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樊村鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)食堂匯報(bào)材料
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
為搞好學(xué)校食堂建設(shè)與管理，辦一個(gè)讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開(kāi)心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，按照《河南省中小學(xué)食堂量化評(píng)分細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入大量的人力、物力、財(cái)力，完善了餐廳配套實(shí)施、美化了學(xué)校環(huán)境�，F(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報(bào)如下：
一、我校基本情況
我�，F(xiàn)有9個(gè)教學(xué)班，403名學(xué)生。在校就餐人數(shù)達(dá)到361人，現(xiàn)有學(xué)校食堂餐廳是2017年9月1日竣工并交付使用的，共計(jì)590平方米，能滿足全體師生的就餐需求。
學(xué)校質(zhì)量的提高必須有辦學(xué)條件的改善，特別是學(xué)生住宿、就餐條件的改善。所以學(xué)校始終把學(xué)生的吃住問(wèn)題當(dāng)做頭等大事來(lái)抓。今年學(xué)校根據(jù)縣教體局精神把學(xué)生食堂交由“鄭州天禾餐飲公司”托管，使學(xué)生的就餐環(huán)境又上了一個(gè)新的臺(tái)階。
二、健全機(jī)構(gòu)，完善制度
1、學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的“樊村鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組”， 針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改
2、為確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬(wàn)無(wú)一失。學(xué)校建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，
包括《學(xué)校食堂管理制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度》、《學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生餐具消毒制度》、《教師、領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》《學(xué)生、教師評(píng)餐制度》《食堂從業(yè)人員管理制度》《學(xué)校食堂原料進(jìn)貨索證、索票制度》《食品留樣制度》《食品加工制度》《學(xué)校食堂從業(yè)人員基本規(guī)范》等二十多個(gè)制度、操作規(guī)范。并嚴(yán)格執(zhí)行與檢查，確保從采購(gòu)到儲(chǔ)藏、到加工、到學(xué)生就餐各種食品的衛(wèi)生與安全，保證了食堂管理工作有章可循。
二、加大投入，改善食堂條件。 學(xué)校依據(jù)“河南省二級(jí)食堂”的標(biāo)準(zhǔn)從基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)備到食堂管理全方位進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。首先，在硬件上下功夫，本學(xué)年，我校投資2萬(wàn)多元對(duì)學(xué)生食堂操作間鋪設(shè)了地板磚，對(duì)屋頂進(jìn)行了吊頂裝修，對(duì)墻面進(jìn)行了粉刷，投資3.7萬(wàn)配備了蒸箱、電磁灶等就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；還購(gòu)置了保溫桶、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備；投資1萬(wàn)多元對(duì)食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新；投資8000多元對(duì)餐廳樓頂進(jìn)行了防水處理，食堂硬件條件的改善，為學(xué)校全面工作提供了必要的物質(zhì)保證。對(duì)照《標(biāo)準(zhǔn)》我校做到了現(xiàn)在食堂基礎(chǔ)設(shè)施已達(dá)到“省二級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)”。
1、我校食堂50米以內(nèi)無(wú)垃圾堆放點(diǎn)、無(wú)廁所等污染源，環(huán)境優(yōu)美。
2、學(xué)校食堂建筑面積共計(jì)590m2，整體布置科學(xué)合理、各功能室齊全且功能區(qū)之間分區(qū)明顯。有面點(diǎn)間、粗加工間、操作間、副食儲(chǔ)存間、主食儲(chǔ)存間、蔬菜儲(chǔ)存間、男女更-衣間、清洗消毒間等，并且各區(qū)標(biāo)識(shí)明顯責(zé)任劃分明確。各功能區(qū)能按原料進(jìn)入、原料處理、烹調(diào)加工、成 2
品供應(yīng)流程合理布局。
3、加工間墻壁從地面至房頂均貼有白色墻磚，天花板、墻壁無(wú)霉變脫落現(xiàn)象，地面平整有地溝確保排水暢通。粗加工間設(shè)有動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的不銹鋼洗滌池，操作臺(tái)、各種用具、及容器均分開(kāi)并貼有醒目標(biāo)識(shí)。爐灶上方裝有兩個(gè)大型抽油煙罩，能保證及時(shí)排放油煙。烹調(diào)場(chǎng)所操作臺(tái)能保證生熟分開(kāi)、各種用具均貼有標(biāo)識(shí)。面點(diǎn)間操作臺(tái)、用具、容器能滿足生熟分開(kāi)并切貼有標(biāo)識(shí)。餐廳、操作間所有與外界相通的門(mén)均能自動(dòng)關(guān)閉，各室均安裝有防盜窗、防蚊蠅紗窗，儲(chǔ)藏間裝有不銹鋼防鼠板、防鼠臺(tái)。防蠅、防盜、防鼠、放投毒設(shè)施齊全。
