舊世界葡萄酒

　　“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，包括法國、意大利、西班牙、德國和葡萄牙等。下面小編詳細介紹舊世界的葡萄酒，希望大家喜歡!

　　舊世界葡萄酒的簡介

　　1.什么是舊世界葡萄酒?

　　舊世界葡萄酒是指那些對釀酒工藝有嚴格規(guī)定并遵循傳統(tǒng)釀酒工藝的國家以及地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠得多。因此，世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。

　　2. 哪些國家屬于舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)?

　　簡單說來，舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)是指產(chǎn)酒歷史十分悠久的國家或地區(qū)，主要是指歐洲葡萄酒生產(chǎn)國，同時也包括中東(Middle East)以及地中海地區(qū)(Mediterranean)。此外，古埃及(Ancient Egyptians)也屬于其中的一員。據(jù)考證，在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物。經(jīng)考證，該土陶罐距今已有5000年的歷史，古埃及人用其來裝葡萄酒或油，其浮雕中清楚地描繪了古埃及人栽培和采收葡萄、釀造并飲用葡萄酒的情景。他們采用棚架式(trellises)技術(shù)培植葡萄，并置備有良好的灌溉系統(tǒng)。先進的釀酒技術(shù)叫人嘆為觀止!現(xiàn)在世界上知名的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國主要有：法國、西班牙、意大利、以色列、葡萄牙以及希臘等。

　　3. 舊世界葡萄酒有哪些風味特征?

　　就其風味特征而言，舊世界葡萄酒單寧含量較高、酒體較重且?guī)в忻黠@復雜的礦物質(zhì)風味，總體風格偏于優(yōu)雅。如今，許多舊世界的釀酒師們?nèi)匀粓猿诌x用擁有幾百年歷史的老藤葡萄，遵循傳統(tǒng)釀酒工藝，釀造能夠代表當?shù)仫L土特色的葡萄酒。他們本能地堅守著舊世界的釀酒哲學，即尊重風土。在他們的觀念中，正是因為風土的差異，葡萄種植和收獲才各不相同，最終導致了葡萄酒各具特點，這也就很好地解釋了舊世界葡萄酒酒標為什么一般都以產(chǎn)區(qū)命名，而很少以葡萄品種命名。

　　舊世界葡萄酒生產(chǎn)國

　　1、法國：波爾多——名莊林立，勃艮第——全世界喝波爾多酒，法國人喝勃艮第酒。

　　波爾多是世界上出產(chǎn)精品葡萄酒最多的產(chǎn)區(qū)之一，以出產(chǎn)色澤鮮亮，酒香濃郁，口感飽滿優(yōu)雅的葡萄酒聞名于世。這里的各大列級酒莊更是蜚聲國際。波爾多早已成為世界葡萄酒圣地和法國的國家名片。其理想的葡萄樹種植環(huán)境，再加上數(shù)百年積累下的品質(zhì)口碑，使得波爾多葡萄酒成為了現(xiàn)代最受追捧，也最昂貴的酒品。

　　雖然說，波爾多是全球名莊名酒最多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但全世界價格最昂貴的葡萄酒卻多來自勃艮第產(chǎn)區(qū)。勃艮第的紅葡萄酒一般是用黑皮諾葡萄釀制而成的，這種嬌貴刁鉆的葡萄在勃艮第的風土上展現(xiàn)出獨一無二的優(yōu)雅風姿。盡管勃艮第的葡萄酒非常受歡迎，然而用于外銷的葡萄酒僅為產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的48%。加之勃艮第產(chǎn)區(qū)的面積僅為波爾多的五分之一，年產(chǎn)酒量僅占全法國葡萄酒產(chǎn)量的6%。因此，葡萄酒酒界自古流傳有這樣一句話：全世界的人喝波爾多酒，而法國人喝勃艮第酒。

