紅酒搭配禁忌
雖說(shuō)紅酒與美食搭配在一起會(huì)更好喝，但是有一些食物是不能和紅酒搭配在一起的。下面小編詳細(xì)介紹紅酒搭配禁忌的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡!
關(guān)于紅酒的搭配禁忌
搭配禁忌之一：醋
醋是紅酒的一大天敵，如果你要喝紅酒，連用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也是要避開(kāi)的。在法國(guó)料理中的有些醬汁也會(huì)加醋烹調(diào)，但是不會(huì)影響品酒，這是因?yàn)榫弥笾蟠姿嵋呀?jīng)揮發(fā)，已經(jīng)不會(huì)給配酒帶來(lái)什么不好的影響，但如果是加在生菜沙拉上的油醋醬，可就要小心了，醋的酸味與紅酒的香氣相遇后，正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質(zhì)所產(chǎn)生的味道。
搭配禁忌之二：海鮮
紅酒搭配紅肉，不搭配海鮮，很多人應(yīng)該都知道，這是因?yàn)橐恍┘t酒和海鮮的味道會(huì)發(fā)生沖突，以魚(yú)為例，紅酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚(yú)后，口中留下更重的腥味。此外，紅酒與部分海鮮搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而與蟹同食的話(huà)還會(huì)引起腸胃不適。所以紅酒不能搭配海鮮。
搭配禁忌之三：雪碧
不少人在喝紅酒時(shí)因?yàn)椴涣?xí)慣酸澀的口感，所以會(huì)兌入一些雪碧，這一舉動(dòng)是嚴(yán)重錯(cuò)誤的，因?yàn)橥t酒中兌雪碧，一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害;另一方面，因兌入雪碧，葡萄酒口感較好，人們會(huì)不由自主喝多，過(guò)度飲酒也會(huì)給人體帶來(lái)傷害。
在喝紅酒的的時(shí)候，不要隨意搭配美食，要看一下它們是否適合搭配，不恰當(dāng)?shù)拇钆洳粌H不能帶來(lái)美味的，還有可能損害身體健康。
葡萄酒的搭配禁忌
禁忌一：葡萄酒兌雪碧或可樂(lè)
很多人喜歡用可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料兌酒喝，看起來(lái)是將酒的.度數(shù)稀釋?zhuān)绕饋?lái)更爽口，但更容易喝多。其中飲料中所含的二氧化碳，能使胃部撐大，導(dǎo)致吸收酒精的面積變大。二氧化碳還會(huì)進(jìn)酒精進(jìn)入小腸，增加酒精在小腸中的吸收，進(jìn)一步增加了人體對(duì)酒精的吸收度，導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量，更加容易醉酒。飲料中還含中大量的糖份及熱量，飲用后，會(huì)加重人體的糖分及熱量的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)肥胖和其他疾病。
禁忌二：葡萄酒兌紅牛
葡萄酒酒加紅牛這種喝法，會(huì)對(duì)心臟有影響。因?yàn)榧t牛屬于功能性飲料，含有咖啡因及電解質(zhì)等物質(zhì)，摻兌在酒中飲用。電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，使人感到心慌、胸悶等，建議這樣喝酒，尤其是心臟有問(wèn)題的人。
禁忌三：葡萄酒兌水
如果酒兌水，由于稀釋作用，降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會(huì)加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但這樣降低酒精方法容易飲用過(guò)量，造成總量的累積，從而引起醉酒。大量酒精經(jīng)肝臟代謝后，產(chǎn)生的熱量會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，容易引起脂肪肝、肝硬化等肝臟疾病。
禁忌四：有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
葡萄酒搭配的禁忌食物
1、榴蓮
榴蓮中還有大量硫元素，會(huì)影響肝臟對(duì)酒精的吸收，也就是容易醉酒。對(duì)身體有害。
2、柿子
喝酒的時(shí)候不能吃柿子，因?yàn)槭磷又羞�有鞣酸，在酒精的作用下會(huì)和腸胃里面的蛋白質(zhì)食物形成凝塊，無(wú)法排出，無(wú)法消化。嚴(yán)重了會(huì)造成腸梗阻。甚至要?jiǎng)邮中g(shù)。
3、山楂
喝酒不能吃山楂，那么吃了會(huì)怎么樣呢?不是百分百，但是經(jīng)常酒后吃山楂的人容易患上結(jié)石。不僅僅是山楂，一些沒(méi)有成熟的大棗也會(huì)導(dǎo)致飲酒者患上結(jié)石。因此還是不要吃了吧。
4、菠蘿
常識(shí)告訴我們，菠蘿酸酸甜甜很可口。但是喝酒的時(shí)候最好不要吃菠蘿，菠蘿里面的酸性物質(zhì)，會(huì)在酒的作用下對(duì)腸胃進(jìn)行破壞，輕則嘔吐，重則腸胃痙攣。
5、紅薯
紅薯本身還有淀粉較多，胃消化起來(lái)就比較慢，加之與酒一起吃會(huì)使得紅薯與胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，能生成不溶于水的堅(jiān)硬結(jié)塊，損害消化功能。
6、涼粉
涼粉在制作加工的過(guò)程中加入了白礬，而白礬會(huì)減緩胃腸的蠕動(dòng)，如與酒同食會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸的停留時(shí)間，增加對(duì)酒精的吸收，加重酒精對(duì)身體的危害。
7、腌臘食品
腌臘食品，此類(lèi)食物中含有較多的亞硝酸鹽和色素，與酒精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，不僅傷害肝臟還損害口腔、食道和胃腸粘膜。
8、藥物
藥物，很多類(lèi)型的藥物都會(huì)與酒精發(fā)生不良反應(yīng)傷害人體，特別是神經(jīng)類(lèi)藥物，與酒同食會(huì)使得中樞神經(jīng)受抑制，輕則出現(xiàn)神志恍惚、身體活動(dòng)不協(xié)調(diào)，重則呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象。
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