幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé)（精選12篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 1

　　1、廚房人員須持有健康查體證明上崗。

　　2、廚房人員要積極熱情的配合各班教師工作，與所有的教職員工要和睦相處，須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，如有異議及時(shí)上報(bào)。

　　3、上班時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影響廚房整齊清潔，甚至廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　4、廚房人員值班時(shí)禁止私自下串崗、離崗，保證屋內(nèi)有一人留守；如有幼兒不慎進(jìn)入要及時(shí)制止并讓其回班、若又有幼兒因在廚房?jī)?nèi)受到任何傷害，班內(nèi)老師及廚房人員責(zé)任各半。

　　5、只負(fù)責(zé)幼兒伙食的加工制作，與供貨商不發(fā)生任何關(guān)系，在允許的情況下方可外出購(gòu)貨，包括調(diào)料等，缺貨提前與負(fù)責(zé)人聯(lián)系，由專人負(fù)責(zé)供應(yīng)。

　　6、每天所進(jìn)食品全部燒熟煮透，不余留，煮好的菜必須全部分掉，不剩余，不將食堂的任何東西外帶留作自用，發(fā)現(xiàn)一次立即辭退（并扣除當(dāng)月工資）。如由于衛(wèi)生引起幼兒及員工中毒現(xiàn)象，要全權(quán)由廚房人員負(fù)責(zé)并承擔(dān)法律責(zé)任（生、熟要分開）。

　　7、必須按照規(guī)定程序進(jìn)行烹飪，操作規(guī)范。確保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好記錄。

　　8、作息時(shí)間：早上不能耽誤幼兒8：00用早餐，必須等幼兒吃完晚飯后洗好碗筷等餐具及本職工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情須外出或打接電話必須與管理者或園長(zhǎng)室請(qǐng)假。

　　9、切配、燒煮菜肴時(shí)仔細(xì)觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與上級(jí)負(fù)責(zé)人反映，保證菜的質(zhì)量。如由人為浪費(fèi)現(xiàn)象造成食物腐爛等，須按原價(jià)賠償并外加按制度處理罰款。

　　10、要全權(quán)負(fù)責(zé)及時(shí)保證幼兒飲水量，在下班前須為幼兒備好次日的水量，如因供水不足耽誤幼兒正常的飲水量要按制度處理罰款。

　　11、廚房備餐間的所有物品均要愛惜使用，人為原因損壞須按照原價(jià)賠償，如消毒柜里一定要擦干，冰箱冰柜及時(shí)清理等；

　　12、要隨時(shí)配合園內(nèi)對(duì)飲食的逐步調(diào)查無(wú)條件地按園內(nèi)要求給幼兒變換食譜。

　　13、保證廚房地面、墻壁及所有臺(tái)面等等的`清潔衛(wèi)生，按要求做好每時(shí)每刻的盆、筐等物品的對(duì)扣擺放，隨時(shí)迎接衛(wèi)生防疫站及有關(guān)部門的臨檢，如若不合格由廚房人員負(fù)全責(zé)；要做到每餐留樣48小時(shí)并對(duì)食物留樣做好記錄。

　　14、注意節(jié)約能源，做好下班前的清理和安檢工作，如煤氣、風(fēng)扇、電源、水源開關(guān)等，若因檢查不慎導(dǎo)致安全事件有廚房人員負(fù)全責(zé)。

　　15、以上制度即日起執(zhí)行，如有遺漏隨時(shí)補(bǔ)充！

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 2

　　食堂管理人員崗位責(zé)任制

　　一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行幼兒餐飲工作的規(guī)定，安排和調(diào)配炊事人員的崗位分工，在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)食堂的工作全面負(fù)責(zé)。

　　二、負(fù)責(zé)組織炊事人員的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)及技術(shù)比武的方法，不斷提高他們的業(yè)務(wù)能力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。

