)周菜譜，接受學(xué)生、家長、教師的監(jiān)督。
四是進(jìn)行責(zé)任追究制，凡因?qū)W校管理不善或工作失誤，造成學(xué)生食品中毒事件或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員責(zé)任。
五是建立營養(yǎng)工程安全管理應(yīng)急機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，做好校園食品安全突發(fā)事件的處置、應(yīng)對和報(bào)告工作。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇3
為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)營養(yǎng)餐工程的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施營養(yǎng)餐工程，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)學(xué)生健康成長。
二、學(xué)�；厩闆r
我校現(xiàn)有學(xué)生473名，其中，住校學(xué)生243人，走讀學(xué)生230人，教師48名，現(xiàn)有教學(xué)班11個(gè)。
三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：xxx
副組長：xxx、xxx
成員：各班主任、副班主任
采購：xxx、xxx
四、管理辦法
1、營養(yǎng)餐工程的實(shí)物采購。
每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。
食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班營養(yǎng)餐工程的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的`發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計(jì)。
五、工作措施
1、學(xué)校安排報(bào)賬員專管營養(yǎng)餐此項(xiàng)每天經(jīng)費(fèi)收支下帳，進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。
2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開展。
3、每天早上學(xué)生自帶飯碗到飯?zhí)弥付ǖ攸c(diǎn)排隊(duì)，以便老師分發(fā)飯菜。
4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
5、學(xué)生領(lǐng)取早餐食品時(shí)班主任必須指導(dǎo)，生活委員當(dāng)天放學(xué)后到總務(wù)處領(lǐng)取營養(yǎng)早餐花名冊，第二天早餐前到食堂統(tǒng)一領(lǐng)取營養(yǎng)早餐發(fā)給各班學(xué)生，保持衛(wèi)生清潔。
6、在實(shí)施環(huán)節(jié)中均實(shí)行責(zé)任簽字制，貫徹實(shí)行誰簽字、誰負(fù)責(zé)的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。
7、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。
六、管理制度
1、領(lǐng)導(dǎo)小組組長負(fù)責(zé)對其成員根據(jù)工作性質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)合理分工，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人。
2、貫徹實(shí)行誰主管、誰負(fù)責(zé)的原則，建立健全一套合理的管理體系要，對工作不力造成的后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。
3、領(lǐng)導(dǎo)小組成員應(yīng)高度重視此項(xiàng)工作，嚴(yán)格按程序操作，積極遵守規(guī)章制度，同時(shí)做到相互協(xié)作，相互監(jiān)督、不扯皮、不推諉。
4、落實(shí)工作中如遇特殊或意外事件，應(yīng)提交領(lǐng)導(dǎo)小組具體討論決定，并做好處理記錄。
5、及時(shí)向社會和學(xué)生公示使用情況，積極聽取意見和建議，接受監(jiān)督。
6、建立健全學(xué)生營養(yǎng)早餐的各項(xiàng)檔案資料，接受上級主管部門的檢查驗(yàn)收。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇4
為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、實(shí)施時(shí)間：
本方案從20xx年9月1日開始實(shí)施，確保全體學(xué)生均吃上“營養(yǎng)餐”。
三、食堂管理暨“營養(yǎng)餐”管理組織機(jī)構(gòu)：
1、成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：
組長：xxx（全面負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐工作）
副組長：xxx（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的具體管理工作）
成員：
xxx（兼職食堂管理員）
xxx（負(fù)責(zé)食堂所需物品采購、營養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收保管工作）
xxx（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的安全衛(wèi)生監(jiān)督、資料整理、收集工作）
各班班主任：負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律、衛(wèi)生工作。
2、各班成立以班主任為組長的學(xué)生營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營養(yǎng)餐分配合理、有序。
四、營養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案
1、營養(yǎng)餐食譜：（試行）
提前公布一周營養(yǎng)餐食譜，要求營養(yǎng)搭配合理。（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)）
2、物品采購流程
�。�1）營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據(jù)菜譜計(jì)算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。
�。�2）營養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購買的農(nóng)產(chǎn)品，采購員應(yīng)作好采購記錄，并請農(nóng)戶簽字確認(rèn)購買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。
（3）記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。
（4）安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。
�。�5）采購人員將采購物品交驗(yàn)收員驗(yàn)收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。
�。�7）采購物品驗(yàn)收合格后，每月結(jié)一次賬，由報(bào)賬員和采購員結(jié)算。
�。�8）非營養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。
2、營養(yǎng)餐制作、分配流程
�。�1）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐，確保營養(yǎng)餐質(zhì)量。
�。�2）實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小后確認(rèn)營養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對營養(yǎng)餐進(jìn)行分配。
�。�3）就餐時(shí)間到后，由食堂工人將營養(yǎng)餐按排隊(duì)就餐隊(duì)伍進(jìn)行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，由各班營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。
3、監(jiān)督保障機(jī)制：
