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清明吃馓子有什么含義
清明是二十四節(jié)氣之一，是春季的第五個節(jié)氣，表示季春時節(jié)的正式開始，一般在公歷4月4日至6日之間變動。以下是小編整理的清明吃馓子有什么含義，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
清明吃馓子有什么含義1
馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
然而，千百年來，麻油馓子更是以它的價廉物美營養(yǎng)便利，為廣大平民百姓所喜愛。
30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來麻油馓子和紅糖，根據(jù)她老家的習俗，用開水加紅糖沖泡麻油馓子，對產(chǎn)婦有滋補和催乳的功能。而在那個還要用糧票和糖票的年代，這包麻油馓子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。
清明吃馓子有什么含義2
古時候，清明前有個“寒食節(jié)”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩》中寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時期的別稱。
說是東晉時有個大將叫桓玄，此人附庸風雅，收藏了大量名貴書畫，又愛顯擺，每有朋友登門，就拿出來讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之后，又取出一幅珍品請人品評。那天的飯食當中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓著往嘴里塞，一頓飯下來，手上都沾滿了油，當大家在桓玄那幅畫(一說是書法)上指指點點之時，油印子就轉(zhuǎn)移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了�；感奶鄣靡瑥拇宋〗逃�，再請人吃飯一律不上寒具。
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
然而，千百年來，麻油馓子更是以它的價廉物美營養(yǎng)便利，為廣大平民百姓所喜愛。以前，街頭巷尾賣麻油馓子的小店攤位不少，30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來麻油馓子和紅糖，根據(jù)她老家的習俗，用開水加紅糖沖泡麻油馓子，對產(chǎn)婦有滋補和催乳的功能。而在那個還要用糧票和糖票的年代，這包麻油馓子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。
馓子是什么
馓子是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風味各異，尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉(xiāng)族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后醒面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐繃成粗細均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
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