　　三、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)組織保健員、會(huì)計(jì)、炊事員及伙委會(huì)成員制訂幼兒園膳食工作計(jì)劃和幼兒每周食譜，做到科學(xué)搭配、營(yíng)養(yǎng)全面；監(jiān)督檢查有關(guān)人員的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算和伙食資料的保管存檔工作，定期進(jìn)行膳食調(diào)查，全面掌握幼兒膳食情況。

　　四、堅(jiān)持周三說(shuō)食譜例會(huì)，促使大家暢所欲言，各抒己見。達(dá)到相互學(xué)習(xí)、交流，共同提高的目的，促進(jìn)工作的良性循環(huán)。

　　五、對(duì)食堂各崗位的工作隨時(shí)進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，嚴(yán)把各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生關(guān)，堅(jiān)決杜絕食物中毒。

　　六、經(jīng)常聽取教職工及廣大家長(zhǎng)的意見和建議，不斷改進(jìn)食堂工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、負(fù)責(zé)食堂人員每年一度的考績(jī)、考核工作。

　　八、負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)安全工作。

　　炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

　　一、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)食堂的日常工作全面負(fù)責(zé)。

　　二、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，工作上請(qǐng)下達(dá)，協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)做好食堂工作，做好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和同志們的知心人，發(fā)揮橋梁和紐帶作用。

　　三、充分調(diào)動(dòng)班組人員的'積極性，協(xié)調(diào)好個(gè)人與班級(jí)、班級(jí)與班級(jí)、班級(jí)與全園的關(guān)系，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，使炊事班成為團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體。

　　四、負(fù)責(zé)班組成員的具體分工，職責(zé)到人，使班組各成員分工明確，配合默契，積極向上，凝聚力強(qiáng)。

　　五、結(jié)合幼兒園的園務(wù)計(jì)劃和工作安排，帶領(lǐng)帶領(lǐng)班組成員認(rèn)真桿秤領(lǐng)導(dǎo)叫班的各項(xiàng)任務(wù)，爭(zhēng)取優(yōu)異成績(jī)。

　　六、每周兩次到各班了解各班幼兒進(jìn)餐情況，廣泛爭(zhēng)取大家的意見，根據(jù)工作需要，開好炊事班會(huì)議，改進(jìn)工作，不斷提高服務(wù)水平。

　　七、帶領(lǐng)大家做好班組的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。

　　八、做好班組財(cái)產(chǎn)物資的登記、保管、清理工作，保證財(cái)產(chǎn)不流失。

　　九、帶領(lǐng)大家樹立班組事情自己做的工作意識(shí)，不等不靠獨(dú)立完成班組工作。

　　十、每月底和保管員一起負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的盤點(diǎn)工作。

　　十一、帶領(lǐng)班組成員認(rèn)真完成各項(xiàng)報(bào)表的填制工作，做到數(shù)字準(zhǔn)確，報(bào)送及時(shí)。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 3

　　1、 園長(zhǎng)是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。與時(shí)俱進(jìn)的根據(jù)上級(jí)有關(guān)精神，健全、調(diào)整食堂管理工作的條例，完善食堂管理的網(wǎng)絡(luò)。

　　2、 總務(wù)主任是園長(zhǎng)組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作的助手，負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)保質(zhì)、保量、保潔的供應(yīng)師生的午餐、開水。

　　3、 每月組織營(yíng)養(yǎng)員學(xué)習(xí)有關(guān)幼兒營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生保艦食品安全的知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂營(yíng)養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營(yíng)養(yǎng)員的烹調(diào)技能。經(jīng)常聽取教師及家長(zhǎng)的意見，提高服務(wù)的質(zhì)量。

　　4、 平時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行防火知識(shí)的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識(shí)，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。

　　5、 食堂要嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，不購(gòu)進(jìn)、不加工腐爛變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。

　　6、 食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。每周對(duì)食堂環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂的工作效率，保證食堂整潔，操作規(guī)范。

　　7、 食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入密封間及消毒后的專用柜子。

　　8、 食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　9、 食堂人員要定時(shí)進(jìn)行體檢，注意個(gè)人衛(wèi)生。每天早晨量好體溫，并口述無(wú)身體不適，無(wú)腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。

