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廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
1. 有關(guān)人員（廚房大廚或服務(wù)員）發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺(tái)或當(dāng)值駕駛員報(bào)告（報(bào)告內(nèi)容如：廚房電烤箱著火，火勢(shì)較大等），或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報(bào)警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機(jī)，用就近的手提滅火機(jī)或滅火毯進(jìn)行撲救（若火勢(shì)很大，應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)守候，等待施救人員到達(dá)）。
2. 接到報(bào)警后，駕駛臺(tái)人員立即報(bào)告船長(zhǎng)并發(fā)出火警信號(hào)，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應(yīng)變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場(chǎng)，機(jī)艙開(kāi)啟消防泵。船長(zhǎng)向總調(diào)及就近的主管機(jī)關(guān)報(bào)告。
3. 人員到達(dá)后，各隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)分別向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告人員抵達(dá)情況，現(xiàn)場(chǎng)指揮令各小組各就各位，并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢(xún)問(wèn)火情（著火原因、火勢(shì)大小、已采取的措施、人員情況及其它存在的危險(xiǎn)情況等），并向總指揮報(bào)告火情及人員準(zhǔn)備情況。（各小組準(zhǔn)備完畢，隊(duì)長(zhǎng)向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告）
4. 總指揮根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)指揮的報(bào)告，命令隔離隊(duì)切斷廚房的總電源，關(guān)閉廚房所有通風(fēng)；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進(jìn)行探火，若火情、火勢(shì)等明確，應(yīng)立即命令滅火隊(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火（先探測(cè)艙門(mén)溫度，開(kāi)啟門(mén)縫觀察，然后保持低姿前進(jìn)，注意進(jìn)入火場(chǎng)應(yīng)用開(kāi)花水霧掩護(hù)）。
5. 現(xiàn)場(chǎng)指揮按照總指揮的指示分配各項(xiàng)滅火工作。
6. 各小組隊(duì)長(zhǎng)完成后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告，并在現(xiàn)場(chǎng)待命。
7. 現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告滅火的各項(xiàng)工作進(jìn)展情況。
8. 滅火隊(duì)將火撲滅后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告：廚房火已用手提滅火機(jī)撲滅。
9. 現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：滅火隊(duì)已用手提滅火機(jī)將火撲滅。
10. 總指揮命令現(xiàn)場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。
11. 檢查人員（滅火隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)）向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告：火已徹底撲滅，無(wú)復(fù)燃可能。
12. 現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：經(jīng)檢查，火已徹底撲滅，無(wú)復(fù)燃可能。請(qǐng)示是否打開(kāi)通風(fēng)，恢復(fù)清理現(xiàn)場(chǎng)？
13. 總指揮同意后，現(xiàn)場(chǎng)指揮命令打開(kāi)廚房所有通風(fēng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。
14. 現(xiàn)場(chǎng)清理完畢后，現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：廚房已清理恢復(fù)正常。
15. 總指揮命令集合隊(duì)伍并進(jìn)行講評(píng)。
16. 如火勢(shì)大，無(wú)法控制，應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)請(qǐng)示増派外援。
廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 [篇2]
1、廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性。主要是燃?xì)�、抽油煙機(jī)管道以及食用油和電氣可能發(fā)生火災(zāi)。
2、火情假設(shè)：某月某天某時(shí)，廚房抽油煙機(jī)管道發(fā)生火災(zāi)。
3、滅火行動(dòng)程序
（1）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)打119報(bào)告火警，并通知本單位其他相關(guān)人員，有消防控制室時(shí)，通知消防控制室值班員
（2）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)用滅火器撲滅火災(zāi)
（3）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)用消火栓撲滅火災(zāi)
（4）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)疏散在餐廳用餐的人員
（5）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)通知保安，維持單位門(mén)前秩序，疏導(dǎo)交通，迎接消防車(chē)，配合消-防-隊(duì)
（6）現(xiàn)場(chǎng)人員……負(fù)責(zé)清點(diǎn)人數(shù)
4、滅火行動(dòng)注意事項(xiàng)
（1）現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)事先培訓(xùn)，明確滅火、報(bào)警、疏散人員的方法
（2）滅火時(shí)要注意防止高溫和煙的傷害
（3）要及時(shí)疏散營(yíng)救人員
（4）要做好通訊保障
（5）要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
（6）要合理安排現(xiàn)場(chǎng)人員的任務(wù)，明確分工
（7）要積極配合消-防-隊(duì)滅火以及火災(zāi)調(diào)查處理
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