　　2、意大利：全國都有種植葡萄，葡萄酒出口量第一。

　　意大利是世界上釀酒歷史最悠久的國家，葡萄品種繁多，目前得到意大利官方認可的葡萄品種就達350種左右，而據(jù)不完全統(tǒng)計，整個意大利種植著超過2000種的釀酒葡萄，而且，有些葡萄還只有意大利才有的本土品種。意大利的葡萄酒產(chǎn)量位居全球第一位，其產(chǎn)量(年產(chǎn)77億公升)約占歐洲總產(chǎn)量的1/3，全球的1/5。意大利葡萄酒如同一個琳瑯瑰麗的百寶箱，雖然未必每一種都能夠達到法國葡萄酒的極致，但擁有神秘迷人氣質(zhì)的它卻總能源源不斷地給人以全新的驚喜和不同的感受。

　　3、西班牙：葡萄種植面積最大的國家。

　　西班牙是世界上葡萄種植面積最大的產(chǎn)酒國。作為舊世界產(chǎn)酒國之一，西班牙并沒有墨守成規(guī)，被認為是舊世界產(chǎn)酒國中最前衛(wèi)的產(chǎn)酒國。西班牙葡萄酒既擁有舊世界傳統(tǒng)的優(yōu)雅與精致，又注入了陽光與奔放的全新元素。西班牙雪利酒和白蘭地無人不知、無人不曉;以傳統(tǒng)香檳釀造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜愛。但是，真正能夠代表西班牙釀酒工藝最高境界的還要數(shù)它的紅葡萄酒。西班牙最好的紅葡萄酒是來自北部的`里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera Del Duero)產(chǎn)區(qū)。這些地區(qū)的紅葡萄酒代表著西班牙的釀酒傳統(tǒng)。

　　4、德國：最著名白葡萄酒生產(chǎn)國。

　　德國葡萄酒歷史悠久，氣候偏冷，是世界上最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。德國多數(shù)的葡萄酒都來自西德的西南地區(qū)，葡萄酒種類也主要是白葡萄酒。德國白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒種類之一，最優(yōu)質(zhì)的德國白葡萄酒多用雷司令釀制而成。雷司令釀制的葡萄酒帶有平衡的甜味與酸味，可與許多食物搭配佐餐，且有很高的陳年能力。德國有許多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令，但只有3個地區(qū)的雷司令非常杰出，即摩澤爾(Mosel)、萊茵高(Rheingau)和萊茵黑森(Rheinhessen)。摩澤爾是頂級的雷司令產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的葡萄酒通常帶有微弱的甜味。萊茵高被認為是雷司令的故鄉(xiāng)，這里的雷司令葡萄酒呈干型。萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)酒體適中的干白葡萄酒，酸度比前兩個產(chǎn)區(qū)酒要低。

　　5、葡萄牙：波特酒的故鄉(xiāng)。

　　葡萄牙是歐洲葡萄酒傳統(tǒng)生產(chǎn)國，但是在全世界十大葡萄酒生產(chǎn)國里，葡萄牙一直是一個被忽略的國家。不過，即便如此，其在葡萄酒世界中的地位仍不容小覷。葡萄牙是名副其實的軟木塞大國，全球有33%的軟木塞產(chǎn)量該國，該國最有代表性的“國酒”——波特享譽全球。波特酒產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河谷，是一種加強型甜酒，酒精度在18%-20%(ABV)之間。波特酒同時具有甜味與單寧，因此適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國菜肴的搭配。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類似中國的黃酒，相信會受到中國人的青睞。

　　6、匈牙利：貴腐甜白聞名于世。

　　匈牙利自古以來就是葡萄酒生產(chǎn)大國，在法國的文學作品中，常�？梢钥吹絹碜孕傺览�的名酒，尤其是著名的托卡伊(Tokaji)甜酒，是當時歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。據(jù)說，貴腐甜酒最早起源于匈牙利的托卡伊地區(qū)。托卡伊產(chǎn)區(qū)具備優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長的自然條件，出產(chǎn)的托卡伊貴腐甜白甜潤醇美，琥珀色的酒液晶瑩剔透，是匈牙利的“國酒”，是世界頂級甜酒之一。托卡伊貴腐甜白香味醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃郁的花果香，口感豐腴飽滿，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長，曾被法國國王路易十四稱之為“王者之酒，酒中之王”。

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