�。�1）經(jīng)費(fèi)保障：營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由上級按每生每天3元進(jìn)行劃撥，學(xué)校食堂就餐向?qū)W生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學(xué)生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費(fèi)用，在生均公用經(jīng)費(fèi)中解決。
�。�2）營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)實(shí)行單獨(dú)核算，核算監(jiān)督員每天開飯前及時(shí)公布今日采購情況，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。
（3）堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅(jiān)持每天對營養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
�。�4）學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的'房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。
（5）學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)。
�。�6）各班學(xué)生營養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)。
�。�7）食堂工作人員必須保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。
�。�8）學(xué)校報(bào)賬員要對營養(yǎng)餐專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保�？顚Ｓ谩�
�。�9）資料員要及時(shí)將食堂及營養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況設(shè)計(jì)交付食堂相關(guān)人員使用，并及時(shí)做好資料收集歸檔備查。
4、獎(jiǎng)懲措施
（1）對在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
�。�2）未按要求完成學(xué)生營養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。
以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究和教代會通過后，自20xx年9月1日起執(zhí)行。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇5
為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確�！皩W(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃”順利進(jìn)行，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的教育方針，通過定點(diǎn)招標(biāo)采購，按時(shí)配送發(fā)放，改善農(nóng)村和小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、基本原則
1、堅(jiān)持政府統(tǒng)籌、部門合作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行的原則。
2、堅(jiān)持先行試點(diǎn)、分步實(shí)施、創(chuàng)造條件、全面推開的原則。
3、堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
4、堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
5、堅(jiān)持廣泛宣傳，學(xué)生、家長自愿的原則。
三、實(shí)施范圍和方式
在校的'所有《兩免一補(bǔ)》學(xué)生供應(yīng)三元學(xué)生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)級火腿腸的營養(yǎng)食品，由學(xué)�？茖W(xué)搭配食譜，每天以實(shí)物形式直接配發(fā)給學(xué)生食用。
四、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
“營養(yǎng)餐改善計(jì)劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)目前按每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。
五、具體操作辦法
1、做好宣傳，使這項(xiàng)惠民工程家喻戶曉。與學(xué)生家長簽訂自愿享受營養(yǎng)餐協(xié)議書，確保資金到位。
2、資金管理和使用：按照補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)每期每月與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算，在堅(jiān)持學(xué)生和家長自愿的原則下發(fā)放，建好專賬，并且與學(xué)生家長簽定學(xué)生自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書。各校要記錄好平時(shí)學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”情況。
3、確定供應(yīng)方案：“營養(yǎng)餐”食品（學(xué)生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購中心、監(jiān)察、特價(jià)、食品監(jiān)督、衛(wèi)生等單位直接參與，確定品牌、價(jià)格和數(shù)量。供應(yīng)商應(yīng)按合同將“營養(yǎng)餐”食品及時(shí)配送到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學(xué)生食用雞蛋當(dāng)天送，送到的食品必須在保持期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校確定專人管理和發(fā)放“營養(yǎng)餐”食品。
六、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
為加強(qiáng)對小學(xué)生實(shí)施“學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長任組長，總務(wù)主任任副組長，相關(guān)職能部門為成員的“魯山縣讓河第五小學(xué)‘學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃’工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（見附件）。
�。ǘ┕ぷ髀氊�(zé)：
1、制定“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。
2、專帳專管，確保學(xué)生安全使用。
3、定期組織社會監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對少年兒童“營養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開展對學(xué)校食品安全的檢查，對違規(guī)操作引起食品安全事故進(jìn)行查處。
4、成立相應(yīng)的工作小組，落實(shí)責(zé)任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學(xué)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。
5、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“工程”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)自愿享受“營養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長簽定自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書，做好“營養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。同時(shí)認(rèn)真做好學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”各環(huán)節(jié)的安全工作，及時(shí)收集新增的垃圾，培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。在實(shí)施中，不能挪用、浪費(fèi)資金，不準(zhǔn)備克扣實(shí)物。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇6
