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大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書
在我們平凡的日常里，創(chuàng)業(yè)計劃書對我們來說越來越重要，創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的商業(yè)計劃，主要是幫助投資商對項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。擬定創(chuàng)業(yè)計劃書的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1
1.市場分析
1.1．行業(yè)現(xiàn)狀分析
目前經(jīng)貿(mào)周圍的自助餐廳在5個左右，校園內(nèi)只有一個，位于一餐三樓，其余的散布在經(jīng)貿(mào)門口。各自助餐廳的規(guī)模大小也不一，最小的僅有80平米左右，最大的達到500平米左右。通過對一部分相關消費者的調(diào)查，現(xiàn)有的自助餐廳所提供的服務和自助餐并不是令消費者滿意，存在著諸多問題。
據(jù)調(diào)查了解，存在著如下的問題：
·自助餐可選擇的品種單一，學生們選擇的食品種類少。
·自助餐的形式單一，主要都是以自助涮鍋為主。
·自助餐廳的環(huán)境比較差，沒有一個良好的就餐環(huán)境。
·就餐空間比較小，人數(shù)較多的時候，類似的班級聚餐性質(zhì)的無法接納。
·可選自助食品的衛(wèi)生安全得不到保證，對學生的身體健康造成危害。
1.2．市場預測
通過對經(jīng)貿(mào)大學生部分消費需求方面的了解，以及網(wǎng)絡上相關的數(shù)據(jù)表明，大學生人均月消費額中飲食占的比重為75%左右，在飲食消費中各種聚餐所消耗的費用占到了50%左右。大學生飲食消費方面的存在很大的市場空間，在此基礎上，如果有良好的自助餐環(huán)境，大學生聚餐選擇自助餐的意愿也有很高的一個比重。經(jīng)貿(mào)周圍的自助餐因為存在的問題比較多，大多生意比較慘淡。而去市里吃自助餐，對于
地處郊區(qū)的經(jīng)貿(mào)而言，時間和路途都不是很方便。因此了解，大學生校園自助餐在經(jīng)貿(mào)有著擁有著廣闊的現(xiàn)有市場以及潛在市場。
創(chuàng)業(yè)項目為開設大學校園自助餐廳，面向的消費群體是在校的大學生，市場定位主要針對經(jīng)貿(mào)大學以及附近的河北體院、政法學院的學生，和一小部分的教職工、外出打工人員、附近居民等。
2.營銷策略
2.1．營銷手段
本大學校園自助餐廳計劃投入一個較高的營銷成本，打造良好的自助餐廳初始形象。由于贏得一個新顧客的成本相對來說是比較高的，而且對于餐飲行業(yè)的長遠發(fā)展而言，贏得一個顧客，第一印象是很重要的因素，對打造一個良好的第一印象主要是靠消費的環(huán)境和服務的質(zhì)量。這兩者得到保證的基礎上，才能達到營建一個餐廳的良好口碑的目標�？紤]到主要面向的消費市場區(qū)域范圍有限，所以計劃的營銷方式主要有以下幾種：
·采用廣告宣傳的方式，印發(fā)傳單，精細設計傳單，提高傳單的質(zhì)量，在發(fā)傳單之前，做好發(fā)單人員的培訓。
·加強與校園內(nèi)部各個社團組織的聯(lián)系，對一些大型活動采取贊助的方式，擴大影響力。
·采用校園廣播的.形式，設計新穎的廣播內(nèi)容。
·加強餐廳職工的培訓，提升服務的質(zhì)量，作為一種很有效的宣傳方式。
2.2．價格策略
餐廳開業(yè)初期采用吃飯依據(jù)人數(shù)不同，采取價格優(yōu)惠折扣的方式。采用類型的價格區(qū)間，在餐廳開設幾種不同類型的自助餐形式，由顧客自主選擇。
3.運營設計
3.1．固定設施規(guī)劃
地址選在距離經(jīng)貿(mào)大學較近的校門口馬路對面的二層樓，面積為300平方米左右的區(qū)域，將其劃分為涮類、燒烤類兩個不同性質(zhì)套餐區(qū)域劃分，根據(jù)季節(jié)不同靈活調(diào)節(jié)兩種套餐區(qū)域面積大小比例。
3.2．提供餐飲服務內(nèi)容
劃分的套餐形式為兩類：涮類、燒烤類。
涮類自助餐內(nèi)容主要包括：常食用蔬菜，豆制品類，食用菌類。 燒烤類自助餐內(nèi)容主要包括：常見食用肉類。
兩類套餐形式之外的一些果汁冷飲、茶類熱飲、冰淇淋、水果拼盤均為共有的自助形式。
自助餐廳根據(jù)聚餐人數(shù)不同，提供不同數(shù)量的啤酒，有數(shù)量上限。針對不同的聚餐人數(shù)，提供了不同等級大小的桌子和隔間，解決了一般自助餐廳不能滿足人數(shù)較多的問題，隔間最大能容納36人，為班級社團活動的聚餐提供了一個良好的就餐選擇。
自助餐形式分為涮類和燒烤類，在形式上比大多數(shù)自助餐廳都豐富，而且保證了可選自助食品的種類數(shù)量，解決了自助形式單一的問題。
3.3．價格設計