　　食堂從業(yè)人員管理制度

　　1 從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　2 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　3 建立從業(yè)人員健康檔案。

　　4 從業(yè)人員培訓(xùn)

　　1） 對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗。

　　2） 在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

　　清洗、消毒等衛(wèi)生工作管理制度

　　1 應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

　　2 使用的.洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930、1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930、2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　3 用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。

　　4 設(shè)備及工具、操作人員手部消毒要求：

　　1） 用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒。

　　2） 清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。

　　3） 采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。

　　4） 已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。

　　5） 食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

　　5 留樣要求

　　1） 凡幼兒集體食用的食品均應(yīng)留樣。

　　2） 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

　　6 記錄管理

　　1） 原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、衛(wèi)生檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓(xùn)情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)予以記錄。

　　2） 各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。

　　3） 各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄。

　　4） 有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月。

　　食堂內(nèi)設(shè)施、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求

　　1、 食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。

　　2、 食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。

　　3、 設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。

　　4、 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志；原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

　　5、 所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具，應(yīng)由無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。不與食品接觸的設(shè)備與工具的構(gòu)造，也應(yīng)易于保持清潔。

　　6、 食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

　　7、 餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施衛(wèi)生要求

　　1） 餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

　　2） 餐用具應(yīng)有專用的清洗池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料，不易積垢并易于清洗。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

　　3） 清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

　　4） 應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。

　　8、 防塵防鼠防蟲害設(shè)施衛(wèi)生要求。

　　1） 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)按規(guī)定設(shè)置防塵防鼠防蟲害設(shè)施。且與食品加工操作保持一定距離。

　　2） 排水溝出口和排氣口應(yīng)有金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

　　9、 采光照明設(shè)施衛(wèi)生要求：加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于110lux。光源應(yīng)不至于改變所觀察食品的天然顏色。

　　10、 廢棄物暫存設(shè)施衛(wèi)生要求。

　　1） 食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。

　　2） 廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，能防止有害動(dòng)物的侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯�的溢出，�?nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。

　　3） 在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)宜設(shè)置廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，能防止害蟲進(jìn)入、孳生且不污染環(huán)境。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 4

　　1 .食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　2 .食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。

　　3 .食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。

　　5 .采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　6 .食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

　　7 .保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8 .存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。

　　9 .認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

　　10. 認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對(duì)食堂的'檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。

　　11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，每個(gè)食物樣品150克。

　　12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購(gòu)買腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。

　　13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

　　食堂工作人員操作規(guī)程

　　一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無(wú)異色、異味;認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無(wú)鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，必須及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。

　　三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費(fèi)，注重節(jié)約。

　　四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營(yíng)養(yǎng)不流失或少流失。

　　五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具;對(duì)放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。

　　六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機(jī)械、炊具、工作臺(tái)、灶臺(tái)、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

　　七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地?cái)[放在固定的位置，不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫(kù);暫時(shí)不入庫(kù)的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。

　　八、妥善處理剩飯、剩菜，對(duì)變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 5

　　為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

　　一、 食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證

　　二、 堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：

　　1、 由原料到成品實(shí)行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

　　2、 炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

　　3、 炊事用具用實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、 對(duì)食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

　　5、 對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定時(shí)間、定物、定制度。

　　三、 要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：

　　(1) 不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

　　(2) 不準(zhǔn)在操作間吸煙。

　　(3) 不準(zhǔn)用工作服擦汗

　　(4) 不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

　　(5) 不準(zhǔn)隨地吐痰

　　四、 餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到"四無(wú)制度"：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)鼠。

　　五、 服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣"

　　1、 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對(duì)待。

　　2、 生人和熟人一樣熱情。

　　3、 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

　　4、 平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

　　六、 違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。 炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度

　　1、 炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。

　　2、 上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

　　3、 炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

　　4、 嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

　　5、 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 6

　　一、預(yù)算制度

　　1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財(cái)務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。