為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》(國辦發(fā)【20xx】54號)、《甘肅省人民政府辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（甘政辦發(fā)【20xx】27號）和《關(guān)于印發(fā)涼州區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案的通知》（涼政辦發(fā)【20xx】38號）精神，按照《涼州區(qū)教育局關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作的通知》（涼教發(fā)【20xx】60號）有關(guān)工作要求，結(jié)合全校實(shí)際，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)學(xué)生健康成長。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：校長
副組長：副校長
成員：教導(dǎo)主任、配餐專管員、班主任
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由xxx兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)全�！稗r(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和日常事務(wù)工作。
三、職責(zé)分工
校長要把農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的.實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作；健全學(xué)校制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。
分管義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)要指導(dǎo)好學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，開展學(xué)生健康教育和學(xué)生營養(yǎng)健康檢測工作，開展從業(yè)人員和食品管理人員培訓(xùn)。加強(qiáng)學(xué)校食堂以及供貨企業(yè)、個(gè)人的食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。
總務(wù)主任要充分發(fā)揮公共財(cái)政職能作用，及時(shí)撥付專項(xiàng)資金；努力改善學(xué)校食堂供餐條件；認(rèn)真落實(shí)食堂從業(yè)人員工資和相關(guān)配套資金，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。
四、工作流程
（一）交接。配餐企業(yè)將管養(yǎng)餐食品配送到校后，學(xué)校按合同接收食品，并按合同提供的食譜，逐一核對食品的品牌、規(guī)格、數(shù)量，檢查供貨商提供的每批次產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證，抽查每批食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，填寫《涼州區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃配餐食品交接記錄單》，做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)配餐專管員與配餐企業(yè)配餐人員雙方簽字后入庫儲藏。學(xué)校積極做好對儲藏室管理人員的相關(guān)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進(jìn)行安全消毒，確保室內(nèi)衛(wèi)生整潔。
�。ǘ┓职l(fā)。學(xué)校配餐專管員每天早晨9：00前按班級人數(shù)和當(dāng)天的配餐食譜，進(jìn)行配餐分包。每天分包時(shí)值周領(lǐng)導(dǎo)陪餐（費(fèi)用自理）。建立食品48小時(shí)留樣監(jiān)測制度，保證樣本資料完整。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐食品，并負(fù)責(zé)發(fā)放。領(lǐng)取營養(yǎng)餐食品時(shí)，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，若有外箱變形、破損、滲漏、受潮，內(nèi)包破損、過期、脹包、破包、臟包、霉包的食品，要立即予以更換。并認(rèn)真填寫《涼州區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐校內(nèi)產(chǎn)品領(lǐng)取分發(fā)、不合格產(chǎn)品登記表》，做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)，特殊情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
�。ㄈ┏繖z。分發(fā)食品前，班主任要組織學(xué)生晨檢，對學(xué)生健康狀況進(jìn)行詢問，并對學(xué)生食用蛋奶等有過敏者進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記。凡對食用蛋、奶過敏的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以代替。
�。ㄋ模┯貌�。學(xué)生在本班教室用餐，班主任陪餐，學(xué)生互相監(jiān)督。班主任負(fù)責(zé)用餐期問的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生，并填寫《涼州區(qū)韓佐九年制學(xué)校20xx年xx月份營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生日用餐情況登記表》。學(xué)生集體用餐后，班主任負(fù)責(zé)將餐后廢棄物予以收繳，交學(xué)校統(tǒng)一處理。
五、監(jiān)督管理
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。成立學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專人負(fù)責(zé)具體工作，實(shí)施好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作。成立由學(xué)生、家長、教師和村民代表等組成的膳食委員會，充分發(fā)揮膳食委員會在確日常管理等方面的作用。
2、責(zé)任到人，嚴(yán)格管理。統(tǒng)一配送的食品在發(fā)放中建立學(xué)生花名冊，據(jù)實(shí)發(fā)放，并做好臺帳管理。
3、建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估機(jī)制。每學(xué)年對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康狀況檢測和開展學(xué)生體質(zhì)健康測試，通過測試數(shù)據(jù)比對，分析學(xué)生體質(zhì)健康狀況。
4、資金管理做到專款專用。建立財(cái)務(wù)公開制度，學(xué)校營養(yǎng)餐的財(cái)務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會、審計(jì)部門的監(jiān)督和審計(jì)。
5、強(qiáng)化安全意識，確保食品安全。為保證“營養(yǎng)餐”的衛(wèi)生安全，學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對食品、炊具消毒、用水、廢料處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理。建立食品48小時(shí)留樣監(jiān)測制度，保證樣本資料完整。堅(jiān)持食堂從業(yè)人員年檢制度，確保健康安全。建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，做到及時(shí)處置，保證學(xué)生健康安全和學(xué)校穩(wěn)定。
6、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作關(guān)系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛民、為民的具體表現(xiàn)。學(xué)校充分利用集會、板報(bào)、宣傳材料發(fā)放等方式進(jìn)行廣泛宣傳，使黨和政府關(guān)懷經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生和農(nóng)村學(xué)生的政策深入人心，家喻戶曉。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇7
