茶樓經(jīng)營策劃方案設(shè)計
一、目標(biāo)群體
城市中、高端時尚人群。喜歡浪漫，收入比較高、或者收入穩(wěn)定的商務(wù)人士，公司白領(lǐng)，機(jī)關(guān)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)；學(xué)生群體，特別是高中、大學(xué)；家庭條件好的學(xué)生衣食無憂，不太在乎價格，比較追求浪漫、奢華。
二、開店地址和風(fēng)格(VI)
1、選址是非常重要的，既然目標(biāo)定位為服務(wù)性茶樓。所以在選址應(yīng)選址酒吧比較多的集中的地方（如：北京的后海、三里屯），或者離商業(yè)區(qū)比較近的地方（如：西單、王府井），或者離校園附近（如：北大、清華附近）。這樣便于聚會，又能夠提供便利的交通。名稱定為：荷塘月色--怡茗軒
2、主題風(fēng)格：1)中式古典主題風(fēng)格包間：盡量把中國元素融入進(jìn)去。從服務(wù)員的著裝到裝修到言談舉止。中國風(fēng)格的包間名稱比如為：聽雨軒，風(fēng)月閣。2)日韓主題風(fēng)格包間：除融入日韓元素和裝修著裝風(fēng)格以外，再加上關(guān)于日韓茶文化的介紹。以及日韓的一些演藝。日韓名稱比如為：森下舞，卡哇伊3)歐美主題風(fēng)格包間：除基本的風(fēng)格要求外加上歐美特色演藝。歐美名稱比如為：夏威夷，絕版洛杉磯等。在裝修風(fēng)格上把眾多浪漫元素融入進(jìn)去，在座位上也以浪漫卡通等為主題，杯子、餐具、座椅、燈光、衛(wèi)生巾、等一切設(shè)施以浪漫主題定制。
三、經(jīng)營策略、創(chuàng)意（BI）
1、生日壽星：在每月都會有很多人過生日，生日當(dāng)天憑身份證消費(fèi)打折，或者對壽星消費(fèi)全免；并建立客戶檔案，成為茶樓的會員，每年在生日前打電話問候，主動預(yù)約生日主題消費(fèi)。
2、茶樓對對碰：在通過大量推廣以后，每周六或者周日定一個時間段為客戶提供一次大的`聚會，把聚會人員以男女分開。到場的人員每位先繳納50元門票包含一定量的飲料。組織大家做一些互動游戲，讓大家能夠彼此互相熟悉起來。這時候要讓主持主動撮合大家互相認(rèn)識，或者由電腦對在座的客人編號，由電腦自動撮合；然后，如果大家一對對的撮合在一起就會在這里暢談，以增加更多的消費(fèi)。對對碰的每次的主題盡量不要重復(fù)，但是可以輪流。比如：大家可以講個關(guān)于自己或者朋友的或者事件的故事，以此來讓大家或者對自己感興趣的人來對自己有一個基本的認(rèn)識和了解。對對碰可以分為白領(lǐng)專場、學(xué)生專場、混合專場。以上專場營銷在時間段上比較適合周六日、節(jié)假日。
3、茶樓奇緣：在消費(fèi)過程中，從心態(tài)來講大致有二種消費(fèi)心態(tài)。一種就是約會性的(包含商務(wù)型和感情型)，無論男女誰先到，都在等另一方到來，或者男女一起來或很多朋友一起來。第二種就是一個人來坐坐，并且希望發(fā)生點(diǎn)什么艷遇，哪怕是認(rèn)識一個朋友也好。這種營銷比較適合平時人少的時候，在客人進(jìn)入茶樓后。然后由服務(wù)生主動為單身客人互相介紹認(rèn)識。（經(jīng)常去酒吧和咖啡館的人見到比較心儀的異性還是想認(rèn)識的，但是一般是不好意思，怕駁面子，真想如果有服務(wù)生來代為介紹是一件非常不錯的事情）介紹認(rèn)識會增加深度營銷。如果以后成為好朋友或者情人、夫妻再為他們舉辦相應(yīng)的慶賀！以上營銷在時間段上比較適合周一至周五工作日和晚上。
4、茶樓故事會：每一個月期間舉辦一場以茶知識為主題的聚會，講解茶的來歷、趣聞、并且配以銷售各種與茶有關(guān)的書籍、物品、有收藏價值的茶具等產(chǎn)品！專場適用于節(jié)假日下午。
5、茶樓交友頻道：在茶樓內(nèi)設(shè)一個展板，上面以男女分開，如果誰想認(rèn)識新朋友就在性別下面留下聯(lián)系方式和一句表白的話，讓看到的人知道自己的想法和愿望。
四、附加產(chǎn)品：
飲料、西點(diǎn)、燒烤、中西式快餐、涼菜、書籍等！各種演藝(樂器，舞蹈，魔術(shù)，相聲等)
五、宣傳推廣策略：
1、印制宣傳彩頁，在商務(wù)區(qū)、學(xué)校，工廠針對中高端群體發(fā)放，持廣告消費(fèi)打折；
2、在人流量比較集中的地方做宣傳推廣，發(fā)放會員卡；
3、招聘兼職推廣，帶朋友來本店消費(fèi)有提成；
4、在公交車上做車身廣告（最有效的戶外廣告）；
5、和當(dāng)?shù)刂W(wǎng)站做戰(zhàn)略合作，做網(wǎng)頁廣告或者鏈接；
6、用QQ建立群體做推廣；
7、在學(xué)校做廣告宣傳，并招聘兼職人員做推廣；
8、和當(dāng)?shù)卮笮推髽I(yè)建立合作關(guān)系，為企業(yè)員工過生日；
9、和當(dāng)?shù)貙W(xué)校建立合作關(guān)系為老師過生日；
10、和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)建立合作關(guān)系，為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、員工過生日；
11、在當(dāng)?shù)亟煌娕_做廣告，針對有車一族；
12、和當(dāng)?shù)劂y行，4S汽車銷售店建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，銷售會員卡；
六、運(yùn)營模式：（MI）
運(yùn)營模式最適合體驗營銷模式；建立會員制，發(fā)放會員卡；憑會員卡優(yōu)惠打折，消費(fèi)有積分。免費(fèi)體驗茶樓一定量的茶水。以客戶的粘性消費(fèi)。在專場營銷中對于除基本的門票費(fèi)外，消費(fèi)達(dá)到1000元或者以上（由店主自行規(guī)定）可以參加幸運(yùn)抽獎活動，獎品由店主自行定制。學(xué)生專場可以適度為學(xué)生打折，以增加粘性。建立客戶服務(wù)機(jī)制，進(jìn)行深度挖井式營銷，對新客戶可以發(fā)展為會員和兼職推廣人員，主要體現(xiàn)在提成上。對于會員要體現(xiàn)打電話進(jìn)行預(yù)約，并且為其舉辦創(chuàng)意性主題的生日聚會，做出預(yù)算。對生日后要回訪發(fā)現(xiàn)有什么不滿意的地方，并且為其解決，并發(fā)掘其身邊的親朋好友有沒有過生日的，讓客戶轉(zhuǎn)介紹，轉(zhuǎn)介紹消費(fèi)成功好給予提成或者獎勵或者為被轉(zhuǎn)介紹的客人消費(fèi)額度打折。
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