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核桃的特點(diǎn)有哪些外形特征
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。下面是小編給大家整理的核桃的特點(diǎn)，希望能幫到大家!
核桃的特點(diǎn)
1、 外觀周正。所謂周正，就是一對外形應(yīng)當(dāng)盡量要正，也就是核桃的尖部到底部的直線要與底部水平面和兩邊最寬處水平線盡量垂直、平分。就像漢字中的“土”字或“士”字。有些核桃先天的問題就是“歪”，如老樹南將石。但我們在鑒賞和收藏時(shí)，還要選擇一對盡量周正的。在正常情況下，還是要避免“歪”，追求“完美"
“肚”要飽滿。所謂飽滿，是指核桃在充分成熟后“肚”應(yīng)當(dāng)感覺到的充實(shí)、圓潤、規(guī)則凸起。除了有一些品種的先天缺陷外，基本上是一個(gè)充分“成熟”和生長過程中“自然受損”的問題。有些玩友認(rèn)為“飽滿實(shí)際上就是一個(gè)周身要‘鼓’的問題”，實(shí)際上這種認(rèn)識是不全面的。如果核桃周身上下都是鼓鼓的，也是不好的。但該“鼓”的地方一定要“鼓”，不該“鼓”的地方要堅(jiān)決不能“鼓”。例如有些“帽子”種類核桃的“肩膀”的地方要有一定的坡度才美觀，你非它要鼓鼓的，那就不好看了。
“邊”要美觀寬厚，美觀就是指一對核桃的“邊”曲線美觀、一致、規(guī)則、自然順暢的延伸到底部，要一氣呵成，要像空中彩虹一般的優(yōu)美。寬厚就是指“邊”的寬度要盡量“寬”，而且越厚越好，最好是邊的側(cè)面有一定的紋理，不是簡單的“兩瓣”。
4、“尖”要完整圓潤，絕大部分品種的核桃都是有“尖”的，大概我見到的市面上的品種當(dāng)中只有俗稱的“猴頭”沒有明顯的尖�！凹狻痹谀撤N程度上是核桃品相的重要特征�！凹狻币舛讳J，要“正”，要圓潤厚實(shí)，要有一個(gè)自然的曲線。保護(hù)好“尖”，防止摔、磕、碰很重要，俗稱“養(yǎng)尖”。保護(hù)尖部是保障核桃品相完整的關(guān)鍵方面。
5、“站”得要穩(wěn)，外形好的核桃，底座要平，尾部要收緊。一些品種如公子帽，由于邊延伸至底部向里“摳”，因此底座不能成水平狀，有些向前后傾斜，應(yīng)當(dāng)不影響站得穩(wěn)。核桃站立不能輕飄飄的，無論高矮胖瘦，都要扎實(shí)。有些秋子尾部尖不能站立，應(yīng)當(dāng)屬正常范圍。"
6、異型核桃要神形兼?zhèn)�，重在配對。市面上常見的鷹嘴、花生、雙瓣等都屬于異型核桃的范疇。我還見到過一種“擎天柱”，就是秋子當(dāng)中的一種，像兩根棍子。異型核桃外形的好壞比較復(fù)雜，總結(jié)起來應(yīng)當(dāng)是兩點(diǎn)，一是要名副其實(shí)，形似神似，栩栩如生;二是，配對要好，這也是異型核桃最重要、最難的方面，一對異性核桃配對的好壞直接影響到價(jià)值，一個(gè)單只可能一分不值，一旦配上對了就身價(jià)倍增。
核桃的營養(yǎng)價(jià)值
核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。
核桃的種類
核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國。
1、按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;
2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;
3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;
4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。
我國已有的核桃種類
據(jù)《中國核桃》一書，將我國現(xiàn)有核桃植物(包括從國外引種和已發(fā)現(xiàn)的天然雜交種)分3組8個(gè)種。
核桃組：核桃、鐵核桃
核桃楸組：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。
黑核桃組：黑核桃。
核桃組
(1)核桃 又名胡桃、羌桃、是國內(nèi)外栽培最為廣泛的一種。落葉喬木，一般樹高10~20米，最高可達(dá)30米以上，主干直徑1米左右，壽命長達(dá)一二百年，最長可達(dá)500年以上。樹冠打而開張，呈半圓形或圓頭形，直徑達(dá)6~9米。樹皮灰白色到黑褐色，幼樹樹皮光滑，老樹有不規(guī)則淺縱裂。枝條粗壯、光滑，嫩枝初生時(shí)呈綠色，早春也可略呈紅色，停長后變?yōu)榱粱疑蚧液稚�，呈白色皮孔。一年生枝髓部較大，木質(zhì)部松軟，以后隨年齡的增加，髓部逐漸變小。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長30~40厘米，復(fù)葉柄為圓形，基部肥大有腺點(diǎn)，脫落后葉痕大，呈三角形。小葉5-9片，長圓形、倒卵形或廣橢圓形，具短柄，先端微突尖，葉緣全緣或具微鋸齒。
