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白葡萄酒霞多麗口感
每一種葡萄酒都有自己獨特的口感,那么白葡萄酒霞多麗的口感是怎樣的?下面跟小編一起去了解一下吧!
關于白葡萄酒霞多麗的口感介紹
霞多麗多用于釀造白葡萄酒,用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。富有西柚、菠蘿、蘋果的味道,經蘊藏在橡木桶的霞多麗,更有幽香的香草牛油及干果仁味道,頂級的霞多麗葡萄酒更有甘香的榛實味道,余韻悠長持久。代表產地勃根第地區(qū)。
霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息,口感比較圓潤、中性,除個別情況外不會十分酸,且微微帶有甜味。
香味類型:蘋果,梨,柑橘類水果,甜瓜,菠蘿,桃,黃油,蜂蜜,香草,奶油,糖果,香料的香味。
葡萄的釀造受一個地區(qū)的氣候、土壤影響比較大,所以不同地區(qū)的霞多麗葡萄釀造出來的葡萄酒口味也會有差異。比如:
澳大利亞的霞多麗有著明顯的特色,比如說有的風味類似于柑橘,接近酸橙,而且它們通常是從清淡的綠色發(fā)展到很深的金色。以前的澳大利亞釀酒人在霞多麗高產的時候,就知道用橡木片來浸泡,以增加酒的橡木風味,至今他們也是使用橡木桶發(fā)酵的。有的霞多麗可以陳年數年,比如澳大利亞的亞力山大山谷和瑪格麗特河谷的酒。加州霞多麗風味多樣,豐富濃郁的好品質酒基本上都是口味重的、沁甜的,這個特點有的時候來自酒精,因為那個地區(qū)白天的光照好,有利于葡萄成熟。好的霞多麗來自Carneros(是索諾瑪的一部分)在海岸葡萄園以及中央海岸一帶,比較保險的、好的霞多麗來自蒙大偉(RobertMondavi)、Talley、Flowers、Marcassin、Kistler、AuBonClimat。
霞多麗在新西蘭也廣泛種植,其特點是干凈,綠色,富有清爽的酸。南非霞麗多當妮很吸引人,帶有煙熏風味。智利的紅葡萄酒雖然出色,但是霞多麗卻像便宜貨,北美的霞多麗味淡如水。
多麗干白葡萄酒是世界上最經典的白葡萄酒,源于法國的勃根第地區(qū),現在世界上廣泛種植。霞多麗是世界上最為時尚且最為著名的白葡萄品種,釀制出來的一些酒可稱為世界上最偉大的葡萄酒。霞多麗干白葡萄酒具有典型的青草和綠色水果的香氣,酒液微黃帶綠,晶亮透明,酒香宜人,口感清新淡雅,加上橡木桶帶來的淡淡金黃顏色,增添了華貴氣氛。選用優(yōu)質的霞多麗葡萄,經過徹底的發(fā)酵而成。酒液呈淺黃色,倒入杯中透明并且亮。
白葡萄酒的知識介紹
葡萄酒是以葡萄為主要原料,經發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒,其色澤、果味、醇香,因葡萄的品種、產地、優(yōu)劣不同而釀出風格也不一樣?煞譃榘灼咸丫、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,營養(yǎng)豐富,并能防治多種疾病的高雅飲料,最早盛行于法國,在歐美和世界各地流行。近年來,它也成為我國人民餐桌上,慶典上必不可少的酒水。
白葡萄酒(White Wine)是以顏色較淺的葡萄制成的,在釀造時除去果皮,一般在烹制海鮮菜肴中使用。
Chardonnay霞多麗是白葡萄中的皇后