4、餐廳配備了50套不銹鋼桌凳，能滿足400學(xué)生就餐需要。
5、主食儲(chǔ)藏間、副食儲(chǔ)藏間、蔬菜儲(chǔ)藏間均裝有排氣扇、防鼠板、主食間有防鼠臺(tái)，食品原料存放能做到分類、分架、隔墻、離地。副食儲(chǔ)藏間配有兩個(gè)大容量冰箱且有溫度顯示，能滿足生熟分開(kāi)存放的要求。
6、食堂建有獨(dú)立的洗滌消毒間，配有2個(gè)熱力風(fēng)循環(huán)消毒柜，能同時(shí)滿足食堂及學(xué)生餐具的消毒需求，所有餐具按時(shí)進(jìn)行消毒，保證餐具的清潔衛(wèi)生。
7、操作間、餐廳及洗碗池處等放有帶蓋的垃圾桶并能及時(shí)運(yùn)走集中處理。保證了學(xué)校食堂及周邊環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場(chǎng)所。
四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐
為了強(qiáng)化對(duì)食堂工作的管理力度，食堂領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)定期和不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進(jìn)行監(jiān)督抽查和評(píng)議，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行張貼公示，同時(shí)依據(jù)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)懲。學(xué)校要求餐廳做到：
1、做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性，定期召開(kāi)學(xué)生、教師、家長(zhǎng)座談會(huì)，加強(qiáng)溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，做到信息有反饋，改進(jìn)有措施， 提高有效果。
《樊村鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)食堂匯報(bào)材料》。
2、每期進(jìn)行不少于兩次學(xué)生對(duì)餐廳滿意度的調(diào)查，聽(tīng)取學(xué)生對(duì)餐廳的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)食堂工作。
3、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，學(xué)校制定有班主任陪餐制度，餐餐由班主任陪餐，不僅要求學(xué)生排隊(duì)就餐、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求食堂要有周菜譜，做到科學(xué)膳食、合理搭配，增加營(yíng)養(yǎng)，保障健康。
由于我校校園環(huán)境和食堂基礎(chǔ)設(shè)施不斷改善、各項(xiàng)管理制度健全、各種操作流程規(guī)范合理、飯菜營(yíng)養(yǎng)健康衛(wèi)生、員工服務(wù)熱情周到、學(xué)生就餐文明有序，2017年我校食堂被評(píng)為“省二級(jí)食堂”，這也是對(duì)我校食堂工作的認(rèn)可與鼓勵(lì)。
今后我們要在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善基礎(chǔ)設(shè)施、強(qiáng)化食堂管理，爭(zhēng)取辦一個(gè)“讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開(kāi)心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂！
樊村鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)食堂匯報(bào)材料 [篇2]
尊敬的專家領(lǐng)導(dǎo)：
歡迎到我校檢查指導(dǎo)學(xué)校食堂工作，現(xiàn)將我校有關(guān)食堂工作向您做一匯報(bào)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)檢查驗(yàn)收，并懇請(qǐng)?zhí)岢鰧氋F的意見(jiàn)！
柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)，位于崗?fù)蹑?zhèn)政府所在地--崗?fù)蹑?zhèn)祥云社區(qū)，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美、交通便利。
學(xué)校創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)有教學(xué)樓兩棟、學(xué)生宿舍一棟、教師周轉(zhuǎn)宿舍樓一棟、學(xué)生餐廳食堂一個(gè)，各項(xiàng)建筑面積共計(jì)6340平方米。其中多媒體教室17個(gè)，物理、化學(xué)、生物實(shí)驗(yàn)室儀器室，音樂(lè)教室、美術(shù)教室、技術(shù)室、圖書(shū)室、閱覽室、體育器材室、音美器材室、微機(jī)室、大會(huì)議室、小會(huì)議室、廣播室等各功能室齊全。圖書(shū)室藏書(shū)3萬(wàn)余冊(cè)、體音美勞等器材齊全，理化生等儀器齊全，學(xué)�，F(xiàn)有4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)籃球場(chǎng)（其中一個(gè)燈光球場(chǎng)）、32個(gè)乒乓球臺(tái)，其他體育設(shè)施一應(yīng)俱全。各種設(shè)施、設(shè)備、儀器為學(xué)生的全面發(fā)展、實(shí)施素質(zhì)教育、提高教
學(xué)質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