　　2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費(fèi)開支，應(yīng)寫書面報(bào)告交教育局及縣采購(gòu)中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。

　　3.每年的開支，不得超出當(dāng)年的收入。

　　4.不得私自開支經(jīng)費(fèi)。

　　二、統(tǒng)一審批制度

　　1.實(shí)行園長(zhǎng)“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長(zhǎng)簽字報(bào)銷。

　　2.對(duì)不合理的開支和未經(jīng)審批的'開支，會(huì)計(jì)不得付款不能入賬，并及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無(wú)理糾纏會(huì)計(jì)。

　　三、各類費(fèi)用報(bào)銷制度

　　1.食堂用品添置費(fèi)的管理。

　　食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會(huì)研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報(bào)告，經(jīng)園長(zhǎng)辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報(bào)銷。

　　2.食堂原材料的采購(gòu)費(fèi)用。

　　采購(gòu)人員到規(guī)定的地點(diǎn)采購(gòu)食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗(yàn)收合格后方能入庫(kù)，每天對(duì)原材料價(jià)格進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會(huì)計(jì)那里報(bào)銷。

　　3.培訓(xùn)及差旅費(fèi)的管理

　　食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用按教代會(huì)制度執(zhí)行

　　4.辦公用品費(fèi)用的管理。

　　食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購(gòu)買。不得私自購(gòu)置，否則不予以報(bào)銷，購(gòu)買的物品一律到物品保管處造冊(cè)，再由食堂人員領(lǐng)走。

　　四、財(cái)務(wù)公開制度

　　由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費(fèi)，上交報(bào)賬員處管理，伙房班長(zhǎng)每天根據(jù)需要支取采購(gòu)需要的費(fèi)用，月底根據(jù)實(shí)際開支與家長(zhǎng)結(jié)算幼兒伙食費(fèi)，多退少補(bǔ)，并向家長(zhǎng)公布，由家長(zhǎng)簽字領(lǐng)取退回費(fèi)用，學(xué)期末發(fā)放伙食費(fèi)收支清單，公開收支情況，增強(qiáng)幼兒園食堂財(cái)務(wù)開支的透明度。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 7

　　一、采購(gòu)管理

　　負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行幼兒園食品采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，要求其提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審查。

　　采購(gòu)食品時(shí)，仔細(xì)查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品標(biāo)簽等，拒絕采購(gòu)三無(wú)食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品以及假冒偽劣食品。

　　二、驗(yàn)收管理

　　對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食品的外觀、氣味、口感等，確保食品質(zhì)量合格。

　　核對(duì)食品的數(shù)量、規(guī)格、品種等與采購(gòu)訂單一致，如有差異及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。

　　驗(yàn)收合格的食品及時(shí)入庫(kù)或進(jìn)入廚房，不合格的食品堅(jiān)決予以退回，并做好記錄。

　　三、儲(chǔ)存管理

　　指導(dǎo)和監(jiān)督食品倉(cāng)庫(kù)的管理工作，確保食品分類存放、離地離墻、通風(fēng)防潮。

　　定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品，做好食品的出入庫(kù)登記工作。

　　嚴(yán)格控制倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度等環(huán)境條件，保證食品儲(chǔ)存安全。

　　四、加工制作管理

　　監(jiān)督廚房工作人員嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品煮熟煮透，生熟分開，避免交叉污染。

　　檢查食品添加劑的`使用情況，確保食品添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，做到專人專柜保管、按量使用、如實(shí)記錄。

　　對(duì)食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如食品的中心溫度、加工時(shí)間等，確保食品加工質(zhì)量安全。

　　五、餐具消毒管理

　　負(fù)責(zé)監(jiān)督餐具的清洗消毒工作，確保餐具清洗干凈，消毒徹底。

　　檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　要求餐具消毒后存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。

　　六、從業(yè)人員管理

　　組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　監(jiān)督從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，如穿戴整潔的工作衣帽、洗手消毒等。

