牛排幾分熟的英語(yǔ)怎么說
平時(shí)看美劇、看港劇的時(shí)候經(jīng)�？吹絼≈薪巧コ耘Ｅ�，有些人喜歡三分熟的牛排，而有些人喜歡五分熟的牛排，但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排又什么區(qū)別？以下是小編收集整理了牛排幾分熟的英語(yǔ)說法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
牛排熟度：
牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ抛顬榭简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
1、全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。
3、一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行模�未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
5、五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
分熟的牛排和五分熟的牛排的.區(qū)別：
1、顏色不同
三分熟只是表面熟，但是中間基本是生的，而且還有很多的血絲，顏色呈桃紅色；而五分熟的牛排顏色比較暗，不再是桃紅色，而是深紅色的，略帶有一點(diǎn)血絲，外焦里嫩的感覺。
2、溫度不同
三分熟中心溫度比室溫略高，大約 50℃ ；手觸碰溫度探針尖端，有熱度，無燙感。五分熟 中心溫度大約 63～68℃ ；手觸碰溫度探針尖端，有熱度，無燙感。
3、口感不同
三分熟口感很嫩，能感受到肉汁在嘴中逐漸化開的過程；而五分熟整個(gè)牛排溫度口感均衡，外焦里嫩，肉汁豐富。
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