建校十八年來(lái)，我校為高一級(jí)的學(xué)校輸送了大批人才，多次受到上級(jí)的各種表彰。1998——2017年先后被評(píng)為：“柘城縣文明單位”、“商丘市窗口學(xué)�！薄ⅰ吧糖鹗新殬I(yè)招生先進(jìn)�！�、“柘城縣校園綠化、經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)窗口校”、“柘城縣乒乓球傳統(tǒng)項(xiàng)目學(xué)校”、“柘城縣檔案管理先進(jìn)�！薄�2017年度，被縣教育局評(píng)為“基礎(chǔ)教育先進(jìn)�！薄ⅰ罢n改實(shí)驗(yàn)學(xué)�！�、“先進(jìn)語(yǔ)文教研組”；2017年被評(píng)為“商丘市規(guī)范化學(xué)校”、“商丘市依法治校示范校”；2017年榮獲“省級(jí)師德師風(fēng)建設(shè)先進(jìn)校”等一系列光榮稱號(hào)。
學(xué)校現(xiàn)有12個(gè)教學(xué)班，655名學(xué)生。學(xué)校食堂餐廳及輔助用房是去年9月1日竣工并交付使用的，共計(jì)877平方米，能滿足全體師生的就餐需求。
我校的辦學(xué)理念就是：“以人為本，全面發(fā)展”。辦學(xué)宗旨就是：“以質(zhì)量求生存、以改革求發(fā)展”，但是質(zhì)量的提高必須有辦學(xué)條件的改善、特別是學(xué)生住宿、就餐條件的改善為基礎(chǔ)。所以學(xué)校多年來(lái)始終把學(xué)生的吃住問(wèn)題當(dāng)做頭等大事來(lái)抓。去年學(xué)校餐廳建成之后，學(xué)校就按照縣教體局的部署，結(jié)合農(nóng)村中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃，為讓學(xué)生吃上綠色、健康、安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)校把學(xué)生食堂交由“安徽美辰餐飲公司”托管。
為搞好食堂建設(shè)與管理，辦一個(gè)讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開(kāi)心、讓政府安心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，按照《河南省中小學(xué)食堂量化評(píng)分細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入大量的人力、物力、財(cái)力，完善了餐廳配套實(shí)施、美化了學(xué)校環(huán)境。現(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報(bào)如下：
一、健全機(jī)構(gòu)，完善制度
1、學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主抓副職、總務(wù)主任、班主任組成的“崗?fù)跻恢惺程霉芾眍I(lǐng)導(dǎo)組”，成立了由學(xué)生代表、社會(huì)代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成的“崗?fù)跻恢惺程帽O(jiān)督委員會(huì)”。總務(wù)主任主抓餐廳的日常工作，并委派工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任食堂食品衛(wèi)生專職管理員。定期不定期的對(duì)食堂飯餐的質(zhì)量、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查監(jiān)督。每周至少召開(kāi)一次監(jiān)督委員會(huì)代表會(huì)議，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，征求學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議。學(xué)校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，分工到人，職責(zé)明確，
2 為確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬(wàn)無(wú)一失。學(xué)校建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，包括《學(xué)校食堂管理制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度》、《學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生餐具消毒制度》、《教師、領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》《學(xué)生、教師評(píng)餐制度》《食堂從業(yè)人員管理制度》《學(xué)校食堂原料進(jìn)貨索證、索票制度》《食品留樣制度》《食品加工制度》《學(xué)校食
堂從業(yè)人員基本規(guī)范》及各室管理制度共二十多個(gè)制度、操作規(guī)范。并嚴(yán)格執(zhí)行與檢查，確保從采購(gòu)到儲(chǔ)藏、到加工、到學(xué)生就餐各種食品的衛(wèi)生與安全，保證了食堂管理工作有章可循。員工增強(qiáng)了主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，每個(gè)員工均能服從大局、聽(tīng)從安排，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。
《樊村鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)食堂匯報(bào)材料》。
