海底撈學結(jié)
海底撈學結(jié)
從小學到大學,到現(xiàn)在畢業(yè)5年，讀過的書太多了，但是真正發(fā)揮作用的究竟有多少呢？我想讀書不在于多少，關鍵在于學以致用，而且能夠分享給別人。我在2012年的培訓學習計劃里寫到，要帶領全公司的員工1年讀8本書，我自己在1月份讀完了《海底撈你學不會》，受益匪淺，與大家分享一下。
1， 雙手改變命運。
海底撈的員工大部分是四川農(nóng)村來的，號稱三無員工，無身高，無學歷，無長相，每天都工作10幾個小時，他們在顧客面前永遠是一副幸福的笑臉，他們端菜都是跑步進行的，擦桌子就像搞藝術(shù)品又快又干凈，前后也不過10秒，他們?yōu)槭裁从羞@樣好的心態(tài)，有這樣高的工作效率，有這樣好的工作積極性，因為他們要用“雙手改變命運。”其實我們的條件比他們好太多了，不管是薪資，工作環(huán)境，還是勞累程度，我們應該感到幸福的同時，也要學會用雙手改變命運，讓自己讓家人的生活過得更好，讓企業(yè)因為我們而更美好。
2， 客人是一桌桌抓的。
海底撈張勇董事的語錄“客人是一桌桌抓的”，從四川簡陽一個不起眼的小火鍋
店，到目前在全國有幾十家分店的火鍋連說店，這和他們珍惜每一個、每一桌客人有很大的關系。這個抓的意思是：用不同的方式感動顧客，增加顧客的回頭率。我們的gd鉆世界起點要比海底撈高很多，我們的總部已經(jīng)有10年的歷史了，但是我們目前的單店要想做好，要想再開連鎖分店，客人也是要“一個個精心服務的”，不同年齡，不同性別，不同職業(yè)的人打動她的方式也不一樣，這需要全體家人的付出和努力。 3,“天道酬勤”。
其實人一出生就是不公平的。出生在非洲有些國家的人，壽命很可能只有40多歲，出生在美國的人，可能活到70多歲，80后出生在中國農(nóng)村的人，有90%的可能是農(nóng)民工；80后出生在北京和上海有正式戶口的人，理論上一輩子不用打工，因為父母親人會留給自己2套以上的住房，他們可以租一套，住一套。
今天我們大家，大部分都是農(nóng)村戶口吧，即使是城市戶口，也不是家財萬貫的那種，是需要我們更加努力，才能讓自己和自己的下一代生活的更好，所以，這個世界有些事可能不公平，但是有一樣是公平的，那就是“天道酬勤”，這一點我從董事長，王總，王副總，齊副總身上能后明顯的感覺到，只要付出一定會有回報。
4、 學會傳、幫、帶，打造精英團隊。
在海底撈只有帶出優(yōu)秀的員工才能做領班，只有帶出合格的店長才能做小區(qū)域經(jīng)理，只有帶出合格的小區(qū)經(jīng)理才能做大區(qū)經(jīng)理。也就是，優(yōu)秀的員工不但要個人優(yōu)秀，還要能為公司培養(yǎng)人才。大家比較幸運，尤其是我們的新員工，有的通過學習2個月就得到了做主管的機會，但是以后企業(yè)會更加的嚴格，我們要學會傳，幫，帶，傳播企業(yè)思想，幫助比我們?nèi)醯娜耍瑤С錾踔帘任覀兏鼉?yōu)秀的人。如果核心領導多帶出2個副總，副總多帶出幾個優(yōu)秀的經(jīng)理，經(jīng)理多帶出幾個優(yōu)秀的主管，主管能多帶出幾個優(yōu)秀的員工，優(yōu)秀員工能帶出新員工，這樣一級帶一級，我相信我們的Gd團隊一定會更加優(yōu)秀，更加有戰(zhàn)斗力。
5、 特色服務，差異化戰(zhàn)略。
火鍋是一個技術(shù)含量很低的'行業(yè)，不同的火鍋店，吃到最后，味道也差不了多少。海底撈從服務上找到了差異化經(jīng)營的策略。比如：進門可以免費擦皮鞋，可以免費吃水果，有海底撈特色的小圍裙，手機套等。我們Gd鉆世界的差異化經(jīng)營戰(zhàn)略來自我們獨特的經(jīng)營模式，直接與全球最大的鉆石開發(fā)商合作，縮短產(chǎn)業(yè)鏈，省去中間商利益環(huán)節(jié)，在保證
高品質(zhì)的情況下，實現(xiàn)了同樣的鉆石，一半的價格。但是僅僅有了好的模式還是遠遠不夠的，我們還不要與其他珠寶行業(yè)不一樣的服務，優(yōu)質(zhì)的高品質(zhì)的服務，這個需要家人的一起努力，因為是你們直接與顧客接觸，有好的關于提升服務水平和質(zhì)量的建議大家一定要獻計獻策。
