職場故事：如何變成連鎖餐飲大老板
2015年02月22日 07:13好書推薦
橫山貴子
我在二十幾歲時不斷地換工作。工作資歷最短三天，最長四年，不管哪家公司我都待不久。
從珠寶的企畫及銷售、廣告代理店、不動產(chǎn)公司的董事長秘書、到以牛郎為客群的時裝出租店、直銷商品的企畫??等，這些行業(yè)之間幾乎沒有交集。
即使是以正式員工被聘用的工作，一旦我感覺與自己的理想不同，就會毫不猶豫地找下一份。雖然每一次離職的原因都不相同，但說穿了，都是因為我覺得：繼續(xù)待下去，也不會有適合自己的位置。一旦產(chǎn)生這種想法，工作就會變成一種折磨，做什么都覺得不對勁。
【忍耐到最后就是你的？】
我熱愛工作，不管做什么，我都全心全意地投入。有時還因為過于熱愛，而與同事發(fā)生衝突或和主管對立。正因為如此，只要覺得工作環(huán)境不適合自己，就讓我非常地彆扭，做任何事都綁手綁腳的。
另外，因為是自己不喜歡的環(huán)境，所以會不自覺顯露出負面情緒，不只影響到自己，也對同事造成負面影響。于是每次遇到這種狀況，我總是當機立斷、轉(zhuǎn)身走人，這樣說好像我很瀟灑，其實只是無法忍耐不合適的環(huán)境，所以從痛苦中逃走罷了。一遇到不如意的狀況，我總是習慣先逃再說，這個習慣直到創(chuàng)業(yè)后也沒有改變。
俗話說：「鐵杵磨成繡花針」，你一定也常聽到，即使是冰冷的石頭，只要在上面坐三年，也能讓石頭變得溫暖。也就是說，如果能暫時忍耐，度過眼前的瓶頸，一定能在工作上出人頭地。若是在石頭還沒坐熱前就匆忙逃走了，接下來還得重新尋找另一顆石頭，從頭開始努力，這就是逃跑最大的風險。
逃離還有其他的風險，比如，別人對你會產(chǎn)生不信任感。一般來說，當你更換工作的次數(shù)愈多，就愈不容易找到新工作。即使你能力很強，但面試官只要看到履歷表上洋洋灑灑的工作經(jīng)歷，再看到任職的時間，你可能就先被淘汰了。
我創(chuàng)業(yè)后的這十七年間，也曾經(jīng)面試不少人，對于那些轉(zhuǎn)職次數(shù)較多的人，確實容易有先入為主的負面印象。雖然自己年輕時也經(jīng)常換工作，但這種刻板印象很難改變。
【該等鐵杵磨成針？我更珍惜現(xiàn)在】
無論逃或是留下來，都有著不可輕忽的風險。我也知道，只要坐久了，冰冷的石頭也會變溫暖，但如果坐太久因此吹到風、生病了，那多劃不來？也有可能我們以為自己坐著的是石頭，花大把時間努力把它坐暖，卻在多年后才驚覺，屁股底下是冰塊，于是投入的心力全都化成一攤水，什么都沒留下。
堅持到底的精神很可貴，也值得頌揚，但你可曾想過，如果投入一切，并要求自己忍耐不合理的環(huán)境，到最后卻什么也沒得到，那你該怎么辦？
逃需要冒險，但選擇停在原地也有必須面對的代價。簡言之，人生如果想要「獲得」，都得付出相應的「成本」。
選擇留下來或是逃走，都得自己決定。與其逼自己忍耐，結(jié)果還可能一無所有，我寧可放手一搏，找尋其他的可能。畢竟生命是有限的，我無法接受一輩子都在忍耐和猶豫中浪費掉。對我來說，這種方式付出的代價更大。
我也曾經(jīng)覺得自己是一個不夠優(yōu)秀、缺乏忍耐力的人，因而陷入?yún)拹鹤约旱那榫w中。直到創(chuàng)業(yè)、開始掌握自己的人生后，才了解了一個道理：在那個時期遇到的人、累積的工作資歷，到了今天全部變成我的資產(chǎn)。即使是當年討厭的主管，也讓我獲得許多寶貴的經(jīng)驗。
所以，若你正身處一個令你不斷想逃走的環(huán)境，甚至開始質(zhì)疑自己：「現(xiàn)在做的這個『逃』決定，到底是單純?nèi)狈τ職�，還是因為想找尋更多可能呢？」請好好地傾聽內(nèi)心的聲音，并問問自己：
「這個決定，是否能促使我繼續(xù)往前走？」
