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食品衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。
二、負(fù)責(zé)對所分管的食堂及小賣部進(jìn)行檢查。做到每天檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，對存在的問題及時(shí)提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實(shí)到位。
三、每天做好對食堂食品衛(wèi)生工作的檢查。
1、采購環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)采購和索證索票制度、進(jìn)貨臺帳制度，未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工。
2、儲存加工環(huán)節(jié)，堅(jiān)持分類上架、隔墻離地存放，杜絕制作涼拌菜，杜絕制作亞硝酸鹽制品，杜絕使用變質(zhì)材料加工食品；
3、留樣環(huán)節(jié)。留樣要求每種200克左右，單獨(dú)容器，標(biāo)簽密封保存48小時(shí)；
4、消殺環(huán)節(jié)，監(jiān)督食堂業(yè)主每周定時(shí)和不定時(shí)對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行消殺，每餐定時(shí)對餐具、廚具進(jìn)行消毒等。
5、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)。要求所有從業(yè)人員必須有健康證，著統(tǒng)一服裝，保持好個(gè)人衛(wèi)生，遇有生病，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。
6、過期食品銷毀環(huán)節(jié)，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。
7、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。
四、敢于堅(jiān)持原則，做到秉公辦事。未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工，每天對各食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對違規(guī)者進(jìn)行批評教育并及時(shí)反饋學(xué)校主管校長，限時(shí)責(zé)令整改。
五、經(jīng)常與師生進(jìn)行溝通，了解最新的服務(wù)需求信息，使學(xué)生食堂能更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
六、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量價(jià)格，搞好膳食營養(yǎng)工作，維護(hù)好學(xué)生的利益。
七、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對學(xué)校內(nèi)有關(guān)衛(wèi)生的投訴、舉報(bào)以及校內(nèi)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理；
八、完成學(xué)校布置的其他工作任務(wù)。
秦嶺中學(xué)
食品衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé) [篇2]
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》及各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。
二、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對食品衛(wèi)生提出的意見和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。
三、監(jiān)督檢查原料及配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，原料及配料質(zhì)量合格以及督促公司做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
四、檢查每天生產(chǎn)用和原料及配料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損壞變質(zhì)的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
八、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每個(gè)批次留樣記錄：留樣時(shí)間及名稱等。
十、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時(shí)時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測工作，并做好相關(guān)記錄。
十二、加強(qiáng)對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
十三、做好每日工作記錄并及時(shí)上報(bào)。
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