Gd的家人們， 2012年我們要重視學習，重視專業(yè)的提升，我們不但要舉行各式各樣的內(nèi)部培訓，我們還要走出去學習，見識更多的更好的服務，把我們的Gd鉆世界建設的更加美好！
行政人事部:丁琳軒
2012年1月19日
海底撈學結(jié) [篇2]
今天去簡陽海底撈學習，從下車看見門口遞毛巾阿姨的熱情笑容到離開時熱情的問候，從心里感受到一個好的服務業(yè)真正好，以前都是聽說，今天真實的看到，真的，心中有很多想法。
關于看到的服務分享，從下車就看到阿姨的熱情問候，給我遞完毛巾后，師傅問車停在什么地方，（因為地方太擁擠，沒地方停），阿姨熱情帶師傅把車停好。進大廳，迎賓微笑非常到位，可以看到八顆牙齒，并且熱情洋溢，進去后看見候客區(qū)有人在上網(wǎng)，有人在美甲，雖然是中午1點，還是有很多顧客，然后確定定位后，由迎賓帶我們進包廂，途中看到很多服務員，每個都有很熱情問好，進去后包廂的專屬我們包廂的服務員就開始為我們送上小吃，涼拌花生米，然后詢問用餐，如鍋底、點餐，途中有點鮮榨核桃椰汁，很快就上飲料，一人到一杯，到飲料中都有跟我們交談。當飲料沒有了，加飲料非常及時，當餐點到了后，會詢問我們怎么放，因為是點的鴛鴦鍋。非常的提醒我們是否要喝湯，當我們說要喝，當湯開了，我們每人一碗湯，很到位的服務。當看到有手機放在桌子上，馬上給手機套上手機袋。看我們有人帶眼鏡，給我們帶眼鏡的一人一個包裝好了的眼鏡布，整個用餐途中會給我提供熱毛巾2次。
用餐時間有去洗手間，洗手間的阿姨很熱情，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻），指引到洗手間門口。出門洗手時，阿姨會主動給你放水，按洗手液，當你洗完手后，摖手紙就遞過來了。洗手間清潔不僅用拖把而且用雙手加毛巾清理，保證地面無水漬，無異味。途中有叫服務員，她們都會停下手中的事情來給你服務。
到候客的大廳，芳清等了好久才排到她美甲，無意間看到他們的候客去放著一個冰柜，里面放著當天餐點的樣品，都是早上10點封存，看到每一樣菜的出處，，給人感覺非常安全。有詢問服務員一些問題，他們都很誠實的回答你，而且很高興，沒有一點拘束。
去海底撈學習，聽到他們公司對員工怎么樣好，我認為他們的管理制度非常不錯，員工一天開心的上班，做每個崗位都那么敬業(yè)，給客人提供最好的服務。環(huán)境真的可以創(chuàng)造一個人，一個農(nóng)村人，沒有文化。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對于他來說，是很正常的事。如果把他帶到天-安-門廣場，讓他帶上一袋橘子，他會吃完后，主動把桔子皮放到袋子里面。因為他已經(jīng)接受了這種嚴謹?shù)沫h(huán)境。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個大家庭，大家庭會給每個成員帶來家的溫暖。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動，你的素質(zhì)很快可以得到提升。做管理的人就像寫毛筆字一樣，你可以寫出10個一模一樣“山”字嗎？
海底撈學結(jié) [篇3]
在拿到這本書之前，只是聽說過海底撈的服務很棒；員工對所從事的職業(yè)有強烈的認同感；精神面貌好、工作狀態(tài)、工作激情很高等等等等，但一直沒有直觀的感受，在仔細閱讀了《向海底撈學習》這本書之后，我受益匪淺。一個小小的海底撈、從無到有，從小到大，從一文不名到聲名鵲起，他們靠的不僅僅是他們的服務，他們的團隊精神，還有他們對管理的獨到理解。在此我將其中值得我們學習的地方分享如下：
