宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)總結(jié)
1.進(jìn)行行業(yè)調(diào)查研究，做好客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍。
2.了解食品原材料價(jià)格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，并注意推介和銷售。
3.熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的.要求。
4.建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富。
5.做好宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵席要親自制定菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量，不錯(cuò)單漏單。
6.接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想，使客人感到親切。
7.對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
8.負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排，抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
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