堅(jiān)持認(rèn)真組織實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營養(yǎng)改善計(jì)劃”，通過為學(xué)生提供營養(yǎng)膳食，切實(shí)改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長，不斷推動教育均衡、科學(xué)、和諧發(fā)展。
一、目標(biāo)任務(wù)
實(shí)施農(nóng)村學(xué)生“營養(yǎng)改善計(jì)劃”，進(jìn)一步建立和完善學(xué)生營養(yǎng)保障機(jī)制，切實(shí)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康成長。
二、基本原則
按照“政府主導(dǎo)、多方參與、部門管理、學(xué)校實(shí)施”的基本模式，堅(jiān)持“安全第一、因地制宜、突出重點(diǎn)”的工作原則和“經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實(shí)施。
三、實(shí)施內(nèi)容
（一）實(shí)施范圍及標(biāo)準(zhǔn)
我�！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃”于20xx年xx月xx日正式開始實(shí)施，實(shí)施對象為我校一至四年級學(xué)生，全校共xxx人。其中一年級xx人，二年級xx人，三年級xx人，四年級xx人。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日3元（全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算）；補(bǔ)助以食品實(shí)物形式由學(xué)校負(fù)責(zé)發(fā)放，供學(xué)生食用。
�。ǘ┕┎托问郊皟�(nèi)容
我校以課間營養(yǎng)加餐的形式為學(xué)生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。內(nèi)容為一盒牛奶加一個(gè)雞蛋或一盒牛奶加兩個(gè)面包。
�。ㄈ┕┎湍Ｊ郊皶r(shí)間
我校所有食品均由區(qū)教育局招標(biāo)供貨商xx食品有限責(zé)任公司配送學(xué)校后，由學(xué)校負(fù)責(zé)管理配餐（其中雞蛋由營養(yǎng)餐企業(yè)配送學(xué)校，委托學(xué)校煮熟后供餐）。營養(yǎng)餐由專管員提前分裝，各班班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放食用。我校“營養(yǎng)改善計(jì)劃”于20xx年x月x日開始實(shí)施，學(xué)校統(tǒng)一配餐時(shí)間為周一至周五9：00—9：20。
四、主要工作及相關(guān)要求
1、營養(yǎng)餐的交接。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，營養(yǎng)餐專管員按查驗(yàn)接收制度查驗(yàn)接收食品，確認(rèn)無誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，必須要隨機(jī)抽樣檢查。
2、營養(yǎng)餐的存儲。學(xué)校要配備專門存儲設(shè)備，保證存儲環(huán)境安全達(dá)標(biāo)，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養(yǎng)餐專管員按安全存儲制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫《營養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。
3、營養(yǎng)餐的加工。學(xué)校食堂廚師負(fù)責(zé)雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，堅(jiān)決不能讓學(xué)生隔餐吃、隔日吃。另外，學(xué)校要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求學(xué)校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的.工具不得使用。
4、營養(yǎng)餐的分發(fā)。學(xué)校營養(yǎng)餐專管員每天早晨9：00前按班級人數(shù)和當(dāng)天的配餐食譜進(jìn)行配餐分包。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐食品，并負(fù)責(zé)發(fā)放。領(lǐng)取營養(yǎng)餐食品時(shí)，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記、留觀工作。分發(fā)食品前，班主任要組織學(xué)生晨檢，對學(xué)生健康狀況進(jìn)行詢問，并對學(xué)生食用蛋奶等有過敏者進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以代替。
5、營養(yǎng)餐的食用。班主任負(fù)責(zé)學(xué)生用餐期間的組織管理，監(jiān)管用餐的全過程，實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生。用餐前，班主任必須監(jiān)督學(xué)生用流動水徹底洗手；用餐后，班主任負(fù)責(zé)將餐后廢棄物予以收繳，交學(xué)校統(tǒng)一處理。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇8
為進(jìn)一步改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的健康成長，促進(jìn)教育公平。按照省、市關(guān)于“營養(yǎng)餐工程”的文件要求、會議精神。根據(jù)我校實(shí)際，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃，是各級政府堅(jiān)決貫徹黨的教育方針的具體體現(xiàn)，是一件利國、利民的民生工程，徹底解決了農(nóng)村學(xué)生，因貧導(dǎo)致的營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，均衡營養(yǎng)，從根本上保障了少年學(xué)生的健康成長。
二、實(shí)施范圍、方式及實(shí)施時(shí)間
一是我校（中心小學(xué)本部）現(xiàn)有349名學(xué)生符合營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的對象，（食堂從業(yè)人員及陪餐教師等均需自費(fèi)，并單獨(dú)建賬）由學(xué)校食堂提供午餐的形式（不參與者不補(bǔ)助）；二是供餐食譜，由五谷香食材供貨商參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生營養(yǎng)健康狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食物實(shí)際供應(yīng)情況，科學(xué)制定，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡；三是營養(yǎng)餐自20xx年秋季學(xué)期開始實(shí)施。
三、經(jīng)費(fèi)來源
營養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按每生每天6元/天（財(cái)政補(bǔ)助4元/天，學(xué)生承擔(dān)2元/天），所收費(fèi)用全部用于學(xué)生食材購置；加工所需水電氣費(fèi)由學(xué)校支付。每學(xué)期對學(xué)生實(shí)施預(yù)收，期末據(jù)實(shí)結(jié)算。所收經(jīng)費(fèi)上繳財(cái)政專儲。
四、成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組
為了切實(shí)推進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，成立由校長任組長，相關(guān)人員任成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從制度上保障營養(yǎng)餐的順利推進(jìn)
組長：
副組長：
成員：
五、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)行供餐準(zhǔn)入機(jī)制
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂在取得餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。
