花椒粉的吃法及注意事項(xiàng)

　　花椒粉的吃法及注意事項(xiàng)

　　花椒粉是用花椒研磨而成的粉。花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟,為中國(guó)特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首,產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產(chǎn)的質(zhì)量好,以河北、山西產(chǎn)量為高�；ń贩譃榇蠼泛筒浇穬煞N,為良好的調(diào)味佐料,也可榨油,出油率在25%以上�；ń肺堵榍依�,炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

　　花椒粉的食用處理方法

　　直接使用。

　　花椒粉的吃法（做法）大全

　　酸辣粉的做法

　　材料:寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。

　　做法:

　　1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟,將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用,燒熱油鍋,花生和黃豆炸酥。

　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均,拌均成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中燒熱油,下肉末加少許鹽炒熟后盛出;鍋中倒入高湯煮沸;倒入泡軟的粉條大火燒開(kāi)。

　　4、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘,然后連湯一起盛入碗中。

　　5、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中,撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

　　涼粉炒雞蛋的做法

　　材料:涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽。

　　做法:

　　1、涼粉用水泡上,讓涼粉分離不粘在一起。

　　2、把涼粉撈出,稍長(zhǎng)一些的用刀斷開(kāi)放在盤(pán)子里,切好蔥花和洋蔥。

　　3、雞蛋攪勻。

　　4、鍋內(nèi)油燒熱。

　　5、放入雞蛋,雞蛋稍凝固攤開(kāi)。

　　6、直接放入洋蔥和蔥花繼續(xù)煸炒。

　　7、接著放入生抽和花椒粉。

　　8、最后放入涼粉繼續(xù)煸炒幾分鐘,再放入食鹽,出鍋放雞精。

　　炸雞腿的做法

　　材料:雞腿8個(gè)、輔料雞蛋1個(gè)、還有淀粉、蔥適量、白糖適量、面包糠、面粉、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。

　　做法:

　　1、鍋中加水,放入洗干凈的雞腿,加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟。

　　2、將焯好的雞腿控干水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味;腌制好的'雞腿裹面糊。

　　3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊。

　　4、調(diào)制好的全蛋糊。

　　5、腌制好的雞腿裹面糊。

　　6、再裹面包糠。

　　7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃就可以了。

　　哪些人不能吃花椒粉、花椒粉的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃花椒粉

　　孕婦、陰火虛旺者忌食。

　　2、花椒粉的適用人群

　　一般人群均可食用。適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腹痛、食欲不振者。

　　3、花椒粉的食用禁忌

　　花椒受潮后會(huì)生白膜、變味,應(yīng)置于干燥處保存。

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