品嘗法國葡萄酒有3大步驟

　　葡萄酒是有生命 的，它要經歷青年時期和老年時期，它需要呼吸，最終會死 亡，甚至還會生病。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的品嘗法國葡萄酒有3大步驟，供大家閱覽!

　　品嘗法國葡萄酒有3大步驟

　　1、看酒 (最好在白色背景下) 、 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。 從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均 勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 把酒杯側斜 45 度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有 一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色 和淡紫色=3-5 年酒齡。紅磚色=5-6 年。琥珀色=8-10 年。橘紅色說明已經過期了。

　　2、聞酒 、 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 把杯子傾斜 45 度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。 偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。 搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣 味比是否穩(wěn)定。

　　3、品酒 、 喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中 會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒沒有 完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

　　法國葡萄酒的好壞鑒別

　　有朋友問及葡萄酒的年份，這個問題很復雜。 葡萄酒酒瓶的 正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和釀造 的年份。

　　葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水 雨水多少有關。 雨水

　　雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991 年和 1992 年， 波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿， 結果， 和 92 年的'葡萄就不夠甜， 91 葡萄皮薄，葡萄酒釀造后，其單寧含量明顯不足而口感差。

　　葡萄年好壞還取決于冬春氣候 氣候和陽光等...... 氣候 同一葡萄年對不同地區(qū) 不同地區(qū)的葡萄生產的葡萄酒好壞也有差異。 不同地區(qū) 即使同一年份的同一產區(qū) 同一年份的同一產區(qū)，也可能有所不同。例如，1997 年 同一年份的同一產區(qū)

　　是公認的葡萄大年，但波爾多產區(qū)的 MEDOC 次產區(qū)和 GRAVES 次產區(qū)卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差于 POMOREL 次產區(qū)和 SAINT EMILLION 次產區(qū)。

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