�。ǘ┱M織食材招標(biāo)采購，確定納入營養(yǎng)改善計(jì)劃的企業(yè)（單位），并向社會公示，接受社會監(jiān)督。所有食材均按要求在中標(biāo)企業(yè)中采購。不具備準(zhǔn)入要求的，嚴(yán)禁參與招標(biāo)。
�。ㄈ┕ぷ髁鞒碳耙�
1、采購供應(yīng)加工
原本生鮮平臺上采購，然后由學(xué)校食堂按照要求加工。
2、宣傳和監(jiān)督組：
組長：
成員：
3、營養(yǎng)午餐管理組：
組長：
副組長：
成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師
職責(zé)和要求：
(1)正常提供午餐；
(2)有序組織學(xué)生就餐；
(3)指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐信息登記；
(4)了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校。
�。ㄋ模┕ぷ鲗�(shí)施具體步驟：
1、入庫：食堂管理員（xxx、xxx）、主廚、庫管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收食材（數(shù)量、質(zhì)量），并留下影像資料，食材入庫并建立入庫臺賬。
2、出庫：每天由食堂管理人員（xxx）組織主廚、庫管員一起，稱重并登記出庫加工。
3、就餐：從上午11:30分開始，一年級開始排隊(duì)就餐，每班間隔五分鐘排隊(duì)就餐，由最后1節(jié)課的老師負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐和配餐，放學(xué)途中和就餐過程不要講話，減少交叉感染。
4、餐后，由值周教師收集學(xué)生登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；食堂人員將餐具清洗、高溫消毒后方消毒柜，并打掃加工場所。
六、安全防范
牢固樹立樹立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。
一是實(shí)行校級、食堂管理員、食堂從業(yè)人員試餐和教師陪餐制度。校級輪流試餐，做好試餐記錄，保證安全；學(xué)校試餐、配餐人員費(fèi)用自行負(fù)擔(dān)，單獨(dú)建賬。二是定期組織開展食品安全等培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全管理措施。
七、食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案
為提升學(xué)校食品安全應(yīng)急突發(fā)事件處置能力，及時(shí)控制妥善處理校園突發(fā)事故，保障廣大師生生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及上級規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本預(yù)案。
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1、食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：xxx
副組長：xxx、xxx
成員：各班班主任
2、下設(shè)6個(gè)工作組：
略
�。ǘ┤粘９ぷ鞯�.開展
1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。
2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。
3、加強(qiáng)演練。定期開展演練工作。
七、責(zé)任追究
嚴(yán)格執(zhí)行索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇9
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》及省縣等相關(guān)文件精神，進(jìn)一步改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。結(jié)合我校實(shí)際，特制定魯山一高附中實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。
二、目標(biāo)任務(wù)
通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口的飯菜。
三、實(shí)施內(nèi)容
國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。
全校在校學(xué)生營養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天5元，由國家補(bǔ)助的4元資金解決，以提供食物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，由學(xué)校食堂每天為每名學(xué)生提供一頓營養(yǎng)餐。
四、供餐方式
一日三餐，學(xué)生自主選擇。早餐：有食譜；午餐：營養(yǎng)餐；晚餐：有食譜。
五、保障措施
�。ㄒ唬┙M織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)
為確保我校“計(jì)劃”的順利實(shí)施，特成立大陽中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：
1、營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
組員：各班班主任
2、管理及工作人員職責(zé)：
校長（xxx）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施工作。
分管領(lǐng)導(dǎo)（xxx）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，組織監(jiān)督檢查。
管理員（學(xué)校財(cái)務(wù)人員：xxx、xxx）：是本�！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對本�！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施過程直接負(fù)責(zé)。及時(shí)認(rèn)真做好配送雞蛋、大米、肉類等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施情況，每天要對加工間的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實(shí)施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時(shí)予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。
班主任：是本班“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施和發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案，及時(shí)向?qū)W校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程管理員報(bào)告班級情況。
食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施加工過程直接負(fù)責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受校長、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時(shí)改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。
值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：是本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”管理直接責(zé)任人，對本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的具體實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)管，要確實(shí)組織好學(xué)生就餐，維護(hù)就餐秩序。
（二）營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施要求
1、雞蛋、大米、肉類等查驗(yàn)接收。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，管理員按查驗(yàn)接收制度接收雞蛋、大米、肉類等，并做好查驗(yàn)接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，供收雙方要通過隨機(jī)抽樣，留樣備查。