「這個決定，是否能讓我更接近理想的人生？」
如果回答是肯定的，那么你根本不該花任何一秒猶豫或忍耐。不需要生活得這么痛苦，更沒必要把自己塑造成苦情的主角，你只要轉(zhuǎn)身離開，一定能得到更好的機會。
逃離，容易讓人誤解是懦弱、不負責任的行為。當然，不履行自己的義務，將自己該盡的責任轉(zhuǎn)嫁他人，自然是不對的行為。但若是為了打破停滯不前的.現(xiàn)狀，促使自己繼續(xù)前進，那就該毫不猶豫地起身。畢竟，逃也是前進的一種方式。
有一次，我在某個研習會上談到這個觀點，大途告一段落時，有一位與會者語重心長地對我說：「如果我早一點聽到這些話，就不會浪費這么多年寶貴的青春在這段婚姻上了，而且我們最后還是離婚了�！挂驗檫@句話，我更認定「當下即斷」的決定。
◆「逃跑不是懦弱的表現(xiàn)，而是為了更接近理想生活的必要過程�！供ぉぷ髡邫M山貴子
「碰到一份不喜歡、或是很討厭的工作，我該選擇忍耐還是堅持？」
「如果現(xiàn)在就放棄，別人覺得我很軟弱、沒有責任感……。」
但，勉強自己忍耐討厭的事，而浪費了「現(xiàn)在」，就是對自己的人生誠實嗎？
作者橫山貴子在二十幾歲時換了九次工作，創(chuàng)業(yè)后又經(jīng)歷二十一次失敗的開店經(jīng)驗。
如今，她從一般人眼里不定性的「草莓族」，變成日本人氣餐飲企業(yè)董事長，她的成功秘訣就在于：「從每一次逃走過程中，找到更適合自己的路」。
◎不斷轉(zhuǎn)換跑道有風險，卻也得到不少好處：大學念了兩所，第一份工作只做半年，有回終于業(yè)績翻倍卻被主管說明天不用來了。
她說：逃跑有許多風險，比如失去別人對你的信賴感，但也學到：
可以任性換工作，卻要好好經(jīng)營人脈
人生沒有無用的資歷，即使是討厭的事你也會有所得
如果你想逃，先自問：現(xiàn)在的決定，是否能讓我更接近理想？
◎成功不只一條路，碰到死路就轉(zhuǎn)向，可以走更遠
好不容易開了一間人氣餐廳，卻因為不懂料理而跟主廚鬧不合，與其痛苦忍受，她選擇從自己的店逃走，并在別家餐廳打工學料理，重新從基本功做起。她學到了：
沒有專業(yè)照樣能開店，但沒有想法就是自找苦吃。
有時候，「等」是必要的投資，比起眼前成果，永續(xù)經(jīng)營更重要。
寧愿創(chuàng)造流行，也不要跟風，就能愈逃愈成功！
◎逃是一種修正，持續(xù)前進就能到達目的地
現(xiàn)在的她成為日本人氣餐飲企業(yè)董事長，每一次的逃走，都是磨去原本弱點的墊腳石，她歸納出自己的經(jīng)營哲學：
管理就像談戀愛，千萬別偷看情人的手機。
真正的強人不是自己來，是讓其他人愿意幫你。
橫山貴子說，懂得「逃」，其實是件好事，這是重新選擇的按鈕，代表你正在不斷採取行動。
【橫山貴子】
EECo公司（Emotional Eggs Company）代表董事。一九六三年九月十七日出生于靜岡縣，是家中的長女。美術大學畢業(yè)后，曾任職于珠寶公司，當時雖然才二十幾歲，就換過九次工作。三十歲后立志創(chuàng)業(yè)，利用三年的時間存了五百萬日圓，終于在三十三歲那年，在隱密的住宅區(qū)開設餐廳「二〇一號室」。
「二〇一號室」成功吸引許多熟客之后，又陸續(xù)開設了「續(xù)二〇一號室」「村上制作所」「中村玄」等餐廳。餐廳不只店名有趣，就連「沒有店面招牌」也成為一大特色，開幕后還會不時更換店名、結(jié)束營業(yè)、重新開店。截至二〇一四年十一月為止，一共擁有「Club小羊」「月世界」「豆種菌」「中村玄」四家餐廳，還開辦了以美容養(yǎng)生為主的「豆種菌」發(fā)酵教室。
(好書推薦)
《逃，是我贏的方式》(大是文化出版)
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