二、完善配套設(shè)施設(shè)備，確保食品衛(wèi)生安全 學(xué)校依據(jù)“河南省一級(jí)食堂”的標(biāo)準(zhǔn)從基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)備到食堂管理全方位進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。首先，在硬件上下功夫，2017年秋季投入了大量資金。1、硬化了餐廳前廣場(chǎng)及餐廳周?chē)访婀灿?jì)近兩千平米，投入資金十余萬(wàn)元。2、美化亮化了學(xué)校環(huán)境，共計(jì)投入約8萬(wàn)元。3、增修了下水道、學(xué)生洗碗用自來(lái)水設(shè)施，安裝水龍頭共計(jì)78個(gè)，共計(jì)投入約2萬(wàn)元。4、購(gòu)置了學(xué)生滅火器、攝像頭、餐具消毒設(shè)備、餐廳用音響，并制作了餐廳用宣傳標(biāo)語(yǔ)版面等，共計(jì)投入資金約2萬(wàn)元。現(xiàn)在食堂基礎(chǔ)設(shè)施已達(dá)到“省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)”。
1、我校食堂50米以內(nèi)無(wú)垃圾堆放點(diǎn)、無(wú)廁所等污染源，環(huán)境優(yōu)美。
2、食堂使用的是崗?fù)蹑?zhèn)祥云社區(qū)水廠自來(lái)水，且安裝了自來(lái)水應(yīng)急設(shè)備——不銹鋼水塔（水塔內(nèi)一直是流水，確保停水時(shí)學(xué)生仍能吃上安全飲用水）。
3、學(xué)校食堂建筑面積共計(jì)877m2，整體布置科學(xué)合理、各功能室齊全且功能區(qū)之間分區(qū)明顯。有面點(diǎn)間、粗加工間、
操作間、副食儲(chǔ)存間、主食儲(chǔ)存間、蔬菜儲(chǔ)存間、食堂管理辦公室、男女更-衣間、清洗消毒間等，并且各區(qū)標(biāo)識(shí)明顯責(zé)任劃分明確。各功能區(qū)能按原料進(jìn)入、原料處理、烹調(diào)加工、成品供應(yīng)流程合理布局。食品處理區(qū)建筑面積285m2，生均面積0.4m2。
4、加工間墻壁從地面至房頂均貼有白色墻磚，天花板、墻壁無(wú)霉變脫落現(xiàn)象，地面平整有地溝確保排水暢通。粗加工間設(shè)有動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的不銹鋼洗滌池，操作臺(tái)、各種用具、及容器均分開(kāi)并貼有醒目標(biāo)識(shí)。爐灶上方裝有兩個(gè)大型抽油煙罩，能保證及時(shí)排放油煙。烹調(diào)場(chǎng)所操作臺(tái)能保證生熟分開(kāi)、各種用具均貼有標(biāo)識(shí)。面點(diǎn)間操作臺(tái)、用具、容器能滿足生熟分開(kāi)切貼有標(biāo)識(shí)。餐廳、操作間所有與外界相通的門(mén)均能自動(dòng)關(guān)閉，各室均安裝有防盜窗、防蚊蠅紗窗，儲(chǔ)藏間裝有不銹鋼防鼠板、防鼠臺(tái)。防蠅、防盜、防鼠、放投毒設(shè)施齊全。
5、餐廳就餐面積492m2，生均0.7m2。餐廳配備了180套不銹鋼桌凳、18個(gè)學(xué)生存放餐具的餐具柜。學(xué)校安裝有78個(gè)水龍頭，按就餐人數(shù)達(dá)到9:1。
6、主食儲(chǔ)藏間、副食儲(chǔ)藏間、蔬菜儲(chǔ)藏間均裝有排氣扇、防鼠板、主食間有防鼠臺(tái)，食品原料存放能做到分類、分架、隔墻、離地。餐廳及各功能室裝有專用監(jiān)控系統(tǒng)，共安裝8個(gè)攝像頭運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有資料保存。
7、副食儲(chǔ)藏間配有兩個(gè)大容量冰箱且有溫度顯示，能滿足生熟分開(kāi)存放的要求。
8、食堂建有獨(dú)立的洗滌消毒間配有三個(gè)熱力消毒柜，能同時(shí)滿足食堂及學(xué)生餐具的消毒需求，所有餐具按時(shí)進(jìn)行消毒，保證餐具的清潔衛(wèi)生。
9、有獨(dú)立的男女更-衣間、更-衣柜，門(mén)口設(shè)有熱感應(yīng)全自動(dòng)洗手用水龍頭。
10、操作間、餐廳及洗碗池處等放有帶蓋的垃圾桶并能及時(shí)運(yùn)走集中處理。保證了學(xué)校食堂及周邊環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場(chǎng)所。
三、落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)
“安全是天、責(zé)任是山�！笔程霉芾碡�(zé)任重大，必須分工明確，強(qiáng)化素質(zhì)，規(guī)范管理，狠抓落實(shí)：
1、職責(zé)明：食堂管理采取信息公示制度，從領(lǐng)導(dǎo)到員工做到職責(zé)明確，責(zé)任到人。
2、標(biāo)準(zhǔn)高：學(xué)校從一開(kāi)始就按照“河南省一級(jí)食堂”進(jìn)行打造。從建設(shè)到管理，做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。管理上環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。因?yàn)閷W(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，餐廳管理工作中容不得半點(diǎn)失誤，不能有絲毫懈怠，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都要制度明確，科學(xué)規(guī)范，按章操作。為保證學(xué)生吃上放心飯菜，要求食堂清洗蔬菜必須經(jīng)過(guò)一驗(yàn)、二揀、三擇、四洗的操作程序，對(duì)特殊
蔬菜要求用水浸泡10分鐘；對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，才能有好效果，學(xué)生的飲食安全才有保障。目前“綠色健康食堂”的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。