2、雞蛋、大米、肉類等安全存儲。學(xué)校要配備存儲設(shè)備，保證存儲安全環(huán)境達(dá)標(biāo)，為雞蛋、大米、肉類等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、大米、肉類等，如實(shí)填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、大米、肉類等的留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫出庫記錄。
3、雞蛋、大米、肉類等的加工。食堂承包人要提供衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的加工間用于雞蛋、大米、肉類等的加工，制定操作性強(qiáng)的加工制度。安排食堂具體人員負(fù)責(zé)雞蛋、大米、肉類等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要當(dāng)天食用，堅(jiān)決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。
4、營養(yǎng)餐就餐要嚴(yán)密組織學(xué)生就餐，安排教師到餐廳管理就餐秩序，監(jiān)督營養(yǎng)午餐發(fā)放過程。
5、營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的平時(shí)管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實(shí)際的“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，定期召開營養(yǎng)改善計(jì)劃工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實(shí)施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的各項(xiàng)制度要掛在合適醒目的'位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，雞蛋、大米等儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識。學(xué)校管理員要負(fù)責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程中的資料，以備上級檢查和審計(jì)。
6、資金管理。嚴(yán)格按上級要求支出費(fèi)用，對營養(yǎng)改善計(jì)劃工程資金實(shí)行專戶管理，并按照主管部門的要求及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)、結(jié)帳。
7、建立學(xué)生健康和營養(yǎng)檔案
包括家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況等。
8、建立營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。
（三）學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求
1、食堂工作人員衛(wèi)生要求
�。�1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員（含食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等）上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。
（2）個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準(zhǔn)戴戒指。工作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應(yīng)有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時(shí)應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的）。不準(zhǔn)在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。拿餐具時(shí)應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。
�。�3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。
2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：
�。�1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。
�。�2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?/p>
�。�3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品。
3、食品加工衛(wèi)生要求
（1）蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；
�。�2）粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；
�。�3）對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個(gè)小時(shí)。加工食品要嚴(yán)格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標(biāo)明生熟標(biāo)記；成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；
4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。
�。�1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；
（2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時(shí)，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進(jìn)行消毒；
�。�3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準(zhǔn)備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬入；
�。�4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄋ模┴�(zé)任追究
因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇10
為進(jìn)一步落實(shí)完善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全,有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保護(hù)學(xué)生身體健康和生命安全。根據(jù)市、區(qū)安全專項(xiàng)整治行動相關(guān)文件精神，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
按照“全覆蓋、零容忍、嚴(yán)執(zhí)法、重實(shí)效”的總體要求，全面深入排查治理農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全隱患，加大對陽光營養(yǎng)餐的監(jiān)管力度，強(qiáng)化農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全措施落實(shí)，完善工作機(jī)制，著力解決影響食品安全的突出問題，進(jìn)一步提高食品安全防控能力和水平，確保全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)。
二、總體目標(biāo)
通過農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全專項(xiàng)整治，全面摸清全區(qū)學(xué)校營養(yǎng)餐管理狀況、存在問題和重大隱患等情況，扎實(shí)整改存在問題和隱患，嚴(yán)厲打擊過期、霉變食品進(jìn)入校園違法行為，確保100%的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品質(zhì)量全覆蓋檢查，100%的隱患掛牌整改，100%建立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品管理檔案，促進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。
三、基本情況
我區(qū)現(xiàn)有農(nóng)村義務(wù)教育中小學(xué)校8所，享受營養(yǎng)餐師生共1728余人。
四、實(shí)施范圍實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)
湖濱區(qū)在校農(nóng)村中小學(xué)師生每人每天3.88元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，由中標(biāo)供應(yīng)商供貨。
