茶文化發(fā)展歷程介紹

　　揭秘茶文化的古今發(fā)展

　　茶性溫雅，傳遞善意，茶香家庭溫馨寧?kù)o。

　　茶性振作，文人烹茶，詩(shī)畫并舉，詞曲飛揚(yáng)。

　　茶性內(nèi)斂，佛經(jīng)禪意借以導(dǎo)入精神空間。

　　茶性普適，能從歐洲宮廷貴婦的時(shí)尚消遣品走向勞工大眾的日常飲料。

　　茶性寬容，有了茶的參與，人際交流順暢。舉杯之間，不同民族能達(dá)成溝通，增進(jìn)友誼。

　　飲茶的方式在各地變異成奶茶、酥油茶、功夫茶、午后茶；飲茶的禮儀在日本、韓國(guó)、東南亞諸地形成具有各自意境、形式繁復(fù)的茶道。

　　中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。公元前4 - 3世紀(jì)，中國(guó)人馴化茶樹成功，開啟了人工栽培茶的歷史。茶影響、改變了全球三分之二人群的生活習(xí)慣。茶葉從中國(guó)的輸出貫穿了世界近代文明史。

　　中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。

　　① 三國(guó)以前的茶文化啟蒙

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　　② 晉代、南北朝茶文化的萌芽

　　隨著文人飲茶的興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的作用。

　　③ 唐代茶文化的形成

　　“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶�！敝刑茣r(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成�！恫杞�(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

　　唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道�！恫杞�(jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后，茶才大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。

　　④ 宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要 “下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹煮的一系列變化。

　　⑤ 明、清茶文化的普及

　　此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美”之境。到清朝時(shí)，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。

　　⑥ 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖州成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

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