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餐飲吧臺崗位職責(zé)(通用13篇)
在快速變化和不斷變革的今天,我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰?下面是小編整理的餐飲吧臺崗位職責(zé),歡迎大家分享。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇1
1、全面管理部門人員,對水吧臺各項出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理;
2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查水吧臺每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格,并根據(jù)實際工作情況(庫存、銷售)制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。
8、監(jiān)督員工的.工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇2
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則,職責(zé)心強(qiáng),敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的.問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇3
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,并會使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的`設(shè)備設(shè)施及其項目,以便及時解答客人問詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇4
1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少(如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)),如有及時通知主管。
2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機(jī),檢查是否有死機(jī)、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生,如有及時通知主管。
3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣,并檢測工作狀態(tài)。
4、領(lǐng)用銷售備用金,及辦理會員所需用品。
5、核對吧臺內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少,如有及時通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生(做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無塵,各項物品擺放有序)。
7、打開口部廣播系統(tǒng),并落實是否正常工作。
8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷,推銷公司各項優(yōu)惠套餐,介紹會員卡功能。
9、隨時查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù),發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時通知主管補(bǔ)幣。
10、規(guī)范使用并填寫各項表格。
11、及時完成公司交代的`各項任務(wù)。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇5
(1)對主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報工作,并接受其檢查與考核。
。2)負(fù)責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。
。3)核對吧臺酒水進(jìn)出情況的'準(zhǔn)確性。
。4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。
。5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。
。6)根據(jù)分析銷售報表,制定酒品,飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
。7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。
(8)參加部門例會做好上傳下達(dá)工作。
。9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵員工。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇6
1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護(hù)工裝。
2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域內(nèi)的.衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認(rèn)真整理吧擺設(shè)物品。
4、負(fù)責(zé)一切酒水和飲料的調(diào)配工作,確保出品一致。
5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。
6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗,負(fù)責(zé)各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據(jù)營業(yè)情況認(rèn)真填寫采購單并及時送交和調(diào)整各類單據(jù)。
8、負(fù)責(zé)核點開市前、開市后、酒水質(zhì)量。
9、認(rèn)真完成每日的營業(yè)報表。
10、嚴(yán)格控制酒水成本,勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務(wù)主管負(fù)責(zé)。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇7
1、做好部門經(jīng)理各項基本工作,對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),有計劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級棘手的`客戶投訴。
6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議,匯報餐廳經(jīng)營情況。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇8
1、遵守酒店的各項規(guī)章制度,不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表,準(zhǔn)時上崗。
3、憑酒水單發(fā)放酒水。
4、充分發(fā)揮個人潛力,制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。
7、與樓面做好溝通,即將過期的酒水應(yīng)提前售出。
8、各班進(jìn)行認(rèn)真交接,責(zé)任到位。
9、做好每日的銷售報表,配合財務(wù)的盤點工作。
10、妥善保管好客人的'存酒。
11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補(bǔ)充工作。
12、愛護(hù)一切電器用具,如遇故障及時通知維修。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇9
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位或個人、名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動如生日慶祝會、,如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。
5、客滿時,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
6、留意?托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
12、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的'溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC全面質(zhì)量管理、小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動記錄。
32、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇10
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新,
加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。
三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨,營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額, 每日登記,出現(xiàn)問題及時解決;酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續(xù)健全,清楚,避免出現(xiàn)問題,如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。
五、做到日清旬盤,帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類,品種擺放整齊,對過期變質(zhì)的.酒水、香煙要及時上報處理,冷藏柜內(nèi)不許存放食物,雜物。
七、隨時擦掉各種酒水,瓶罐,筒外部的污跡、塵土,保證清潔衛(wèi)生、美觀。
八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù),不許閑人進(jìn)入柜臺內(nèi)聊天
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇11
1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務(wù)
2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿,搞好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進(jìn)入吧臺。
5、熟練掌握專業(yè)知識及服務(wù)的基本技能。
6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù),主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。
8、當(dāng)班期間不允許抽煙,看報紙、吃零食,更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺內(nèi)任何物品,否則以一罰十。
10、愛護(hù)公司設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水浪費和降低用具的`破損率。
11、負(fù)責(zé)吧臺日常酒水清點工作,填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規(guī)章制度,尊重上司,服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購工作。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇12
1、在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
2、根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單,到吧臺取酒水,并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
3、按客人的要求供應(yīng)酒水,提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆⻊?wù)。
4、保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
5、做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
6、協(xié)助放好陳列的酒水。
7、補(bǔ)足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
8、用干凈的.煙灰缸換下用過的煙灰缸。
9、清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
10、熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
11、熟悉服務(wù)程序和要求。
12、 清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,如:臺、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。
13、營業(yè)繁忙時,協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
14、 幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運物品。
餐飲吧臺崗位職責(zé) 篇13
1、負(fù)責(zé)分店吧臺的'運營管理,包括點單、出品、收銀和盤點等工作;
2、完成吧臺每月的銷售任務(wù)指標(biāo);
3、負(fù)責(zé)吧臺的日常接待,吧臺設(shè)備的操作清洗及維護(hù);
4、保持吧臺整潔,各類飲料擺放美觀整齊。
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