鵝的特點(diǎn)有什么生活習(xí)性
鵝，是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。屬于家鵝。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。下面是小編給大家整理的鵝的特點(diǎn)，希望能幫到大家!
鵝的特點(diǎn)
鵝為家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長(zhǎng)，嘴扁而闊，
腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃色。
鵝的生活習(xí)性
家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)。世界各地均有飼養(yǎng)。食青草，耐寒，合群性及抗病力強(qiáng)。生長(zhǎng)快，壽命較其他家禽長(zhǎng)。體重4～15kg，孵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近，善于游泳。
王羲之和鵝的故事
晉王羲之愛(ài)鵝，不管哪里有好鵝，他都有興趣去看，或者把它買回來(lái)玩賞。鵝走起路來(lái)不急不徐;游起泳來(lái)，悠閑自在，王羲之愛(ài)鵝，也喜歡養(yǎng)鵝，他認(rèn)為養(yǎng)鵝不僅可以陶冶情操，從鵝的體態(tài)姿勢(shì)、行走姿態(tài)上和游泳姿勢(shì)中，體會(huì)出自然就是美的精神以及書(shū)法運(yùn)筆的奧妙，領(lǐng)悟到書(shū)法執(zhí)筆，運(yùn)筆的道理。他認(rèn)為執(zhí)筆時(shí)食指要像鵝頭那樣昂揚(yáng)微曲，運(yùn)筆時(shí)則要像鵝掌撥水，方能使精神貫注于筆端。
有一天清早，王羲之和兒子王獻(xiàn)之乘一葉扁舟游歷紹興山水風(fēng)光，船到縣禳村附近，只見(jiàn)岸邊有一群白鵝，搖搖擺擺的模樣，磨磨蹭蹭的形態(tài)。王羲之看得出神，不覺(jué)對(duì)這群白鵝動(dòng)了愛(ài)慕之情，便想把它買回家去。王羲之詢問(wèn)附近的道士，希望道士能把這群鵝賣給他。道士說(shuō)：“倘若右軍大人想要，就請(qǐng)代我書(shū)寫(xiě)一部道家養(yǎng)生修煉的《黃庭經(jīng)》吧!”王羲之求鵝心切，欣然答應(yīng)了道士提出的條件。這就是“王羲之書(shū)換白鵝”的故事。
王羲之愛(ài)鵝出了名。在他居住的蘭亭，他特意建造了一口池塘養(yǎng)鵝，后來(lái)干脆取名“鵝池”。池邊建有碑亭，石碑刻著"鵝池"兩字，字體雄渾，筆力遒勁。人們看了贊嘆不絕。提起這塊石碑，又有一個(gè)美妙的傳說(shuō)。
傳說(shuō)有一天，王羲之拿著羊毫毛筆正在寫(xiě)“鵝池”兩個(gè)字。剛寫(xiě)完“鵝”字 時(shí)，忽然朝廷的大臣拿著圣旨來(lái)到王羲之的家里。王羲之只好停下筆來(lái)，整衣出去接旨。在一旁看王羲之寫(xiě)字的王獻(xiàn)之，也是一個(gè)有名的'書(shū)法家，他看見(jiàn)父親只寫(xiě)好了一個(gè)“鵝”，“池”還沒(méi)寫(xiě)，就順手提筆一揮，在后接著寫(xiě)了一個(gè)"池"字。兩字是如此相似，如此和諧，一碑二字，父子合璧，更是成了千古佳話。
有關(guān)王羲之愛(ài)鵝的佳話，另有一則是豪而不舉的傷心事，《晉書(shū)·王羲之傳》記：“(羲之)愛(ài)鵝，會(huì)稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”什么意思?王羲之聽(tīng)說(shuō)有個(gè)老太養(yǎng)了一只善于鳴叫的鵝，想買而不能得手，連忙率了一幫親朋好友趕過(guò)去觀賞。孰料那個(gè)老太聽(tīng)說(shuō)有名的王羲之要上門做客，就把那只鵝殺了做菜來(lái)款待貴客。王羲之見(jiàn)此情景，懊喪嘆惜不已。
鵝的做法
做法一
材料
光鵝半只，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量。
做法
1、光鵝斬件飛水待用。
2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。
做法二
材料
鵝半只，姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精，砂糖，醬油，冰梅醬2大匙。
做法
1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。
2.鵝加姜片下鍋?zhàn)浦笃虛破鹋堇渌栏蓚溆�，蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開(kāi)后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。
3.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。
做法三
材料
光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭15克，黑椒碎20克，花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。
做法
將鵝斬件備用;開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。
做法四
材料
鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。
做法
1、鵝洗凈，用鹽和酒腌過(guò)，放進(jìn)鍋里略煎一下。
2、起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。
3、放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味。
4、斬件上碟即可。
做法五
材料
大孟鵝1只，農(nóng)場(chǎng)粉芋2000克。調(diào)料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江雙蒸米酒50克，南乳100克，海鮮醬20克，面醬40克，腐乳醬20克，酸梅醬20克，色拉油3000克。
做法
1、將南乳、海鮮醬、面醬、腐乳醬、酸梅醬放入燒至五成熱的色拉油(用油約60克)中小火調(diào)拌均勻成燜鵝醬。
2、大孟鵝洗凈，用流動(dòng)水將鵝內(nèi)腔的血水沖洗干凈，控干水分后，將老抽均勻地抹在大孟鵝的外皮上。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至四成熱，放入整只的大孟鵝，小火浸炸10分鐘后取出控油。
4、鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時(shí)放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鵝、生姜、生抽、米酒、燜鵝醬小火加蓋燜制。
5、在燜制大孟鵝的同時(shí)，將粉芋洗凈，削去外皮，切成厚2厘米、重約50克的大片，然后洗凈，放入燜制大孟鵝的鍋中同燜(這時(shí)大孟鵝約燜了40分鐘)，大約燜20分鐘后出鍋裝盤即可。
小訣竅特點(diǎn)
大孟鵝肉質(zhì)肥厚，芋頭軟爛清香，口味醇和自然。
注意事項(xiàng)
1、在調(diào)燜鵝醬的時(shí)候，下入腐乳等調(diào)料的時(shí)機(jī)要準(zhǔn)確，過(guò)早下入調(diào)料無(wú)法出香，如果油溫太高，調(diào)料就會(huì)粘鍋。
2、大孟鵝必須先用油炸制后再燜，這樣大孟鵝的肉香會(huì)更濃郁。
3、如果買不到大孟鵝，可以用其他的大型鵝代替，鵝的毛重要控制在3500-4000克之間。
做法六
材料
廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克。調(diào)料郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克，芝麻10克，色拉油50克。
做法
1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘;芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水待用;郫縣豆瓣剁成蓉。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、香料小火煸炒5分鐘至出香，放入高湯小火熬10分鐘，出鍋后過(guò)濾制成麻辣口水汁。
3、將發(fā)好的蕨根粉墊入盤底，再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁，用芥蘭圍邊，撒上芝麻、花生碎、香菜葉點(diǎn)綴即可。
小訣竅特點(diǎn)
湯汁紅亮，味道厚重，麻辣鮮香。
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