霞多麗(Chardonnay),是一種極為流行的白葡萄品種。她的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性,在任何氣候條件下,她的質量還都不錯。從寒涼的法國北部Chablis到炎熱的阿根廷的Mendoza和南澳大利亞的BarossaValley,Chardonnay可以呈現從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國情調的不同風姿。甚至在香檳乃至世界其他地方,她也是香檳酒和起泡酒調和成分中最重要的一份子。Chardonnay的個性雖然也會受到terroir的影響,就想在勃艮第的CotedeBeaune那樣。更多的時候,Chardonnay的風格決定于產地的氣候和釀酒師的意愿。從葡萄品種本身來講,Chardonnay不算具有很高酸度的品種,也不如某些白品種芳香濃烈。只有在很寒涼的產地,如Chablis,Chardonnay才能維持相當高的酸度。Chardonnay最多的還是呈現不文不火,具有寬廣足香且細膩優(yōu)雅的特點。Chardonnay能夠具有的香氣特點非常廣泛。在寒涼的產地酸度高,呈現出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣,隨著氣候變溫暖,會有桃,梨,杏等的香氣,直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。
釀酒師的決定對風格也有很大影響。與酒腳接觸的時間,是否進行蘋果乳酸菌發(fā)酵,是否使用橡木桶發(fā)酵和陳釀等等都直接對酒風格造成極大影響。也正是Chardonnay本身比較雅致,果香不是十分濃烈,對于橡木桶的使用也就更加敏感,很容易呈現橡木桶發(fā)酵與陳釀而帶來的香草和香料的氣味?梢哉fChardonnay如同璞玉,任由釀酒師雕琢。
Chardonnay從80年代末期在國際上開始流行,不僅僅是Chardonnay非常容易種植,長勢旺盛,也是因為釀成的酒相對中庸的特點,酸度不是很高,相對比較圓潤,容易被消費者接受。市場上的Chardonnay品種很多。
葡萄酒專家指出,對于加州的霞多麗葡萄酒而言,釀酒師們必須做點什么了!在最近舉行的幾次加州霞多麗葡萄酒的品酒會上,幾乎沒有什么令人興奮的產品。大多數的加州霞多麗都是酒精度過高并且殘留的糖分也過高,還有過分橡木桶陳釀所帶來的油膩感覺。很多酒廠的葡萄酒幾乎都是同質化的,即使是在價格較貴的霞多麗當中也是如此,幾乎分不出廠家的區(qū)別。盡管霞多麗的消費量仍然在增長,目前占到美國葡萄酒消費量的20%。但是這種忽視消費者品味的行為早晚會讓消費者們厭倦。如今酒廠的釀酒師們更加聽從市場的意見,比如一定要將價格控制在18美元/瓶以內等等。他們只是在滿足市場對于價格的要求,而不在乎葡萄酒的特色。但是事情也沒有糟糕到不可收拾的程度,還是有一些加州的霞多麗保持著它們的特點的,以下是加州霞多麗白葡萄酒的推薦:
2007PfendlerChardonnay($38) 這款來自索諾瑪谷的霞多麗豐富但還清爽,有檸檬、奶油以及熱帶水果的味道,產量很低。
2007TrefethenVineyards($30) 這款酒緊實并且明亮,有檸檬、蘋果以及梨水的味道。這款酒還有陳年的能力,這在如今的加州霞多麗葡萄酒中已經很少見了。
2007Rosella'sVineyardChardonnay($36) 這款酒有奶油味道并且很明亮,有橘子和青蘋果的味道,酸度爽口。
以下的名單中的葡萄酒雖然沒有明顯的特點,但是就其價格而言,還是具有不錯的性價比的:
The2008AlmaRosaChardonnay($19) 酒比較瘦,有一點礦物質的味道,還有檸檬以及青蘋果的味道。
The2008LuliChardonnay($20) 這款酒有金蘋果的味道還有柑橘的味道,質感不錯。
The2007SanfordChardonnay($22) 梨子、葡萄以及橡木的味道平衡得很好。
The2008LakeSonomaChardonnay($17) 檸檬、青蘋果的味道伴有一點點奶油味道。
2007Murphy-GoodeChardonnay($17) 檸檬以及奶油的味道被橡木的味道加強了。
2007GloriaFerrerChardonnay($18) 檸檬、奶油還有芒果的味道加上一點烤橡木的味道,很迷人。
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