一、向海底撈學習服務細則：如何才能讓顧客把辛辛苦苦掙來的錢心甘情愿地掏出來，海底撈人悟透了其中的精髓，他們明白服務有著無形而巨大的價值，能夠讓顧客更滿意，使顧客感動，讓產(chǎn)品增值，為企業(yè)創(chuàng)造無形的利潤，很多人去海底撈吃飯，不是由于它的美味不可代替，而是它的服務。而象我們酒店行業(yè)的生存與贏利主要靠兩個支柱：一是出品，二是服務。出品是形，服務是魂。海底撈的張總認為，當時之所以能讓顧客成為自己的忠實顧客，全靠自己的服務態(tài)度。當顧客需要服務的時候，盡量速度快一些；當顧客不滿意的時候，就多賠點笑臉，只要有真誠的服務、有優(yōu)質(zhì)的服務，就不愁抓不住顧客的心。海底撈跟我們一樣，所在的產(chǎn)業(yè)一點都不酷，就是火鍋，既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，而是一個普普通通、技術(shù)含量不高的餐飲民營企業(yè)，海底撈的經(jīng)營方式并不獨特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開、客人一桌一桌抓，到了海底撈就有一種家的感覺，這種感覺不止是源于火鍋本身，更多的是來自海底撈人家的服務。另外海底撈不規(guī)定象“八顆牙的微笑”一樣的微笑，而是‘激情+滿足感==快樂’，這兩條都滿足了，員工自然就會快樂，并把這種情緒帶到工作中。
二、向海底撈學習管理智慧。管理者也是有級別之分的：四流的管理者，自己全干，下屬沒事干；三流的管理者，自己干下屬干，自己不干，下屬也不干；二流的管理者，自己不干，全讓下屬干；一流的管理者，自己不干，下屬拼命干。海底撈張總的管理智慧，看似草根其實卻融合了儒家之仁----員工在公司找到自尊，法家之術(shù)---管理者在公司中強勢而富有權(quán)謀，道家之無為----給一線員工足夠的權(quán)限，讓其自己管理自己。海底撈要求管理層邁開雙腿，管理落地生根，走動式管理目的不在于走動，而在于發(fā)現(xiàn)工作過程中存在的問題并給予員工直接幫助，解決員工工作中的困難。將復雜的事情簡單化，將簡單的事情細節(jié)化，成就了今天的海底撈，企業(yè)不能沒有制度，也不能有太多的制度，關鍵是就事論事地尋找最簡單的方法，用最快捷的速度最有效地解決話題，一個電話能解決的問題，不要集中開會；開小會能夠解決的問題，不要開大會；口頭能夠解決的事情不要書面。
三、向海底撈學習團隊精神。我們要學習海底撈，打造團隊的凝聚力，打造團隊的粘合力，讓團隊成員相互幫助，各顯神通；打造團隊的影響力，讓榜樣拉著團隊跑；打造團隊的學習能力，讓團隊永遠增值。而對于團隊而言，什么最重要，答案很簡單：協(xié)同。團隊的協(xié)同力越大，生產(chǎn)效率越高，企業(yè)也就也有活力。在我們團隊當中也存在著一些問題，缺乏有效的溝通、員工之間的明爭暗斗、各掃門前雪……，而海底撈有一套完善的晉升機制，企業(yè)為每一位員工都規(guī)劃好了美好的職業(yè)前景，只要是誠實、勤奮的員工，就一定會被企業(yè)重視，其次，海底撈有完善的激勵機制，所有員工只要提出對企業(yè)有利的建議，都會得到物質(zhì)和精神嘉獎。另外，海底撈團隊領導者首先要帶頭鼓勵合作，提倡大家相互幫助，比如同時照面要把右手放胸口，彎腰鞠躬說：“您好，辛苦了！”，對方要說，“收到謝謝”。海底撈善用榜樣激勵團隊成員，因為榜樣是人的行動的參照，管理者最難的事，就是幫員工樹立信心，要讓員工知道所做的事是有希望的。
看完這本書，感覺到海底撈值得我們學習和借鑒的地方太多了，海底撈是一家了不起的企業(yè)，張勇是一位了不起的企業(yè)家，海底撈所呈現(xiàn)的員工與企業(yè)的這種家與家人似的溫情關系。海底撈這家餐飲企業(yè)不需要核心技術(shù)，就是靠著快樂員工創(chuàng)造出快樂生活，就像海底撈企業(yè)文化就十二字真經(jīng)：平等、尊重、信任、分享、快樂、幸福，其次就是致力于將“雙手改變命運”的價值觀變成現(xiàn)實。所以，我們管理者今后要用誠心、貼心和細心，換來員工的舒心、安心和放心。海底撈的員工工作熱情依然很高，他們發(fā)自肺腑的笑著干活，我們要學習海底撈的“快樂哲學”，快樂使員工和公司都充滿活力、激情四射。但愿我們酒店的員工今后在管理人員的影響和帶動下，所有員工在遠洋不再是一個旁觀者，而是未來發(fā)展的重要參與者、建設者！
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