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冰葡萄酒保質(zhì)期多久
葡萄酒有最佳飲用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點可以超過十年，最好的葡萄酒可以超過30年。那么冰葡萄酒保質(zhì)期多久呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
冰葡萄酒保質(zhì)期
冰酒是一種特殊的葡萄酒。冰酒是用在零下8度中采摘的葡萄釀制而成的，冰酒是一種甜度比較高的葡萄酒。
冰酒如果保存得當(dāng)?shù)脑�，可以保存時間長達15年左右，當(dāng)然這跟冰酒的保存方法有很大的關(guān)系。不過一般的冰酒的保質(zhì)期大概在3年左右。
要想冰酒的保質(zhì)期長一些，就需要注意冰酒的儲存環(huán)境了。冰酒的儲存環(huán)境應(yīng)該是在陰涼的環(huán)境下，然后把冰酒平放在那里，避免陽光的照射，這樣才會使冰酒的保質(zhì)期延長，而不會很快發(fā)生變質(zhì)。讓冰酒變得不能再喝。
如果是一瓶已經(jīng)開瓶了的冰酒的話，可以把還沒喝完的冰酒放在冰箱里面保存，不過保存時間不要超過5天。最好還是盡快喝完比較好。
葡萄酒結(jié)冰后是否還能飲用
葡萄酒作為一種特殊商品，在運輸過程中，對溫度濕度的要求非常嚴格。近幾年來，葡萄酒電商的興起，考驗著物流的專業(yè)度。在中國北方，冬季室外溫度有時達到零下二三十度甚至更低，一些消費者拿到網(wǎng)上購買的葡萄酒時，會發(fā)現(xiàn)液態(tài)的葡萄酒被凍成了固態(tài)!那么冰凍后的葡萄酒，在解凍之后還能否繼續(xù)飲用呢?
臺灣知名酒評人、WSET三級授課講師齊紹仁認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，不過塞子應(yīng)該會跑出來。當(dāng)然，酒質(zhì)肯定會或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經(jīng)過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽(Wine Diamond)。這樣做沒有人提出異議，總之是個處理的方式，不過基于風(fēng)味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。
對于解凍后的葡萄酒，在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟，這對葡萄酒而言是大手術(shù)。
國家級評酒師、高級工程師張春婭也認為，解凍后的葡萄酒對酒體肯定有影響，會導(dǎo)致酒體不緊致。
如果是紅葡萄酒，蛋白單寧(冷凍后的復(fù)合體沉淀物)會減輕酒體厚度;如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結(jié)冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。另外，結(jié)冰后的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。
專業(yè)人士李錚表示，相對而言，白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍后的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數(shù)以上，十分嚴重。這種酒，還是盡快喝掉為好。
究其原因，在于以下三個方面。第一，漲塞，因為葡萄酒雖然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態(tài)體積大于液態(tài)，因此會漲塞;其次，酸鹽即結(jié)晶體，在低溫下變成沉淀后析出，影響口感;再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。因此，此類酒會因此而失去酒體、結(jié)構(gòu)和儲存價值。為何紅葡萄酒會“受傷更重”?因為紅葡萄酒是以單寧為骨骼。
事實上，在東北、內(nèi)蒙、新疆、青海、西藏等冬季較寒冷區(qū)域，在冬季這一特定時間內(nèi)是不能發(fā)送葡萄酒的.，即使保溫發(fā)送也不能隔夜。酒商在這一時間內(nèi)，往往會選擇提前囤貨的策略，以避免葡萄酒結(jié)冰而影響產(chǎn)品品質(zhì)。
葡萄酒儲存注意7點情況
1、避免溫度過高。
高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。
2、避免溫度過低。
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題;不過如果是長期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠低于45℉，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久)。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，最終把瓶塞擠壓掉。
3、保持溫度恒定。
讓儲存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。
4、避免光線照射。
光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時間過長的話它會讓酒標(biāo)褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線。
5、避免濕度過高。
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實會發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。
6、最好把酒瓶水平放置。
傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。
7、避免震動搖晃酒瓶。
有理論說葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴謹?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)䴙閮Υ姝h(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據(jù)顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會。
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