通過對大學生的調(diào)查了解到，大學生平一次聚餐花費的費用為25元~75元不等，大都集中在35~40元左右。同等價格水平，大學生選擇自助餐的傾向更強烈，因為自助餐對數(shù)量不限。所以面對同等價格水平的聚餐費用，更愿意選擇自助餐。根據(jù)此將涮類定價為29元，肉類為39元，這樣的價格水平高于經(jīng)貿(mào)附近已經(jīng)開設的幾家自助餐廳。原因如下：首先，保證自助餐食品、飲料的質(zhì)量，為大學生的身體健康負責。其次，保證良好的就餐環(huán)境，冬夏提供空調(diào)，室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境也保持整潔干凈。第三，保證一流的服務質(zhì)量，對服務員進行高標準，嚴要求，達到統(tǒng)一化，專業(yè)化的水平。
營業(yè)時間內(nèi)不同時間的具體原料需求量，在經(jīng)營過程中不斷細化明確化，減少原料的浪費。為了杜絕就餐的浪費現(xiàn)象，實施禁止就餐完畢以后有過多剩余食品制度，若有此現(xiàn)象出現(xiàn)，要在結賬的時候附加罰款。
通過對學生的調(diào)查表明，大學生寧愿多花一點錢去一個優(yōu)良環(huán)境，優(yōu)良服務質(zhì)量的餐廳選擇就餐，此采取了上述兩種形式的定價。
3.4．組織人員體系
經(jīng)理1名，收銀員1名，廚師3名，服務員10名。
人選雇傭原則：經(jīng)理的選擇為有工作經(jīng)驗的職員，服務員可以選擇大學生兼職，在高于其他餐廳雇用工資的條件下，要經(jīng)過篩選加強對大學生的要求，為大學生提供一個勤工儉學鍛煉自己的機會。
各個人員的工作內(nèi)容：經(jīng)理主要負責每天營業(yè)所需的各種原料的訂購計劃，前來就餐大學生的安排，以及就餐處和后廚之間的聯(lián)系，服務員的調(diào)度。收銀員主要負責就餐付款的管理計算，以及自助餐廳一天經(jīng)營的流水賬目。廚師主要負責自助餐原材料的加工。服務員主要負責滿足對消費者的引導，以及他們在就餐過程中的需求，還包括后廚與就餐處原料的供給。
3.5．營業(yè)時間安排
因為學生選擇就餐的時間一般為上午10點~晚10點，上午十點之前在餐廳門口的標志牌上寫上訂餐的電話，提供學生訂餐的服務。
4.經(jīng)營預算
4.1．初始階段的成本：場地租賃費用30000元，營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證1000元，場地裝修費用：10000元，基本設施費用20000元。15000元裝修費用包括，墻壁的裝修，各個餐飲區(qū)隔板的裝修，空調(diào)的安裝，衛(wèi)生間的裝修等。其中12000元的基本設施包括自助餐所用的餐具、食品架、飯桌、烤架、涮鍋具等。
4.2．運營階段成本：場地租賃費，員工工資的發(fā)放，原材料的采購，設備維護折舊費用，水電費，營業(yè)稅，以及其他開支。
4.3．日經(jīng)營現(xiàn)金流：根據(jù)對已經(jīng)營業(yè)的自助餐廳了解，以及對市場需求的估計，和本自助餐廳開設規(guī)模大小可大致估算出日營業(yè)額為4000元左右，毛利潤約為1200元，投資回收期為兩個月左右。
5.經(jīng)營的優(yōu)勢和風險
5.1．自助餐廳的優(yōu)勢：
自助餐廳已經(jīng)是一種相對成熟的餐飲形式，有了很多可以借鑒的經(jīng)營管理模式。由于本自助餐廳的開設對自身定位是從服務質(zhì)量和就餐環(huán)境各個方面，優(yōu)于其他已經(jīng)開設的自助餐廳。對于現(xiàn)在的經(jīng)貿(mào)附近
已經(jīng)開設的自助餐廳，同學們對其褒貶不一，在此基礎上吸取一些經(jīng)驗，規(guī)避一些不好的地方，能夠使本自助餐廳在一開始的時候就以一個較高的站位，較高的質(zhì)量贏得消費者的好評，將一些口碑不好的餐廳的消費群體拉攏到這邊來。
加之同學們對自助餐廳很高的消費傾向，現(xiàn)有的自助餐不能滿足學生的消費要求，所以存在著廣闊的市場，對本自助餐廳的開設無疑是一個很好的機會。而本自助餐廳要做的就是用自己的優(yōu)勢抓住機會，規(guī)避劣勢，就能夠在競爭中取得更大的優(yōu)勢，從而達到獲得企業(yè)效益的最終目的。
在經(jīng)營所需資金方面，近些年國家加強了對大學生創(chuàng)業(yè)的支持，出臺了很多的政策，對此非正規(guī)企業(yè)，到所在區(qū)縣街道進行登記，可以免稅三年。自出創(chuàng)業(yè)的大學生能夠向銀行擔保額度最高10萬元的貸款，可以享受貸款貼息，緩解了部分資金方面的部分壓力。
5.2．自助餐廳的風險：
餐飲業(yè)總體來說屬于技術含量比較低的服務行業(yè)，主要是靠服務的質(zhì)量和規(guī)范化的管理，獲得忠誠度比較高的消費者，通過良好的口碑擴大影響力。但是在管理過程中，容易出現(xiàn)服務人員培訓不足，素質(zhì)較低的問題，管理比較松散。所以在發(fā)展過程中一定要注重服務人員的培訓，提升服務人員的素質(zhì)，從而提高服務的質(zhì)量，營造良好形象�，F(xiàn)在的餐飲業(yè)中食品的質(zhì)量問題層出不窮，消費者對食品質(zhì)量關注程度越來越高，所以本自助餐廳要做的就是通過良好的飯菜質(zhì)量，消除消費者的疑慮。市場上大量存在的質(zhì)量問題都得不到保證，所以本自助餐廳創(chuàng)建經(jīng)營的成本要比同行業(yè)的其他自助餐廳要高出很多，從而導致的利潤空間受到壓縮。