五、組織領(lǐng)導(dǎo)
結(jié)合上級關(guān)于營養(yǎng)餐改善計(jì)劃專項(xiàng)整治工作要求，我局對食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了安排部署。成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，教體局局長任組長，分管營養(yǎng)改善計(jì)劃的總督學(xué)、副局長任副組長，體衛(wèi)藝股股長及享受營養(yǎng)餐的農(nóng)村中小學(xué)校校長為成員，辦公室主任由xxx擔(dān)任，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)及處理具體工作。
六、營養(yǎng)餐整治步驟
1、“營養(yǎng)餐工程”的食物配送。每天由供貨方工作人員按時(shí)送至各學(xué)校，各學(xué)校負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐專管人員按要求逐一對食品的規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格檢查供貨商提供的每批次產(chǎn)品合格證，填寫記錄單，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，再經(jīng)學(xué)校營養(yǎng)餐管理人員與供貨方的配送人員雙方在營養(yǎng)餐簽收單上簽字后方可入庫儲藏并留樣。
2、各校管理人員在大課間下課之前將面包和牛奶分發(fā)到各班，各班主任每天對營養(yǎng)餐的領(lǐng)取發(fā)放數(shù)量要造冊登記，負(fù)責(zé)本班面包和牛奶的發(fā)放工作，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計(jì)。
3、各學(xué)校要落實(shí)營養(yǎng)餐改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組成員陪餐制度，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要陪餐并做好記錄，以便在食用時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。
4、供貨方每月底收集各校加蓋公章后的'營養(yǎng)餐簽收單，并送到體衛(wèi)藝股，體衛(wèi)藝股營養(yǎng)餐管理人員負(fù)責(zé)日清月結(jié)，按月統(tǒng)計(jì)全區(qū)享受營養(yǎng)餐的師生食用數(shù)量，并進(jìn)行總核算。
七、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。各學(xué)校要制定專項(xiàng)整治行動實(shí)施方案，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項(xiàng)整治行動中各項(xiàng)事宜，研究解決工作中的困難和問題，暢通專項(xiàng)整治信息。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，加強(qiáng)配合。各學(xué)校要建立健全檔案信息，對面包、牛奶有問題的要及時(shí)登記匯報(bào)，有據(jù)可查。
�。ㄈ┩晟茩C(jī)制，強(qiáng)化督查。教體局將成立學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全專項(xiàng)整治工作督查組，對各鄉(xiāng)、街道開展工作情況進(jìn)行實(shí)地督查，未按時(shí)、按要求完成工作的，將嚴(yán)肅追究校長領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇11
營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國家及縣局的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的.雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、學(xué)校基本情況
我�，F(xiàn)有學(xué)生xxx名，教師xx名，食堂員工x名，教學(xué)班x個(gè)。學(xué)校食堂面積約為xxx平方米。學(xué)生來自xx村，寄宿生xxx人。
三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
成員：
四、管理辦法
1、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識品牌，營養(yǎng)餐要留樣檢查，此項(xiàng)專管人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對營養(yǎng)餐的發(fā)放造冊登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核對。
五、工作措施
1、學(xué)校要有一個(gè)營養(yǎng)餐儲藏室，要有明顯標(biāo)志，儲藏室必須干凈衛(wèi)生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。
2、學(xué)校要有專門的儲物柜存放資料，柜上要貼上標(biāo)簽。
3、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
六、工作要求
1、學(xué)生營養(yǎng)餐必須一天一送一接收。
2、接收時(shí)接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并及時(shí)報(bào)告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單要有商家簽字蓋章。
3、每天的學(xué)生營養(yǎng)餐都必須留樣，留樣上必須寫上菜譜名、留樣時(shí)間、數(shù)量、棄置時(shí)間、留樣人，留樣必須留存48小時(shí)，要有留樣臺賬。
4、班主任領(lǐng)取營養(yǎng)餐時(shí)要簽字，發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字，要保存好簽字原始材料。
5、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇12
青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長，提高國民綜合素質(zhì)。根據(jù)上級精神和要求，我校本期起實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。為確保“學(xué)生營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”順利實(shí)施，使黨和國家的惠民政策落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的教育方針，全力保障學(xué)生營養(yǎng)水平，為促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育教學(xué)質(zhì)量，努力辦好人民滿意的民族教育。
二、基本原則
�。ㄒ唬﹫�(jiān)持校長室牽頭、總務(wù)室負(fù)責(zé)、班主任落實(shí)、全校教職工執(zhí)行的原則。
�。ǘ﹫�(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
（三）堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
三、實(shí)施范圍和方式
在全校所有學(xué)生中實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，為在校學(xué)生提供兩葷一素，一湯。米飯，面食任意吃的午餐。高年級的部分班級由班主任組織生活委員每天上午到食堂指定地點(diǎn)領(lǐng)取。一大部分班級按輪次，按時(shí)間段到食堂餐廳就餐。
四、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
1、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組名單
組長：
副組長：
組員：
2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。
具體由學(xué)校校長姜淼及王廣民同志負(fù)責(zé)日常工作。
五、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和資金來源
營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每人每天5元，自己負(fù)擔(dān)3元。全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每天8元。