混合芽多呈圓形，營養(yǎng)芽為三角形，呈鱗片狀，著生于順腋間。雌雄同株異花、異熟，雄花序?yàn)槿彳杌ㄐ蛳麓�，長8-12厘米，花被6裂，每個(gè)雄花序的小花數(shù)千可多達(dá)100朵以上，每休小花有雄蕊12-26枚，花絲極短，花藥成熟時(shí)為杏黃色。雌花1-3朵集生枝頂，花被4裂，柱頭2裂，偶有3-4裂，呈羽狀反曲，淺綠色或粉紅色，子房外面密生細(xì)柔毛，一室，下位。果實(shí)為術(shù)果，圓形或長圓形，徑4-5厘米，外果皮溥，表面光滑或具茸毛，綠色，有黃白色斑點(diǎn);中果皮肉質(zhì);內(nèi)果皮骨質(zhì)(稱為果殼)表面具刻溝或皺紋，果殼內(nèi)有種子一枚，稱為種仁，即食用部分，呈腦狀，被淺黃色或黃褐色薄種皮，其上有明顯或不明顯的脈絡(luò)。
(2)鐵核桃 又叫漾濞核桃，栽培型多稱泡核桃、茶核桃等。鐵核桃與核桃的主要區(qū)別是小葉9~13枚，葉片由下而上逐漸變小，小葉橢圓狀披針形，頂端小葉常退化為1~1.5厘米長的線狀體，故行似偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉緣全緣或有微鋸齒。果實(shí)扁圓形，果殼皺褶明顯。殼有薄厚之分，其中栽培類型的果殼容易開裂，而野生類型的開裂較難。其他形態(tài)特征也核桃類同。
核桃楸組
(1)核桃楸
又名山核桃，楸子核桃，胡桃楸等。落葉喬木，樹高達(dá)20米以上。樹冠廣卵形，樹皮灰色或暗色，幼時(shí)光滑，老時(shí)有淺縱裂。芽為三角形，被黃褐柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，長60-90厘米，小葉7-17片，柄極短或無柄，長圓形或長卵圓形，葉緣有細(xì)鋸齒，背面密生柔毛。雄花序長9-12厘米，每休小花在具密柔毛的花軸上，雌花被有茸毛，柱頭2裂，呈紫紅色或鮮紅色。果序通常4-7果，果實(shí)卵形或卵圓形，先端銳尖，殼面有6-8條棱脊和不規(guī)則深刻溝，殼和內(nèi)隔壁堅(jiān)厚，不易取仁。
(2)野核桃
落葉喬木或小喬木，有時(shí)呈灌木狀，樹高5-20米或更高。奇數(shù)羽狀復(fù)葉可長達(dá)1米左右，具9-17片小葉;不葉卵形或長卵圓形，長8-15厘米，雌花序6-10朵小花，呈串狀著生。果實(shí)卵圓形，先端急尖，果實(shí)個(gè)小，果殼堅(jiān)硬，有6-8條棱俏，內(nèi)隔壁骨質(zhì)，取仁難。
(3)麻核桃
又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木，樹高10~20米，樹皮銀灰色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長45~80厘米，小葉7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉背有短絨毛。雄花序長20~25厘米，雌花序頂生，有2~5小花話簇生。果實(shí)圓形或長圓形，先端突尖，直徑4~5厘米，果殼堅(jiān)厚，不易開裂，內(nèi)隔壁骨質(zhì)發(fā)達(dá)，難于取仁。
(4)吉寶核桃
又名鬼核桃、日本核桃。產(chǎn)于日本，20世紀(jì)30年代引入我國，在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓形。雄花序15~20厘米，雌花序頂生，有5~20朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實(shí)長圓形，先端突尖，密生腺毛。果殼有8條明顯的棱脊，并有刻點(diǎn)，果殼堅(jiān)厚，內(nèi)隔壁骨質(zhì)，不易取仁。
(5)心形核桃
又名姬核桃。原產(chǎn)日本，20世紀(jì)40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內(nèi)蒙古等地有少量栽培。其主要形態(tài)特征與吉寶核桃相似，主要區(qū)別再果實(shí)。果實(shí)為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅(jiān)厚，無內(nèi)隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。
黑核桃