　　定期檢查從業(yè)人員的健康狀況，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。

　　七、食品安全檢查

　　每天對(duì)幼兒園的食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和情況，對(duì)檢查中提出的問(wèn)題認(rèn)真落實(shí)整改措施。

　　定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定并落實(shí)食品安全防范措施。

　　八、應(yīng)急處置

　　制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。

　　一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并配合做好事故調(diào)查處理工作。

　　對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，完善食品安全管理制度和措施，防止類似事故再次發(fā)生。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 8

　　一、制度建設(shè)與執(zhí)行

　　制定和完善幼兒園食品安全管理制度和工作流程，確保食品從采購(gòu)到食用的全過(guò)程都有章可循。

　　監(jiān)督食品安全制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反制度的行為及時(shí)進(jìn)行糾正和處理。

　　二、食品采購(gòu)監(jiān)督

　　參與食品采購(gòu)的決策，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

　　審核食品供應(yīng)商的資質(zhì)和相關(guān)證明文件，建立供應(yīng)商檔案。

　　定期檢查采購(gòu)的食品，驗(yàn)證其質(zhì)量、數(shù)量和規(guī)格是否符合要求。

　　三、廚房衛(wèi)生管理

　　監(jiān)督廚房的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備設(shè)施等的清潔消毒。

　　檢查廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，如工作服的`穿戴、手部清潔等。

　　確保廚房通風(fēng)良好，排水系統(tǒng)暢通，垃圾及時(shí)清理。

　　四、食品加工過(guò)程監(jiān)控

　　監(jiān)督食品加工過(guò)程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、切割、烹飪等環(huán)節(jié)。

　　控制食品加工的溫度和時(shí)間，保證食品熟透，防止食物中毒。

　　檢查食品添加劑的使用是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

　　五、食品留樣管理

　　負(fù)責(zé)食品留樣工作，按照規(guī)定的品種、數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行留樣。

　　確保留樣食品存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，保存條件符合要求。

　　做好食品留樣記錄，包括留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣數(shù)量、留樣人員等。

　　六、食品安全培訓(xùn)

　　組織幼兒園教職工參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。

　　定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行食品安全操作技能培訓(xùn)，確保其熟練掌握食品加工制作的規(guī)范要求。

　　對(duì)新入職的員工進(jìn)行食品安全崗前培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

　　七、食品安全宣傳

　　開展食品安全宣傳活動(dòng)，向幼兒和家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)和注意事項(xiàng)。

　　在幼兒園內(nèi)設(shè)置食品安全宣傳欄，張貼食品安全相關(guān)的圖片、標(biāo)語(yǔ)等。

　　引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。

　　八、檔案管理

　　建立和完善食品安全管理檔案，包括食品采購(gòu)記錄、驗(yàn)收記錄、加工制作記錄、留樣記錄、消毒記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄等。

　　定期對(duì)食品安全檔案進(jìn)行整理和歸檔，保證檔案資料齊全、完整、準(zhǔn)確。

　　按照規(guī)定的期限妥善保存食品安全檔案，以備查閱。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 9

　　一、食品安全規(guī)劃與協(xié)調(diào)

　　根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，制定食品安全工作的長(zhǎng)期規(guī)劃和年度計(jì)劃。

　　協(xié)調(diào)幼兒園各部門之間的工作，確保食品安全工作得到有效落實(shí)。

　　二、食品質(zhì)量檢測(cè)

　　定期對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，如農(nóng)藥殘留檢測(cè)、微生物檢測(cè)等。

　　對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理存在的食品安全問(wèn)題。

　　三、設(shè)施設(shè)備管理

　　負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備的選型、采購(gòu)和安裝工作，確保設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求。

　　定期對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。

　　及時(shí)更新和淘汰老化、損壞的設(shè)施設(shè)備，提高廚房的工作效率和安全性。

　　四、投訴處理

　　及時(shí)處理幼兒、家長(zhǎng)和教職工關(guān)于食品安全的投訴和建議。

　　對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，采取有效的改進(jìn)措施，并將處理結(jié)果反饋給投訴者。

