員工食堂伙食費(fèi)管理方法技巧
有很多的員工食堂都會(huì)制定伙食費(fèi)管理的制度，然而一些員工食堂不清楚如何制定員工食堂伙食費(fèi)管理制度。下面為您精心推薦了員工食堂伙食費(fèi)管理技巧，希望對您有所幫助。
員工食堂伙食費(fèi)管理方法
1. 目的
為規(guī)范食堂伙食費(fèi)的管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水平，合理控制費(fèi)用，特制定本辦法。
2. 適用范圍
廣銀集團(tuán)本部及下屬公司員工食堂伙食費(fèi)管理。
3. 職責(zé)
4. 具體規(guī)定
4.1 員工食堂伙食費(fèi)的范圍
本辦法所指員工伙食費(fèi)是指采購糧食、菜類、油、調(diào)料等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用的水、電、氣和灶具、餐具、潔具等廚房設(shè)施設(shè)備的`費(fèi)用。
4.2員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核控制
4.2.1 員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由行政部每年制定一次。行政部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的原則，根據(jù)上年度伙食費(fèi)人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。
4.2.2 伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，廚師應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)控制�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)控制應(yīng)納入廚師季度績效考核。
4.3 伙食費(fèi)報(bào)銷
每周由廚師以伙食費(fèi)用途向財(cái)務(wù)借支，月末憑行政部簽字確認(rèn)的《購物清單》和《就餐人數(shù)登記表》到財(cái)務(wù)部報(bào)銷，同時(shí)核銷當(dāng)月的伙食費(fèi)借支款。
4.4 《購物清單》及《就餐人數(shù)登記表》管理
4.4.1每天廚師對購物進(jìn)行登記形成《購物清單》，并在食堂公示。
4.4.2廚師每日三餐按實(shí)際就餐人數(shù)進(jìn)行登記形成《就餐人數(shù)登記表》，并在食堂公示。
4.4.3行政部每月不定期且不少于兩次對《購物清單》及《實(shí)際就餐人數(shù)登記表》進(jìn)行抽查并簽字確認(rèn)。
4.5 伙食費(fèi)的日常管理
財(cái)務(wù)部按季度對伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行分析，分析的內(nèi)容主要有每月員工伙食費(fèi)發(fā)生額，每天早中晚三餐實(shí)際就餐人數(shù)，人日均伙食費(fèi)等，并作為廚師績效考核的參考依據(jù)。
員工食堂管理規(guī)定
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
企業(yè)餐廳員工管理制度
1、 餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。
2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客、看書報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。
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