大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2
一、執(zhí)行概要
伴隨著歷史的變遷，經(jīng)濟與社會得到高速的發(fā)展，人民物質(zhì)需求與精神需求愈演愈烈。目前，飲食頭痛的問題是眾口難調(diào)，口味各異，各省市、地區(qū)之間在飲食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐行業(yè)在種種情況下脫穎而出，成為現(xiàn)代都市人比較喜歡的飲食方式之一，它既可以省略點菜的麻煩及時間，同時，它還能在有限的時間和空間內(nèi)嘗盡各式各樣的美食，挑選適合自己口味的佳肴美味。
隨著貴陽經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的不斷加快，并且迎合轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)強省這一良機，大量工人、務工農(nóng)民的不斷涌入以及各高等大學逐年擴大招生范圍等都為自助餐行業(yè)提供了堅實的后盾，自助餐這種飲食消費行為將會越來越受到人們的喜愛，并且逐步流行開來。怎樣才能迎合本地的特色，這是一個必須處理好的問題，而且需要不斷摸索和討論�，F(xiàn)在有些酒店不重視自助餐市場，造成我市自助餐行業(yè)半死不活，許多經(jīng)營自助餐的店及一些快餐店里，只有少數(shù)長期經(jīng)營，有很多酒店或者快餐店只有在特定的節(jié)假日和會議活動時才經(jīng)營自助餐，這種經(jīng)營方式單一，從而導致自助餐行業(yè)在食物及酒水的提供上顯得雜亂無章、配置不合理。因此，征對當前我市自助餐行業(yè)的種種缺陷，搞好自助餐行業(yè)顯示出巨大的市場潛力，在做好、做大、做強的基礎上將會呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。
二、管理層
店長一名，副店長一名。
可將餐廳分為以下幾個區(qū)域：
1.顧客用餐區(qū)。在用餐區(qū)，除了配備足夠人數(shù)的服務員外，還應指定一名用餐區(qū)經(jīng)理。
2.食品制作區(qū)（主要是針對本餐廳額外增加的主打菜食品制作）。由廚師長具體負責內(nèi)部食品制作工作。
3.倉庫（原材料存放區(qū)），由倉庫長具體負責好原材料的采購以及分類存儲，并且負責登記好每日從倉庫流進流出的數(shù)量。
4.餐具清潔區(qū)。實行輪流制，分時段配備人員5.收銀區(qū)。有一名收銀員負責即可，并且負責統(tǒng)計每日營業(yè)
由于本店剛起步，本組一共有六名組員。除去兩名店長與副店長，還剩四名組員。在餐廳五個區(qū)域內(nèi)，除食品制作區(qū)需要聘請兩名廚師外，其他區(qū)域均可由組員負責。收銀區(qū)由固定的組員負責。剩下三名組員輪流負責用餐區(qū)與餐具清潔區(qū)的工作，根據(jù)營業(yè)時間得知的客流量來分配人員，當用餐顧客多時，由兩名組員負責用餐區(qū)服務，一人負責餐具清潔區(qū)。當臨近打烊時，由一名組員負責用餐區(qū)，另外兩名負責餐具清潔。倉庫由店長負責，副店長協(xié)助。
三、產(chǎn)品和服務：
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品：歡樂自助餐廳雖初步經(jīng)營，為了突出歡樂我們盡可能提供不同種類的食物以滿足顧客的需求，待餐廳發(fā)展壯大后我們將不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場發(fā)展的需要。自助餐廳目前提供的產(chǎn)品有：
蔬菜類：白菜、青菜、韭菜。
肉類：豬肉、雞肉、鴨肉、魚。
蛋類：雞蛋、鴨蛋。
混合菜類：木耳、海帶、土豆、西紅柿、香腸、火腿。
點心類：面包、、熱狗、炒飯、蛋糕。
水果類：香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果。
酒水類：咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、啤酒。
（二）服務：優(yōu)質(zhì)的服務是企業(yè)生存的重要法寶，能給企業(yè)帶來良好的形象和信譽。
1.餐廳內(nèi)服務：在準備食物時，務必要注意保證供應、務必注意保鮮。同時，還必須注意食物的衛(wèi)生以及熱菜、熱飲的保溫問題。在充分尊重顧客的自由活動、自身的積極性和主動性的前提下，隨時準備為顧客解決問題，提供必要幫助。
2.餐廳外服務：本餐廳提供電話咨詢服務平臺，你可以提前預定，服務后反饋意見。網(wǎng)絡服務平臺，建立本餐廳網(wǎng)站，讓你可以在里面了解本餐廳情況，你可以在里面留言，發(fā)表意見及建議。
四、行業(yè)及市場調(diào)查
