燒烤組崗位的員工職責(zé)（精選5篇）

　　在當(dāng)今社會生活中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編收集整理的燒烤組崗位的員工職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　燒烤組崗位的員工職責(zé) 1

　　燒烤組崗位職責(zé)

　　a.崗位名稱：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長

　　c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度；

　　2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實，謙虛好學(xué)；

　　4.必須隨時保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物；

　　5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費原材料；

　　6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美觀；

　　7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位要求

　　一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負(fù)責(zé)對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達(dá)到色、香、味的`要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強安全防火意識。

　　燒烤組崗位的員工職責(zé) 2

　　1、全面負(fù)責(zé)廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的本錢核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊伍。

　　2、加強與前廳營業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時改良生產(chǎn)。

　　3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用本錢。

　　4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

　　5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

　　6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

　　7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。

　　8、根據(jù)營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。

　　9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的'聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改良工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。

　　10、合理安排班次，調(diào)發(fā)動工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能。

　　11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及平安與防火工作。

　　12、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮。

　　燒烤組崗位的員工職責(zé) 3

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最正確效勞；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　2、日式燒烤效勞員崗位職責(zé)；

　　1、保持良好的儀容儀表，用禮貌的.語言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；

　　2、營業(yè)時，按流程為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，主動觀察隨時提供效勞及促銷工作；

　　3、盡量幫助客人解決消費過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給上級，尋求解決方法。

　　燒烤組崗位的員工職責(zé) 4

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負(fù)責(zé)督檢本崗的'衛(wèi)生制度和落實，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì)。

　　三、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的督促，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團(tuán)結(jié)同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

　　燒烤組崗位的員工職責(zé) 5

　�。薄⒏鶕�(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　�。场⒔邮樟泓c訂單和宴會單，及時按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

　�。�、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。�、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的`衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　�。�、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

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