自制葡萄酒保質(zhì)期

　　自制葡萄酒無添加發(fā)酵劑，防腐劑和澄清劑，既好喝又放心，可是自己釀的葡萄酒能保存多長時(shí)間呢?下面是小編幫大家整理的自制葡萄酒保質(zhì)期，歡迎閱讀與收藏。

　　關(guān)于自制葡萄酒的保質(zhì)期

　　葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑�外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內(nèi)為最佳!

　　自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

　　判斷自制葡萄酒是否變質(zhì)的方法

　　1. 取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，容易發(fā)生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

　　2. 判斷葡萄酒有沒有發(fā)生“軟木塞污染”(Corked)。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或消毒不徹底，就容易發(fā)霉，并在儲(chǔ)存期間污染酒液。被軟木塞污染的葡萄酒帶有霉味或濕紙板的味道，且不適宜飲用。

　　3. 判斷葡萄酒是否“馬德拉化”(Maderized)，或高溫過熟(Cooked)。葡萄酒在溫暖或炎熱的環(huán)境下儲(chǔ)存，很容易發(fā)生此類問題。將葡萄酒倒入一只干凈的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高溫過熟的葡萄酒帶有棕色色調(diào)，聞起來有焦糖的氣息。

　　4. 判斷葡萄酒含硫量是否超標(biāo)。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來會(huì)有臭雞蛋的味道。

　　5. 如果葡萄酒聞起來沒有任何異常，那就進(jìn)行下一步——品嘗。此時(shí)，需要判斷有沒有發(fā)生二次發(fā)酵，這是葡萄酒裝瓶后殘留的酵母引起的。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發(fā)酵留下的氣泡或碳酸，這通常是香檳或起泡酒中含有的成分。此外，變質(zhì)的葡萄酒記得吐掉!

　　自制葡萄酒的長期保存方法

　　自釀葡萄酒的時(shí)候如果添加了亞硫酸及抗氧化劑，同時(shí)如果你經(jīng)過冷凍處理，而且在恒溫、低溫下保藏，密封嚴(yán)實(shí)話，葡萄酒可以保存兩三年甚至十年都沒問題。

　　如果以上都做不到，那么時(shí)間就不會(huì)長。

　　最簡單的就是你在冰箱冷凍，通常溫度在零下6度一個(gè)月，把上清液抽出密封保存，也可以兩三年。

　　自制葡萄酒的保存方法

　　1、保存器具：儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

　　2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲(chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。

　　3、保存時(shí)間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)�業(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

　　自制紅酒能放多久

　　自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。

　　紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對身體也會(huì)有危害。

　　2、自制紅酒怎么保存

　　自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。

　　自制葡萄酒保存的環(huán)境，最佳的儲(chǔ)存環(huán)境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲(chǔ)存，像保溫箱或地下室等處都可存放。

　　自制葡萄酒保存的時(shí)間，總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)�業(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

　　3、自制紅酒安全嗎

　　在家自制的葡萄酒，葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個(gè)問題，自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。

　　自制紅酒怎么做

　　葡萄酒營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，尤其是對女性還能起到美容養(yǎng)顏的作用，因此現(xiàn)在很多女性都有喝葡萄酒的習(xí)慣。而在超市購買到的葡萄酒不僅價(jià)格貴，而且可能會(huì)購買到假葡萄酒�，F(xiàn)在不少人在家自制葡萄酒。

　　自制葡萄酒當(dāng)然需要準(zhǔn)備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤子、勺子、水瓶等。而對于葡萄大家最好買自然成熟的葡萄，而像一些反季節(jié)性的葡萄最好不要購買。特別是要買紫紅色的，口感會(huì)更好，看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

　　用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后，利用淡鹽水浸泡上十分鐘，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以恰當(dāng)多放一點(diǎn))，拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

　　自制紅酒怎么消毒

　　自釀葡葡酒最讓人不放心的是，在制作過程中沒有消毒處理，就拿來食用。要知道沒有消毒處理過的自釀葡葡酒菌落總數(shù)可達(dá)到上千個(gè)，甚至上萬個(gè)。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細(xì)菌的食物，容易引起腹瀉等不良反應(yīng)，對身體不利。

　　自釀葡萄酒可采用以下方法消毒:將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的溫度達(dá)到70度，不能燒開，否則酒精會(huì)蒸發(fā)掉)，即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經(jīng)過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。

【自制葡萄酒保質(zhì)期】相關(guān)文章：

自制葡萄酒發(fā)霉11-24

自釀葡萄酒保質(zhì)期11-24

紅葡萄酒保質(zhì)期11-24

家庭自制葡萄酒做法11-24

冰葡萄酒保質(zhì)期多久11-23

自制葡萄酒的過濾方法是什么11-25

葡萄酒超保質(zhì)期后是否能喝11-25

葡萄酒文化與葡萄酒的品嘗07-12

愛的保質(zhì)期作文06-05