1.市場定位
以特色的自助火鍋系列打入市場，在與現(xiàn)地區(qū)競爭對手不同產(chǎn)品服務的同時，更以新意的產(chǎn)品和周到的服務吸引更多年齡階段和層次的消費者。
2.目標市場
18-35歲的中低消費群體為主要目標消費群體。
3.行業(yè)情況
（1）行業(yè)發(fā)展背景
隨著我市經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的不斷加快，自助餐這種飲食消費行為越來越受到人們的喜歡，并且逐漸流行開來。而且我們認為自助餐的功能有二。一是為一群人聚餐提供一個熱鬧場所，口味多樣、數(shù)量不限，可以照顧到每個不同喜好不同飯量的人。請客的人省心，吃的人也開心。二是可以一次性吃到不同風味不同味道的美食
�。�2）行業(yè)發(fā)展情況
據(jù)了解，貴陽的自助餐店有一定的數(shù)量，如白紀念塔9中旁邊的巴西烤肉，公園路的禾渡壽司，噴水池的歡樂PIZZA，通達飯店頂樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，云巖區(qū)富水南路的好倫哥，喜來登自助。小十字上去一些的金田宮的韓式燒烤資助，金陽的世紀金源大飯店，麗豪大酒店海鮮自助等等。貴陽的自助餐大多是一些大酒店有供應。
自助餐在貴陽發(fā)展有一定時間。市場日益成熟，并在酒店行業(yè)競爭激烈。而純粹的自助餐店迄今不過聊聊數(shù)家。據(jù)了解云巖區(qū)較為有名的類似店鋪有老謝媽自助餐、奧羅馬西餐廳。隨著人們生活節(jié)奏的加快，而此類的市場需求量日益增大。市場決定行業(yè)，此背景下行業(yè)必定會得到擴大和發(fā)展。
�。�3）行業(yè)的技術壁壘、貿(mào)易壁壘。由于市場需求量大，在把好產(chǎn)品質(zhì)量關，提高服務質(zhì)量的基礎上公司有很大發(fā)展機遇。機遇和挑戰(zhàn)并存，公司進入市場，帶來沖擊和市場壓力，作為地區(qū)老品牌可能會采取相應措施。公司可能面臨來自其他品牌的價格打壓、頻繁優(yōu)惠活動等等問題。成為公司起步階段的貿(mào)易壁壘。而公司運作上軌道后則此等問題將不會成為公司運作的主要矛盾。公司主要矛盾由“初進入市場各方面經(jīng)驗不足與老品牌市場穩(wěn)固之間的矛盾”轉(zhuǎn)化為“消費者日益增高的生活品味和公司產(chǎn)品及店面裝潢更新速度之間的矛盾”。
同時在開業(yè)初期的客戶來源，后期穩(wěn)定消費群體也是公司將面臨的問題。公司決定，首先在開業(yè)初期充分利用各股東在地區(qū)的人際關系，招攬顧客初步打開市場。同時在店面裝潢上力爭有新意，有檔次，有吸引力通過店面裝潢吸引其余大部分客戶。其次，強調(diào)店內(nèi)服務質(zhì)量。務必讓客人得到最優(yōu)質(zhì)的服務，打造良好口碑，爭取回頭客。再次，開業(yè)初期推出一系列優(yōu)惠及有噱頭的活動，吸引眼光。并在以后不定期推出一些活動，保持客戶新鮮感，穩(wěn)定原有客戶的前提下，爭取更大客戶群。
�。�4）行業(yè)市場前景分析與預測。公司在行業(yè)上的主要競爭對手是已有名氣的自助餐店鋪。市場份額方面。從市場方面來看，面對一個相對較大的市場。市場的飽和度遠遠不夠，確切的說求大于供。在與其他家同等級的情況下我公司的進入會在市場中占相當一部分的市場份額。從地域方面來看，公司選擇在城區(qū)與郊區(qū)的交匯點，當?shù)厝丝诤土鲃尤丝谳^多的地段。這樣我們慢慢做好做大，可以更好的發(fā)展。
五、營銷策略
1.營銷方法
在營銷手段上，本自助餐廳主要采取一下集中方法：
關系營銷
公關人員做好相應的公關活動，在廣大顧客和非顧客中間樹立好餐廳的.公眾形象和信譽度，可以對老顧客實行積分優(yōu)惠，優(yōu)惠條件按其積分多少合理制定。
個性營銷
本自助餐廳之所以與其他自助餐廳不同，在于它在提供自助餐的同時，還為客人提供了就餐座位，可以讓顧客吃的是自助餐，享受的確實正餐的待遇。餐廳內(nèi)還可根據(jù)不同的氛圍設置相應的的音樂，溫馨的燈光，配菜配湯要盡量做得有特色，有別于其他類似的餐廳。
綠色營銷
在營銷過程中，順應時代可持續(xù)發(fā)展的要求，注重地球生態(tài)環(huán)境保護，盡量以綠色蔬菜為主，減少一次性碗筷的過度使用，處境經(jīng)濟與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，以實現(xiàn)餐廳利益、消費者利益、社會利益和生態(tài)環(huán)境利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
2.規(guī)避風險
營業(yè)過程中可能遇到的風險和控制手段
客戶源不足或不穩(wěn)定的風險
