- 相關(guān)推薦
點菜員崗位的工作職責(zé)
1點菜員崗位職責(zé)
1.著裝整潔.守時.禮貌熱情,服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作.
2.負(fù)責(zé)與出品部布置菜肴的擺放,做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作.
3.熟悉菜展各種菜肴及每日廚師新推薦菜式,了解其原配料.烹飪方法及出菜時間.口味.特點等.
4.了解每日急推.估清菜品的內(nèi)容.
5.點菜要掌握技巧.靈活運用,能按照高低檔客人的點菜心理推薦菜品.
6.積極配合其他部門工作,及時了解每桌客人的反饋意見即使上報總監(jiān).
7.能在最短時間配出不同宴會的菜品及主食.
8.在點菜高峰期過后協(xié)助服務(wù)員服務(wù),做好回訪工作及送客服務(wù).
9.下班時負(fù)責(zé)好所在區(qū)域衛(wèi)生工作,做好收尾工作.
10.在指定崗位接待客人必須做到,有問必答,準(zhǔn)確無誤及時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).
2餐飲點菜員崗位職責(zé)
一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。
二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。
三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。
十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
3餐飲點菜員崗位職責(zé)
1.擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
2.搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。
3.了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品。
4.了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
5.與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。
6.點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
7.掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8.負(fù)責(zé)管理號所有的菜單和點菜工具。
9.點菜高峰期后，應(yīng)及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
【點菜員崗位的工作職責(zé)】相關(guān)文章：
材料員崗位的工作職責(zé)12-30
質(zhì)檢員崗位工作職責(zé)11-11
服務(wù)員崗位工作職責(zé)11-11
操作員崗位的工作職責(zé)03-02
保育員崗位工作職責(zé)08-31
駕駛員崗位工作職責(zé)01-20
資料員崗位工作職責(zé)10-17
施工員崗位工作職責(zé)04-19
統(tǒng)計員崗位工作職責(zé)08-05