提供營養(yǎng)午餐的所需資金由國家財(cái)政撥付和個(gè)人自籌兩部分。學(xué)校執(zhí)行時(shí)間從開學(xué)至縣教育局召標(biāo)后全縣統(tǒng)一配送。
六、工作管理要求：
�。ㄒ唬┫硎軤I養(yǎng)人數(shù)
各學(xué)校每學(xué)期初將配發(fā)營養(yǎng)早餐學(xué)生按實(shí)名制建立學(xué)生全面信息造冊上報(bào)學(xué)校總務(wù)室初審匯總，再報(bào)縣教育局復(fù)核匯總審批備案，以此作為對學(xué)校發(fā)放補(bǔ)助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。
�。ǘ┵Y金管理和使用
每學(xué)期補(bǔ)助資金劃撥到各校后，由學(xué)校校務(wù)會監(jiān)督，總務(wù)室管理和支出，學(xué)校定期與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算。營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專項(xiàng)管理，專賬核算，�？顚Ｓ�。
�。ㄈ┐_定供應(yīng)方案
營養(yǎng)午餐食品由校長室負(fù)責(zé)牽頭，總務(wù)室負(fù)責(zé)落實(shí)。采購至少確定2個(gè)廠家或個(gè)體供應(yīng)商，食品采購供應(yīng)商個(gè)體有健康證，衛(wèi)生許可證等，每學(xué)期簽訂一次合同，并將供應(yīng)商名單送相關(guān)部門備案。供應(yīng)商應(yīng)按合同將營養(yǎng)午餐食品及時(shí)配發(fā)到學(xué)校。師生用的食材食品必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校負(fù)責(zé)食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營養(yǎng)食品，并做好當(dāng)日的'統(tǒng)計(jì)工作。
七、職責(zé)分工
1、學(xué)校總務(wù)室負(fù)責(zé)制定本�！坝�(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作�！坝�(jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、建立健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。
3、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)午餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
4、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
5、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食材食品進(jìn)入校園。
6、學(xué)�？倓�(wù)室負(fù)責(zé)對“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。
7、建立舉報(bào)箱，接受社會監(jiān)督，征求社區(qū)家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會做好各項(xiàng)宣傳工作。
8、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。
9、供貨商按照合同要求，負(fù)責(zé)供應(yīng)合格食材食品，建立科學(xué)配送制度，確定專人負(fù)責(zé)，定期將營養(yǎng)餐食材食品按時(shí)配送到校。
八、保障措施
�。ㄒ唬┲贫ㄍ晟婆涮渍�。根據(jù)教育局“計(jì)劃”實(shí)施方案，結(jié)合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施辦法，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確�！坝�(jì)劃”順利實(shí)施。
（二）加強(qiáng)寄宿生的管理。進(jìn)一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學(xué)生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設(shè)施。
�。ㄈ┘哟蟊O(jiān)管檢查力度。加強(qiáng)對營養(yǎng)午餐食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查，建立健全責(zé)任追究制度，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。要時(shí)刻預(yù)防向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅(jiān)決杜絕對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到食品安全警鐘長鳴。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)宣傳教育工作。高度重視“計(jì)劃”實(shí)施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”實(shí)施，加強(qiáng)食品安全健康宣傳教育，促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 篇13
為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的`雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、學(xué)�；厩闆r
我校現(xiàn)有學(xué)生500名，教師34名，現(xiàn)有教學(xué)班12個(gè)，教室22間。
三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：校長
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
四、管理辦法
1、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識品牌，營養(yǎng)餐要留樣檢查，此項(xiàng)專管人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對營養(yǎng)餐的發(fā)放造冊登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核對。
五、工作措施
1、學(xué)校要有一個(gè)營養(yǎng)餐儲藏室，要有明顯標(biāo)志，儲藏室必須干凈衛(wèi)生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。
2、學(xué)校必須有兩個(gè)柜：存放資料和食品留樣。柜上要貼上標(biāo)簽。
3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開展。
4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
六、工作要求
1、學(xué)生營養(yǎng)餐必須一天一送一接收。
2、接收時(shí)接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并及時(shí)報(bào)告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單必須有商家簽字蓋章，數(shù)量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。
3、每天的學(xué)生營養(yǎng)餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學(xué)校名稱、時(shí)間、接貨人和供貨人簽字，當(dāng)供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時(shí)，要有留樣臺賬。
4、班主任領(lǐng)取營養(yǎng)餐時(shí)要簽字，發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字，要保存好簽字原始材料。
5、發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)餐在外包裝上有破損或營養(yǎng)餐有變質(zhì)的應(yīng)及時(shí)與商家聯(lián)系。
6、每天要對中心校實(shí)行零報(bào)告制度，并做好記錄：時(shí)間、發(fā)放情況、學(xué)生飲食情況、報(bào)告人、被報(bào)告人等。
7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。
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