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臺灣清明節(jié)風俗習慣
臺灣的清明節(jié)是從前一年冬至開始算起的第105天，臺灣的漳州籍人清明節(jié)則是在農(nóng)歷三月初三。下面是小編為您整理的臺灣清明節(jié)風俗習慣，希望對您有所幫助!
臺灣清明節(jié)風俗習慣
中國幅員遼闊，南北氣候不一，所以清明節(jié)也因地而異，有二月初二的，也有三月初三的。臺灣的清明節(jié)是從前一年冬至開始算起的第105天，臺灣的漳州籍人清明節(jié)則是在農(nóng)歷三月初三。臺灣清明節(jié)習俗和閩南差不多，臺灣客家人祭祖掃墓的時間是從元宵節(jié)過后便開始，日期由每家自定，一直到清明為止。
過去的臺灣農(nóng)村，每當掃完墓之后，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達，主人們也都樂意分送“發(fā)粿”或金錢給那些孩子們。
后因臺灣墓地減少而實行骨灰塔，不少人把骨灰盒放置骨灰塔上，每到清明則到骨灰塔去祭拜，也同樣起祭拜祖先的作用。由于人們觀念的逐步改變，祭掃祖墓的儀式也省略了許多。
臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I置“墓紙”(用五色紙剪成長方形)每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳?zāi)顾闹艹约t蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。掃墓的同時，也要祭拜長期站在一旁守護墓地及祖先安靈的土地公(有一塊小石碑)，一方面是慰勞，更有感恩圖報的意思。臺灣還有一個特殊習俗，如果在這一年內(nèi)家中有喜事，掃墓時要整修墳?zāi)�，還得準備一個小紅燈(油燈)點在墓前，回家時再帶回家，據(jù)說可招來更多的喜氣和吉祥。
清明節(jié)的食俗
1、青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。
4、馓子(sǎn)
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
5、雞蛋
民間習俗認為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
6、子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花�！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。
7、薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。
8、大蔥和蛋餅
清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續(xù)至今。此外，舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
9、樸籽粿(guǒ)
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
10、芥菜飯
清明時節(jié)，閩東各地無論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
11、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
12、清明飯
每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。
13、子福
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。
14、菠菠粿
清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
15、歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”
16、烏稔(rěn)飯
另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
17、潤餅菜
每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
18、粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現(xiàn)在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈。現(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
19、掛紙
在臺灣的習俗中稱為“壓紙”或“壓墓紙”。人們用石頭或磚塊將長方形的黃白紙或紅黃藍白黑五色紙壓在墳上，表示子孫已經(jīng)祭拜過祖墳。掛紙時，用小石頭或磚塊將墓紙壓在墳上，也象征著這個墳是有后嗣的。
20、培墓
時間多在清明節(jié)前夕，人們會用鋤頭或鐮刀清除祖先墳?zāi)股系囊安荩M行培土整修。如果墓碑上的字體模糊不清，還會重新描寫，使其煥然一新。
21、祭拜土地公
掃墓的同時，人們還會祭拜長期守護墓地及祖先安靈的土地公，以表達慰勞和感恩之情。
22、送清明稞
清明稞多用模具制作，模具上的花紋多為梅花、菊花、壽龜、如意、鯉魚等，形狀除圓形外，還有半球型、橢圓型等。掃墓完畢后，人們會按習慣分送清明稞給墓地附近村落的牧童，期望他們放牧時不要破壞墓地，有的也會送給親朋好友。
23、吃薄餅
這是臺灣掃墓祭祖的重要物品，多用面粉和餡料做成，形狀如圓形的茶盤，餡料豐富，如雞絲、蛋絲、豆腐干絲、鮮蝦、花生米、紫菜、冬菇等。
24、吃蛋斗雞
臺灣的清明節(jié)還有吃蛋和斗雞的習俗。清明蛋是將蛋煮熟后，用茜萆取汁作料，在蛋殼上描繪花紋，數(shù)日后會呈紅色，剝殼后，蛋白有藍色花紋。斗雞則是當?shù)孛耖g飼養(yǎng)的一種黑色體大的“軍雞”之間的競賽，屆時眾人圍在一起大聲喝彩助威。
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