3、關(guān)口嚴(yán)：（1）、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。食堂員工每學(xué)期都要接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員均持證上崗。加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，始終把師生的飲食安全和身心健康放在第一位。員工個(gè)人衛(wèi)生要求做到“四勤”、“四不”，穿戴整潔的工作衣帽，工作前、便后要洗手。我校還經(jīng)常教育食堂員工：“要把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子對(duì)待，做飯時(shí)想一想給子的孩子該如何做？”員工的責(zé)任心增強(qiáng)了。（2）、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校要求餐飲公司對(duì)大宗物品購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證、索票制度。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)員、保管員、證明人簽字，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。（３）、嚴(yán)把加工“質(zhì)量”關(guān)。不制售涼菜、不出售腐敗變質(zhì)食品、不出售落地、不潔食品。飯菜品種齊全，每天中午一葷一素兩個(gè)菜、主食不限量，可以保證每位學(xué)生吃好吃飽。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，切實(shí)保障飯菜質(zhì)量。（4）、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校食堂統(tǒng)一餐具，指定專人一日三餐負(fù)責(zé)餐具和廚具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保潔柜內(nèi)，并按要求對(duì)消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等作出詳細(xì)記錄。（5）、嚴(yán)把食
品“留樣”關(guān)。每餐前有專人對(duì)食品進(jìn)行全部留樣，留樣食品保存48小時(shí)。留樣食品一律放在留樣柜內(nèi)保存，并用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，作好記錄，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。 （6）、食堂環(huán)境采取“四定”辦法，定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，保證了就餐環(huán)境整潔。
四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐
為了強(qiáng)化對(duì)食堂工作的管理力度，食堂領(lǐng)導(dǎo)組及監(jiān)督委員會(huì)定期和不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進(jìn)行監(jiān)督抽查和評(píng)議，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行張貼公示，同時(shí)依據(jù)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)懲。為構(gòu)建和諧校園，學(xué)校要求餐廳做到：
1、做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性， 定期召開(kāi)學(xué)生、教師、家長(zhǎng)座談會(huì)，加強(qiáng)溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，做到信息有反饋，改進(jìn)有措施， 提高有效果。
2、經(jīng)常召開(kāi)餐廳人員、學(xué)校教師、學(xué)生代表聯(lián)席會(huì)議，加強(qiáng)師生與食堂員工的聯(lián)系和溝通，以增進(jìn)互信、促進(jìn)合作、達(dá)到共贏。
3、每期進(jìn)行不少于兩次學(xué)生對(duì)餐廳滿意度的調(diào)查，聽(tīng)取學(xué)生對(duì)餐廳的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)食堂工作。
4、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，學(xué)校制定有教師陪餐制度，餐餐由教師
陪餐，不僅要求學(xué)生排隊(duì)就餐、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求食堂要有周菜譜，做到科學(xué)膳食、合理搭配，增加營(yíng)養(yǎng)，保障健康。
5、注重餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造文化氛圍。學(xué)校下大力氣，在餐廳安置了幾十幅精致、美觀的標(biāo)語(yǔ)版面。不僅提高了學(xué)生的審美情趣、學(xué)到了食品衛(wèi)生安全的各種知識(shí)，而且使學(xué)生受到了傳統(tǒng)文化的熏陶。 由于我校校園環(huán)境優(yōu)美、食堂基礎(chǔ)設(shè)施完善、各項(xiàng)管理制度健全、各種操作流程規(guī)范合理、飯菜營(yíng)養(yǎng)健康衛(wèi)生、員工服務(wù)熱情周到、學(xué)生就餐文明有序，2017年秋季全省農(nóng)村中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃現(xiàn)場(chǎng)會(huì)有幸在我校召開(kāi)，與會(huì)的專家領(lǐng)導(dǎo)給予了肯定和贊揚(yáng)。這也是對(duì)我校食堂工作的認(rèn)可與鼓勵(lì)。
今后我們要在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善基礎(chǔ)設(shè)施、強(qiáng)化食堂管理，爭(zhēng)取辦一個(gè)“讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開(kāi)心、讓政府安心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂！
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