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鯔魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)介紹

　　大家好，小編來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。鯔魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)介紹，鯔魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　鯔魚(yú)的簡(jiǎn)介

　　1、簡(jiǎn)介

　　鯔魚(yú)，鯔形目，鯔科。又名烏支、九棍、葵龍、田魚(yú)、烏頭、烏鯔、脂魚(yú)、白眼、丁魚(yú)、黑耳鯔。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚(yú)外型與梭魚(yú)相似，主要區(qū)別是鯔魚(yú)肥短，梭魚(yú)細(xì)長(zhǎng);鯔魚(yú)眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚(yú)眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚(yú)是溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

　　2、圖片

　　鯔魚(yú)的食用處理方法

　　把魚(yú)肚破開(kāi)后用溫水多洗幾遍，一定是溫水而不是開(kāi)水，可以去腥。用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥。魚(yú)洗干凈后，用白酒涂滿魚(yú)身一分鐘以后洗去，可以去腥。

　　鯔魚(yú)的吃法（做法）大全

　　番茄燒鯔魚(yú)的做法

　　材料：鯔魚(yú)1尾、番茄2個(gè)、獨(dú)蒜仁4個(gè)、姜絲20克、蔥絲2根、2茶匙油、1/2匙鹽。

　　做法：把番茄洗凈，1個(gè)切成8小塊，姜、蔥切成絲狀。蒜剝好，好用的方法是：用一干凈的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時(shí)更能使蒜香揮發(fā)出來(lái)。魚(yú)開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，由頭到尾垂直對(duì)半切開(kāi)，洗凈干身后兩面抹上鹽。熱油鍋，爆香蒜、姜，把整魚(yú)放入鍋內(nèi)，先煎魚(yú)背（有魚(yú)皮一面），1分鐘后反身煎魚(yú)內(nèi)身1分鐘，再把番茄加入，和蒜姜一起墊在魚(yú)下，中小火燒至茄汁稍干，加上蔥絲就可盛出。

　　紅燒鯔魚(yú)的做法

　　材料：鯔魚(yú)，蔥、蒜、姜適量。

　　做法：鯔魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時(shí)，放入鯔魚(yú)煎炸，至兩面呈金黃色時(shí)，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開(kāi)水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

　　鯔魚(yú)生魚(yú)片

　　材料：鯔魚(yú)魚(yú)五斤到六斤、蔥絲、花生油、鹽、生抽、冰、保鮮膜;、很干凈的白毛巾。

　　做法：魚(yú)要活，在魚(yú)尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚(yú)尾切斷，把魚(yú)放入有水的盆里，叫魚(yú)慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時(shí)間;魚(yú)血放的差不多時(shí)，把魚(yú)鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚(yú)頭也清理好;把魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，包括魚(yú)肚上的魚(yú)骨，再把魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi)，這有點(diǎn)難度;把分好的魚(yú)肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚(yú)肉上很少的血，有血的魚(yú)肉很難吃;把魚(yú)肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上，這才能保持魚(yú)肉的鮮美;切好后就可以食用了，在自己的調(diào)料盤(pán)里放入少許姜絲蔥絲，在把魚(yú)片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。

　　哪些人不能吃鯔魚(yú)、鯔魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃鯔魚(yú)

　　高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。

　　2、鯔魚(yú)的適用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、鯔魚(yú)的食用禁忌

　　無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，不宜活殺現(xiàn)吃�；顨F(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

　　鯔魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)介紹

　　1、食材：烏魚(yú)500克，油適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，紅糖適量。

　　2、魚(yú)鱗鯔魚(yú)，去內(nèi)臟，去除頭部和尾部，切成等長(zhǎng)的部分。

　　3、火鍋炒烏魚(yú)。

　　4、當(dāng)烏魚(yú)肉變白時(shí)，放入適量的水。