針對客戶源不足或不穩(wěn)定的問題，本餐廳主要從宣傳工作、店面設計、服務質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面做改進。在前期宣傳上做好并且做足工作，宣傳方式多樣化，創(chuàng)新化。店面設計要符合主要消費群體的年齡特征、心理特征等，店面的裝修不僅要力求吸引消費者的眼球，還是穩(wěn)定客戶源的一個重要因素因素。要不斷強化服務質(zhì)量，任何時候都要奉行“沒有不對的顧客，只有不夠的服務”這句話，記住“微笑”是營銷的最重要法寶。產(chǎn)品是穩(wěn)定或擴大消費群體的最關鍵的因素，所以在客戶源不足或不穩(wěn)定的營銷風險上，本餐廳以提高產(chǎn)品質(zhì)量為本，做到“衛(wèi)生、健康、安全”。
經(jīng)營管理風險
管理層人員在經(jīng)營過程中，不免會做出一些不合理甚至是錯誤的決策，如何控制或改善這些決策，讓餐廳在持續(xù)發(fā)展的方向上良性運轉(zhuǎn)，是本餐廳發(fā)展的方向和指南。首先，在權利分配上，合理授權，任人唯賢，定期召開管理層會議，述職報告，并計算財務運行狀況。其次，管理人員要善于用權，合理用權，若在經(jīng)營或其他方面有重大失誤并給餐廳造成重大損失的，餐廳最高領導人可召開職工大會并通過和職工協(xié)商選取新的管理人員，情節(jié)嚴重的可扣除其當月的所有提成或獎金等。
六、財務計劃
支出組成
房租：預計每個月要一萬。
工資：兩個廚師各3000元/月，服務員1500元/月。
宣傳：以傳單宣傳為主，其費用包括打印傳單費和發(fā)傳單人工工資4000元。采購：為了保證食物新鮮每次只采購3000元的存貨。固定資產(chǎn)：桌子、凳子、保鮮柜（冰箱）。預計5萬稅金：大學生創(chuàng)業(yè)免稅3年。
本自助餐廳財務計劃狀況如下表所示：
房租工資宣傳固定資產(chǎn)流動資金辦證原料采購
12萬/年1萬/月4000元/次5萬5萬9000元3000元/次
店面裝修員工培訓總計
10萬1萬35.6萬
財務部決定：大概先用30萬左右在師大旁邊開個自助餐廳。如果經(jīng)營效果良好，可用剩余資金到貴大和民院開分店。如效果不佳，剩余資金可用于餐廳再改造。
收入預期：
預期年收益30%，年增長率3%。預計3年收回全部投資成本。
注：店長、副店長、收銀員、用餐區(qū)經(jīng)理負責人、倉庫員、收銀員均本組人員自己擔任，不計工資（財務不反應），共同平分收益和承擔虧損。
七、附件
�。ㄒ唬┤蝿辗止ぃ�
執(zhí)行摘要：XXX
管理層：XXX
產(chǎn)品與服務：XXX
行業(yè)及市場調(diào)查：XXX
營銷策略：XXX
財務計劃：XXX
�。ǘ�1、歡樂自助餐廳計劃開在XXX。
2、營業(yè)時間：11：00-23：30
大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3
一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主
三、餐館預計面積：280~ 350M2
四、目標城市：廣州
五、選址要求：
1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區(qū);
2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;
4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2.裝修設計費用：800元
3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B.內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元;C.廚房面積為40 M2，裝修強調(diào)排污、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預計8萬元
4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元
5.購買用具費用：A.3臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E. 桌凳，共5000元; F.其他(請見清單)，共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元
6.其他不可預計費用，2000元
八、餐館裝修風格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平
2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，
3.大廳：5個人，每四張臺1個
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。
十、運營費用明細：
1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月
2.排污費用：600元/月
3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)
4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月
5. 折舊費用：
6. 原材料：A.原料， 共元/周
7. 其他不可預知費用：1000元/月
十一、菜品說明：
