芭蕉花的特點及其營養(yǎng)價值
芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。具有獨特的鮮甜味。分布我國臺灣，味甘淡、微辛，性涼;具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效。下面是百分網(wǎng)小編給大家整理的芭蕉花的特點簡介，希望能幫到大家!
芭蕉花的特點
穗狀花序頂生，下垂;苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，每苞片有多數(shù)小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其余皆發(fā)育�；▎涡裕ǔＰ刍ㄉ诨ㄊ喜�，雌花在下部;花冠近唇形，上唇較長，先端5齒裂，下唇較短，基部為上唇所包;雄花具雄蕊5，離生，伸出花冠;藥線形，2室;雌花子房下位3室，花柱1，柱頭近頭狀，光滑。
芭蕉花的營養(yǎng)知識
芭蕉花食療作用： 芭蕉花味甘淡、微辛，性涼;
具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的'功效;
主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經(jīng)行不暢。
芭蕉花食物相克： 芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。
芭蕉花做法指導： 1. 治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。
2. 治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。
3. 治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮豬心食。
4. 治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。
5. 治心絞痛：芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。
6. 治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。
芭蕉花的食譜
包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。
蕉花湯
以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò辏磧羟兴�，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。
炒芭蕉
都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時先將蕉花洗凈切細加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘�，應將料�?豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗凈，濾水后剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋內(nèi)爆炒至七八成熟再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。這道菜味美可口，無汪膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。
五香芭蕉花
芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝干水分。
雞蛋打散,放入碗內(nèi),加入面粉,精鹽拌勻。
鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
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