黑核桃包括16個(gè)樹種，分布北美及拉丁美洲。其中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹種為東部黑核桃(J.nigra)，廣泛分布在美國的東半部和加拿大南邊。堅(jiān)果在16個(gè)樹種中最大，木材最優(yōu)良，為上乘家具用材和膠合板才。
原產(chǎn)北美，我國引種黑核桃開始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長。樹高可達(dá)30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長卵圓形，葉緣有不規(guī)則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。
雄花序長5~12厘米，小花有20~23沒雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實(shí)圓球形，表面有小突起和柔毛。堅(jiān)果先端微尖，殼面有不規(guī)則的深刻溝殼堅(jiān)厚，難開裂。其內(nèi)果皮常常用作制作裝飾。
山核桃
山核桃(Carya cathayensis Sarg.)，又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)中國，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。
山核桃，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米;樹皮平滑，灰白色，光滑;小枝細(xì)瘦，新枝密，被盾狀著生的橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。
山核桃的果實(shí)由于具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。中國為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。
吃核桃的注意事項(xiàng)
核桃作為一種干果類的食物，現(xiàn)在進(jìn)入秋季到了核桃大量上市的季節(jié)，很多人都特別喜歡購買一些核桃，而且它吃起來非常美味，并且營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是根據(jù)生活常識我們可以了解到，在吃食物的時(shí)候是需要注意一些事項(xiàng)的，那么吃核桃需要注意哪些事項(xiàng)呢?
首先核桃作為一種溫?zé)嵝缘氖澄铮远嗟脑捒赡軙斐缮眢w健康的，不是適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬巾樐c通便的效果，其中富含的油脂含量非常多，吃多的話也可能會導(dǎo)致上火的癥狀，而且一次性吃太多的話也可能會影響到消化，因?yàn)槠渲懈缓闹竞糠浅６唷＿�有就是在平時(shí)生活中有很多人吃核桃時(shí)總喜歡將核桃仁表面上的一層皮去掉，其實(shí)這層皮中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，對于上火或者正在拉肚子期間的人是不適合吃的核桃的，因?yàn)樵谥嗅t(yī)上有表明核桃的油脂含量非常多，吃多的話可能會使上火的人更加感覺到惡心。
核桃的食用禁忌：
1、核桃不宜與酒同食 據(jù)宋。
馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃使人咯血”。多是由于核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，兩者同食，易致血熱的緣故。
特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)忌諱。如支氣管縮減，肺結(jié)核患者，飲白酒即可惹起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
吃核桃的禁忌里面，絕對是不能喝酒一起食用的。
2、腹瀉、陰虛火旺者不宜服用 核桃火性大，陰虛火旺者食用易使癥狀加強(qiáng)。
核桃仁有通便作用，腹瀉者禁食。
3、食用核桃禁止剝皮 有的人愛將核桃仁外面的褐色薄皮剝掉，如此會遺失部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
4、核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。
核桃的性味、功效及有關(guān)禁忌是什么呢？
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。
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