　　五、與外部機(jī)構(gòu)溝通

　　與市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生防疫部門等保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解食品安全相關(guān)的'政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　配合外部機(jī)構(gòu)的檢查和監(jiān)督，如實(shí)提供食品安全管理的相關(guān)資料和信息。

　　六、成本控制

　　在確保食品安全的前提下，合理控制食品采購(gòu)成本和加工成本。

　　優(yōu)化食品庫(kù)存管理，減少食品浪費(fèi)和損耗。

　　七、數(shù)據(jù)分析與報(bào)告

　　收集、整理和分析食品安全管理的數(shù)據(jù)和信息，如食品采購(gòu)成本、食品檢測(cè)結(jié)果、投訴處理情況等。

　　定期向幼兒園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品安全工作的進(jìn)展情況和存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)建議。

　　八、創(chuàng)新與改進(jìn)

　　關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法和新理念，不斷創(chuàng)新幼兒園的食品安全管理工作。

　　總結(jié)食品安全管理工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系和工作流程。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 10

　　負(fù)責(zé)制定和完善幼兒園食品安全管理制度，確保制度的嚴(yán)格執(zhí)行。

　　對(duì)幼兒園食堂的食品采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，審查供應(yīng)商的.資質(zhì)，確保所采購(gòu)的食品原材料新鮮、安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　監(jiān)督食堂工作人員的日常操作，確保其遵守食品加工和烹飪的規(guī)范流程，如正確的清洗、切割、烹飪和儲(chǔ)存食物的方法。

　　定期檢查食堂的設(shè)備設(shè)施，保證其正常運(yùn)行且清潔衛(wèi)生，如爐灶、冰箱、消毒柜等。

　　組織食堂工作人員參加食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　負(fù)責(zé)食品留樣工作，對(duì)每餐的食品進(jìn)行留樣，并按照規(guī)定的時(shí)間和條件保存，以備必要時(shí)檢查。

　　配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。

　　關(guān)注幼兒的飲食反饋，及時(shí)處理幼兒和家長(zhǎng)關(guān)于食品安全方面的投訴和建議。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 11

　　建立健全幼兒園食品安全管理檔案，包括食品采購(gòu)記錄、食堂工作人員健康檔案、設(shè)備維護(hù)記錄等。

　　每日對(duì)食堂進(jìn)行巡查，檢查食品的儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求。

　　嚴(yán)格管理食品添加劑的'使用，確保其使用符合國(guó)家規(guī)定，并做好使用記錄。

　　參與制定幼兒食譜，確保食譜的營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)避免使用可能引起過(guò)敏或不安全的食材。

　　對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，確保食堂內(nèi)無(wú)蟑螂、老鼠等害蟲滋生。

　　負(fù)責(zé)與食品監(jiān)管部門保持聯(lián)系，及時(shí)了解最新的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并在園內(nèi)貫徹落實(shí)。

　　在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速采取應(yīng)急措施，如停止食品供應(yīng)、封存可疑食品、及時(shí)報(bào)告上級(jí)等，并協(xié)助進(jìn)行調(diào)查處理。

　　幼兒園食品安全管理人員崗位職責(zé) 12

　　監(jiān)測(cè)食堂工作人員的健康狀況，確保他們持有效健康證明上崗，如有患病情況及時(shí)調(diào)整工作崗位。

　　驗(yàn)收食品原材料時(shí)，仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期、包裝等，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。

　　督促食堂工作人員做好個(gè)人衛(wèi)生，如正確佩戴工作帽、口罩，勤洗手等。

　　定期對(duì)食堂的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)措施和建議。

　　開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，向幼兒和教職工普及食品安全知識(shí)。

　　協(xié)調(diào)園內(nèi)各部門，共同做好食品安全管理工作，如與保健醫(yī)生溝通幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)需求。

　　完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他與食品安全管理相關(guān)的'工作任務(wù)。

　　不斷學(xué)習(xí)和更新食品安全管理知識(shí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平和管理能力。

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