「隨筆」吃吃吃吃吃
吃，簡(jiǎn)單，但又是個(gè)極端復(fù)雜的事。整吃的，可以是掉腦袋的事，也可以是進(jìn)身的絕招。
古代有為拍馬屁，把自己兒子煮了給老大嘗鮮的，也有割自己大腿肉給老大提供油水的，不管是真是假，一直被正面歌頌的這些個(gè)故事，就能說明我們這個(gè)種族，對(duì)于吃是多么無所不用其極。
中國自古戰(zhàn)亂多，一到戰(zhàn)亂，史書上毫無例外會(huì)有吃人的記載，比如集大成者黃巢，就有兩個(gè)營的兵丁專業(yè)處理人肉，做成干糧給士兵們吃，甚至他們給比男人肉更可口的女人取名：兩腳羊。由于有了對(duì)這些“光榮歷史”的深刻記憶，當(dāng)老外剛剛來中國辦醫(yī)院的時(shí)候，大眾就很容易接受搞解刨的老外，是切人肉喝人血的妖魔這個(gè)說法。其實(shí)，看到大多數(shù)老外現(xiàn)在還在堅(jiān)“吃”的黑暗料理，就曉得他們對(duì)吃，可沒我們那么上心和講究。國人對(duì)傳說中的宮廷菜，特別是古往今來一把手吃過的菜，都有異乎尋常的渴望。民國時(shí)，更有人穿鑿出了什么大清皇帝的御宴——滿漢全席。大家也就信了，敷衍到現(xiàn)在，竟然成了很多廚子的宣傳資本：俺們祖上是做滿漢全席地!
也是好奇害死貓，我竟然去看了看書店里都能買到的一些清宮實(shí)錄，才曉得：那皇上每頓菜品多是不假，但都是什么呀，天天吃那些，真還不及現(xiàn)在進(jìn)個(gè)中等館子的菜肴豐盛可口。比如冬天，溥儀小皇上的一頓飯，幾十道菜，都是御膳房頭天或者半夜加工好了熱著的，專等皇上傳膳，怕到時(shí)候來不及，那些個(gè)菜那還有什么新鮮可口這一說。再說內(nèi)容，除了大魚大肉，我竟然只發(fā)現(xiàn)四樣蔬菜：黃瓜條燉雞、小蘿卜汆羊肉、韭菜盒子，然后就是拿白菜兌命了——溜白菜、金鉤白菜……哪有現(xiàn)在牛哄哄的滿漢全席那些稀奇古怪名字、天南海北的奇味怪肴。
其實(shí)，還是我們現(xiàn)代人有口福，不僅僅是因?yàn)楝F(xiàn)代物產(chǎn)豐富了，更得益于快速便利的物流。不過，也就因?yàn)楝F(xiàn)在太方便得到各種吃食了，所以人們更挖空心思的找那些不易得到的稀罕物件來滿足桌面上的面子和自己的好奇心。但往往忘了物以稀為貴這句話，比如海島和半島國家，就把自己不出產(chǎn)或者極少出產(chǎn)的東西，捧到天上;而大陸國家，又把海里的東西搞得價(jià)值連城，就像松露、松茸和對(duì)應(yīng)的.魚翅、海參。
蘿卜這種外來物種剛剛引入日本的時(shí)候，估計(jì)就像我們剛開始當(dāng)寶貝的瑪咖，那也是傳說中包醫(yī)百病的圣物啊，只有貴族才能吃上，老百姓有病，最多能到老爺大人那里討要，能帶回一小塊兒蘿卜片，絕對(duì)是歡天喜地的大事啦。
我們小時(shí)候，到糧店買國家定量配給的糧食，都要搭“雜糧”。南北方不同，我們這里主要是搭玉米面或者三級(jí)面粉。南方人習(xí)慣吃大米了，玉米面和低等面粉，很多家拿著只會(huì)煮點(diǎn)糊糊，稍微能干點(diǎn)的人家，才會(huì)做點(diǎn)面條。但我們家有我個(gè)更能干的外婆，她雖然也是地道南方人，但能聰敏的換著法，把這些“雜糧”，做成難忘的美食。前面說的那些疙瘩湯、面條吃煩了，她就會(huì)通過不多的幾次試驗(yàn)，研究出玉米面、米粉和面粉的最佳配比，蒸出的包谷糕松軟甜糯，炒出的炒面，耐放香濃;最難忘的是她用她的獨(dú)門合成面粉，在鍋里炕出的小餅，更是知名度極高!因?yàn)槟菚r(shí)我們小學(xué)生每周都要到農(nóng)村學(xué)農(nóng)，接受貧下中農(nóng)的再教育，每次去勞動(dòng)，都要提著肥料，扛著鋤頭，最主要的就是從老師到學(xué)生，都要自帶飯食。家庭條件好的，有炒雞蛋飯、肉沫炒飯的，當(dāng)然，那年月、最多的還是帶咸菜光飯的。我永遠(yuǎn)都只帶一樣——外婆的小烙餅，只要帶上這一樣，即使是不愛面食的老師同學(xué)，都會(huì)爭(zhēng)著和我換換著吃，我那中飯，就成了名副其實(shí)的百家飯了，而外婆的炕餅，也就名聞全校了。至今，還有小學(xué)同學(xué)回憶起外婆做的小餅子的香。
說這段，我不是想顯擺什么，只是想表達(dá)一個(gè)意思：即使是普通的食材，只要用心，也能變成唇齒留香的珍品，不必去鉆頭覓縫的去搞什么稀奇玩意兒。更別跟著以訛傳訛的牛X什么諸如滿漢全席那類事。
再說說外國，以前看過一本叫《國王的廚師》的世界級(jí)暢銷書，那外國國王更可憐，看完整本書，真沒感受到古代國王有多少口服，因?yàn)榇蟀氡緯疾贿^是在講咋做點(diǎn)心已及如何把桌子臺(tái)面擺布得好看而已。不過，雖然沒有我們煎溜烹炸、蒸炒蘇燴那么些手藝，但他們給食物賦予美的享受，也是“吃”的一個(gè)境界。欣賞、品味二者缺一不可。那種為吃個(gè)大蝦，使出自由搏擊招式大搶出手、丟人丟出國的，和二師兄有什么區(qū)別?
馬上又是一年中秋了，過去中秋小孩子們經(jīng)常會(huì)被吃撐著，當(dāng)時(shí)的大小藥房，門口都會(huì)放一個(gè)大簸箕，里面裝著助消化的糊藥、參苓白術(shù)散之類的小藥包，雖是不收分毫，隨人取用的，但絕沒有國人在國外搶大蝦那樣的“盛況”。
現(xiàn)在很多人愛說一句：我是個(gè)吃貨;有文采一點(diǎn)的，說自己是個(gè)老饕。愛吃，不是罪過，我也特愛吃，但絕對(duì)吃不出那些二師兄的風(fēng)采，更不愿相信這個(gè)米線是皇帝老兒親點(diǎn)之類的傳說。把吃回歸到味蕾上、回歸到人性上，這比能吃到火星上的青蛙更重要吧。
吃，不僅僅是咀嚼、吞咽和大快朵頤，吃的后面，也是一族人、一國人文化、心理面貌的印射。人參果固然美味好吃、還有不凡的功效，但品嘗的人，絕不應(yīng)該是二師兄。當(dāng)然，更不要瞎相信那些被硬貼上人生果標(biāo)簽的普通果子，吃了，說不定就真的升天啦!
(作者：雜師)
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