1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品
3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤
十二、直接成本估計：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。
1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%
2.中檔但一般湘菜館少見的`，成本控制國40%以內(nèi)
3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)
4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品
十三、最終費用核算：
1.開業(yè)費用(單位為元)：
費用類別 金額
租金
設計 800
裝修
辦證費用
大電器采購
廚房用具
桌凳具 5000
購買用具費用其他 2000
其他 2000
2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：
人員費用
物業(yè)費用 600
排污費用 600
水電燃油 6000
原料
其他 2000
房租
合計
3.需要準備資金：
開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =
4.生存營業(yè)額：
生存營業(yè)為元/月，相當于平均一天2000元
5.最低保本營業(yè)額：
保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算)： + + 4830 + * 0.03 = 元/月
十四、其他問題點：
計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。
十五、優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
十六、財務狀況分析
1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營財務預算及分析
據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
十七、風險與規(guī)避
1、外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2、內(nèi)部管理風險
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
(1) 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2) 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。
(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4、原料資源風險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應對措施
(1)汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
(3)項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
(5)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
6 保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責。
大學生自助餐創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4
創(chuàng)業(yè)計劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個復雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對于一個發(fā)展中的企業(yè)，專業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對自身的現(xiàn)狀及未來發(fā)展戰(zhàn)略全面思索和重新定位的過程。
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以武漢小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等本餐（冰淇淋店創(chuàng)業(yè)計劃書樣本）廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的`溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
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